Hozzáadott cukor, méz, és/vagy egyéb édesítés szükségtelen…

Frissen is eteti magát, de pár óra , – vagy egy éjszakai hűtést, – kissé szikkadtabban, jobb, szállíthatóbb, szelhetőbb állaggal hálálja meg…

A recept egy 25x25cm négyzetes lecsatolható oldalas formában készült.

Hozzávalók:

7 db közepes méretű érett, érettebb banán

5 db közepes méretű házi tojás

4 ek mandulaliszt

6 ek paleo étcsoki

3 ek natur holland kakaópor

1,5 ek állati zsiradék

2 db citrom frissen facsart leve

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 késhegynyi őrölt fahéj

1 késhegynyi vaniliapor

Elkészítés:

Piskóta:

Egy négyzetes, csatos, szétszedhető tortaformát kizsírozok 0,5 ek állati zsiradékkal, vagy sütőpapírral bélelem az alját és az oldalait is.

A sütőt előmelegítem 200C°-ra.

A tojásokat elválasztom, az egyik edényben a fehérjét a morzsa sóval, és/vagy fahéjjal kemény habbá verem.

A másik edényben a sárgáját,

1 késhegynyi szódabikarbóna

1/2 citrom leve

Citromos krém:

1 db egész citrom leve

Csokis krém:

1/2 citrom leve

Díszítés:

2 ek olvasztott paleocsokit, vékonyan csorgatva, össze-vissza, vagy mintázva díszítem a desszert tetejét.

Ötlet:

A banán mennyiséget lehet zöbb, ha a kérmek vastagságát szeretném emelni, – de akkor kisebb szelet is már magasabb ch értékkel indul!

Figyelembe kell vennei a párhuzamos arányokat, a krémmennyiség emelésénél, mert az állag kárára mehet!

Fahéj helyett jó mézeskalács fűszer, de akkor kell 1 ek termelői méz, (ha belefér), mert az hozza ki az igazi ízt

Ha nem számít a piskóta magassága, és levegőssége, akkor elég csak egyben felverrni a tojásokat (sárgát+fehérjét), és úgy hozzávalokkal együtt a formába lapátolni.

Lehet a citromos-vaniliás banánkrémbe keverni (nem paleozóknak), 1 ek rumba áztatott 2-3 ek mazsolát.

Hozzávalók:

5 db fokhagyma

só

fűszerek

Elkészítés:

A legkülső 1-2 réteg héjat leszedem, ha magyar, akkor a bojtos gyökerét is levágom tövig. (A kínainak nincs alapból…)

A felső 1/5 résznél leskalpolom, úgy, hogy minden gerezd meg legyen nyitva.

A tetejére egy kis állati zsiradékot kenek vékonyan, erre fűszert rakok, pl, kakukkfüvet, lefordítva citromfű levelet, stb, kinek mi tetszik.

Minden tepsiben sült húsok közé teszek, 5-6 fejet.

A hússal együtt meg is sül, és a hús tálalásakor könnyedén kinyomható alulról, mint egy tubusból, és a húsra kenve megdobja a gasztro-élvezetet is! 

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

2 db közepes méretű banán,

2 db tojás

1 ek natúr kakaópor

1 tk citrom frissen facsart leve

1 tk zsír a sütéshez

1 morzsa só

Elkészítés:

Banán-csinta:

1 db banánt egy mély tálba teszek, ráütöm a 2 db tojást, és összeturmixolom.

Csokis banánkrém:

Darált húsból hamar elkészül, paleo-muglik is kedvvel fogyasztják.

Az ilyen ételek segítenek a könnyebb átálláshoz.

Hozzávalók:

1 kg paleos savanyú káposzta

1 kg darált hús

1 szelet szalonna

1 fej főzőhagyma

1 fej fokhagyma

1/2 szál füstölt kolbász (opcionális)

1 mkk őrölt bors

Elkészítés:

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Hozzávalók: 

1 kg frissen darált hús

1 fej fokhagyma

1 cm csík szalonna

3 db sárgarépa

3 db paszternák, vagy petrezselyem

1/2 fej saláta

5 db tojás + 5 ek. víz + 5 tk zsír

1 tk. tiszta só

1 tk. őrölt, színes bors

1 tk. bazsalikom,

1 tk. oragano

1 tk. zsír

Elkészítés:

A szalonnát a zsíron megpirítom, a darált húst beleborítom, gyorsan elkeverem.

Hozzáteszem a sót, borsot, a tisztított fokhagymagerezdeket, lefedem, és hagyom takarékon. Időnként átkeverem, hogy ne maradjon csomós.

A salátát megmosom, leveleire szedem.

A zöldségeket megtisztítom, és lereszelem, – vagy aprítóval szecskázom.

Ha kész a hús, lezárom, félre húzom, megszórom a maradék fűszerekkel, (oregano, bazsalikom.)

Egy palacsintasütő serpenyőben felolvasztok 1 tk. zsírt, és az 1 db tojás + 1 db víz kombóját felverve, egy tojáslapot sütök, 1x megfordítva.

A tányérra csúsztatom, salátaleveleket teszek a szélére, mint a képen.

Erre a reszelt zöldségkeveréket és végül a darált húst halmozom. Végül a tojáslap szabad felét ráhajtom.

Közben sütöm a többi tojáslapot egyesével, és töltöm, tálalom.

(Egy tányérra 2 db fér. a recept 5 db-ra van megadva.

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Lehet a saláta mixet egyéb zöldségekkel is helyettesíteni, vagy bővíteni, ízlés szerint, pl. hagyma, uborka stb.

Hidegtálon is jó választás, akár töltelékkel is.

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

3 fej fokhagyma

1 szelet szalonna

1 ek színes őrölt bors

1 tk só

1 tk zsír

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem, 200C°-ra.

Egy jénai edényt vékonyan kizsírozok, finoman megsózóm, megborsozom.

A húsokat megtisztítom, és a jénaiba helyezem egymás mellé, hogy a bőrös fele legyen felül.

Sóval, színes őrölt borssal  finoman meghintem az egészet.

A fokhagyma gerezdeket megskalpolom, kb, 4/5 részen, úgy hogy minden gerezd a tetején láthatóvá váljon. (Mint a fotón!)

A levágott kalapban lévő apró fokhagymacsücsköket megtisztítom és elszórom a húsok tetején.

A skalpok tetejét vékonyan megzsírozom, és friss fűszernövény levelet borítok rá, majd a combhúsok közé helyezem.

A szalonnát összevágom,és az edénybe szórom.

Beteszem a sütőbe, és 200C°-on, hőlégkeveréssel, 40 percig sütöm.

Ha kész, a kisült zsírjával meglocsolom, és tálalom.

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

A combokat nem csak borssal, hanem egyéb szárított, vagy friss fűszerekkel is spékelhetjük ízlés szerint…

(Kakukkfű, bazsalikom, zsálya…stb.)

A bőr alá lehet zöldséges tölteléket is tenni, kedvünk szerint.

A nyári időszak kedvelt zöldsége a paprika, paradicsom.

(Autoimmun betegségben szenvedőknek egyáltalán nem ajánlott!)

Mind frissen, mind hidegtálon is jó választás.

Hozzávalók:

4 db tojás

4 db nagyobb érett paradicsom

2 szelet bacon/szalonna

só

színes bors

bazsalikom, stb. ízlés szerint

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem, 200C°-ra.

Egy jénait, (vagy egy sütőpapiros tepsit) kizsírozok.

A paradicsomok belsejét kivájom, (mint a képen).

Elhelyezem egymástól egy kis távolságra az edénybe.

A szalonnát 4 felé elosztom, kis négyzetre vágom, és a paradicsomok belsejébe teszem, megszórom fokhagymával, bazsalikommal, majd mindbe beleütöm a tojásokat egyesével.

Mindegyik tojás tetejét megszórom, fűszerezem, és a sütőbe teszem, és 180C°-on 15-20 percig sütöm, ha kész, fogyasztható, vagy hűthető.

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Ez elkészíthető paprikával, a paradicsomot kiváltva…

A nyári időszak kedvelt zöldsége a paprika, paradicsom.

(Autoimmun betegségben szenvedőknek egyáltalán nem ajánlott!)

Mind frissen, mind hidegtálon is jó választás.

Hozzávalók:

4 db tojás

4 db nagy, vagy 4 db kisebb, öblös, kápia paprika

2 szelet bacon/szalonna

só

színes bors

bazsalikom, stb. ízlés szerint

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem, 200C°-ra.

Egy jénait, (vagy egy sütőpapiros tepsit) kizsírozok.

A paprikákat kicsumázom, és lecsúcsozom. (mint a képen).

Elhelyezem egymástól egy kis távolságra az edénybe.

A szalonnát 4 felé elosztom, kis négyzetre vágom, és a paprikák belsejébe teszem, majd erre, mindbe beleütöm a tojásokat egyesével.

Mindegyik tojás tetejét megszórom, fűszerezem, és a sütőbe teszem, és 180C°-on 15-20 percig sütöm, ha kész, fogyasztható, vagy hűthető.

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Ez elkészíthető paradicsommal is a paprikát kiváltva…

Ez az étel jó választás frissen sütve, és hideg tálra is, bármelyik töltelékkel.

Ez a variáció a mediterrán, olasz érzést hozza el, akármelyik évszakban.

Fogyasztható mind magában, mind sült, vagy pürésített paszternákkal, zellerrel, karfiol-rizzsel, akár sopszka, vagy olajbigyós salátával is…

Hozzávalók:

1 db sertésszűz pecsenye

10 db bacon szelet

1 szál füstölt kolbász szeletelve

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200C˘-ra.

A szűzpecsenyét felszeletelem, 1 cm bevágással, a következő 2. cm teljes átvágással, szétnyitva mint egy könyvet, így növelve a hússzelet felületét.

A bacont, vagy a szalonnát felszeletelve, egyesével kiterítve, rásimítva a szűz szeletet, azt megfokhagymázom, és annak a tetejére rétegzem a szalámi szeleteket.

Feltekerem egyesével az így rétegelt alapanyagokat, és egy kizsírozott jénai edénybe egymás mellé helyezem.

A tetejére is lehet kis fokhagymát vagy egyéb zöldfűszert szórni.

A sütőbe teszem, és 200C˘-on, hőlégkeveréssel, 35-40 percig sütöm.

Ha kész tálalom…

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Mivel a szalonna sós, így nem szoktam tovább sót használni, az ízek így is kellőképpen keverednek.

Lehet tölteni spenóttal, füstölt tarjával, karaj, vagy sonka szeletekkel, is…

Megfirkálható, pritamin paprika, paradicsom szeletekkel, vagy savanyú káposztával is…

Ez az étel jó választás frissen sütve, és hideg tálra is, bármelyik töltelékkel.

Ez a variáció a mediterrán, olasz érzést hozza el, akármelyik évszakban.

Fogyasztható mind magában, mind sült, vagy pürésített paszternákkal, zellerrel, karfiol-rizzsel, akár sopszka, vagy olajbigyós salátával is…

Hozzávalók:

1 db sertésszűz pecsenye

10 db bacon szelet

2-3 aszalt, vagy friss paradicsom szeletelve

2 gerezd fokhagyma

1 tk. bazsalikom, szárított zöld fűszer – vagy friss bazsalikomlevél.

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200C˘-ra.

A szűzpecsenyét felszeletelem, 1 cm bevágással, a következő 2. cm teljes átvágással, szétnyitva mint egy könyvet, így növelve a hússzelet felületét.

A bacont, vagy a szalonnát felszeletelve, egyesével kiterítve, rásimítva a szűz szeletet, azt megfokhagymázom, és annak a tetejére rétegezem a füstölt kolbász szeleteket.

Feltekerem egyesével az így rétegelt alapanyagokat, és egy kizsírozott jénai edénybe egymás mellé helyezem.

A tetejére is lehet kis fokhagymát vagy egyéb zöldfűszert szórni.

A sütőbe teszem, és 200C˘-on, hőlégkeveréssel, 35-40 percig sütöm.

Ha kész tálalom…

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Mivel a szalonna sós, így nem szoktam tovább sót használni, az ízek így is kellőképpen keverednek.

Lehet tölteni, füstölt karaj, tarja szeletekkel, vagy sonka szeletekkel, is…

Megfirkálható, pritamin paprika, paradicsom szeletekkel, vagy savanyú káposztával, spenóttal is…

A szűzpecsenye az egyik legkedveltebb része a sertésnek, puha, szaftos alap, és könnyen formázható, jól reagál különböző fűszerezésre is.

Ez az étel jó választás frissen sütve, és hideg tálra is, bármelyik töltelékkel.

Ez a variáció a mediterrán, olasz érzést hozza el, akármelyik évszakban.

Fogyasztható mind magában, mind sült, vagy pürésített paszternákkal, zellerrel, karfiol-rizzsel, akár sopszka, vagy olajbigyós salátával is…

Hozzávalók:

1 db sertésszűz pecsenye

10 db bacon szelet

2 marok spenótlevél

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200C˘-ra.

A szűzpecsenyét felszeletelem, 1 cm bevágással, a következő 2. cm teljes átvágással, szétnyitva mint egy könyvet, így növelve a hússzelet felületét.

A bacont, vagy a szalonnát felszeletelve, egyesével kiterítve, rásimítva a szűz szeletet, azt megfokhagymázom, és annak a tetejére rétegezem a spenótleveleket.

Feltekerem egyesével az így rétegelt alapanyagokat, és egy kizsírozott jénai edénybe egymás mellé helyezem.

A tetejére is lehet kis fokhagymát vagy egyéb zöldfűszert szórni.

A sütőbe teszem, és 200C˘-on, hőlégkeveréssel, 35-40 percig sütöm.

Ha kész tálalom…

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Mivel a szalonna sós, így nem szoktam tovább sót használni, az ízek így is kellőképpen keverednek.

Lehet tölteni, füstölt kolbász szeletekkel, vagy füstölt tarja, karaj, vagy sonka szeletekkel, is…

Megfirkálható, pritamin parika, paradicsom szeletekkel, vagy savanyú káposztával is…

Akinek a rántott hús nem nélkülözhető a paleo életmód során, de nem szeretne – számára addig ismeretlen, és olykor indokolatlanul is “méregdrága” alapanyagokat használni, (nem ismerve annak élettani hatását, és addig nem tapasztalt mellékhatásait), – akkor lokálisan is, ez a legjobb megoldás!

Hozzávalók:

1 kg tarja szeletelve

1 kg tepertőmorzsa

10 ek. paleo mustár

(Nem paleosoknak, – az Aldiban is elérhető, – Dijoni mustár)

1 tk. tiszta só

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt, 200C°-ra.

A tepsibe sütőpapírt vágok, sarkait behajtogatom.

A tarjaszeleteket az egyik oldalon vékonyan bekenem – szilikonecsettel – mustárral.

A tepertőmorzsát vékonyan, elterítem, elegyengetem, meghintem finoman fél tk. sóval.

A tarjaszeleteket a mustáros felével lefelé egymás mellé helyezem szorosan.

Az így látszó nyers hússzeleteket a maradék mustárral, szilikonecsettel megkenem.

Majd a maradék tepertőmorzsával egyenletesen beterítem.

Majd a maradék sóval a tetejét meghintem.

(Azért kell a só mert alapból a tepertő nem sós, ha mégis, akkor ezt vegyük figyelembe elkészítéskor.)

A mustár fűszerezettsége miatt nincs szükség a hús további sózására…

Inspirációjáért köszönet Mojzes Évának (Gasztroblogger),

https://mojzeske.blogspot.hu/search/label/%22pank%C3%B3%20morzsa%22%20r%C3%A1ntott%20csirkecomb?view=classic

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Lehet karaj szeletekből, vagy csirkemellel is elkészíteni.

Ínyencek megfirkálhatják akár fokhagymaporral, és/vagy chili paprikával, (a paradicsom, paprika, padlizsán, sem ajánlott autoimmunban), egyéb fűszerekkel is…

Ha nincs tepertőmorzsa, csak darabos, vagy nem egyenletesen apró a morzsalék, akkor  – lehűtés után – aprítóval, néhány gyors, rövid fordulattal összevágható. (Nem jó szobahőmérsékletlen, és/vagy hosszabban aprítózni, mert akkor egy zsírmasszát, pépet kaphatunk, amit így nem tudunk hasznosítani… )

Hozzávalók:

5 db banán (érett)

5 ek kókuszreszelék, vagy őrölt mandula, mandulaliszt

10 ek paleo csokoládé ­­+ 2 ek díszítéshez

1 mkk őrölt vanilía, vagy vanília rúd kikapart belseje

1 ek zsír

1 morzsa só

3 db egész citrom frissen facsart leve és reszelt héja

1 ek rum (Domaci)

100 gr mazsola

Elkészítés:

A kókuszreszelék, a zsír, 1 db banán, 1 ek. citromlé keverékét egy jénai aljára simítom egyenletesen.

A kókusztejet 1 ek. mazsolával meglangyosítok, turmixolom, majd hozzákeverek 2 ek. étkezési zselét.

A maradék hozzávalót összekeverem, a tésztamassza alapra kanalazom, és elterítem.

Mindössze néhány óra alatt kihűtöm.

Ha kihűlt, szeletelem és tálalom.

A tetejére tálaláskor a felszeletelt és félbevágott fél banánokkal díszítem.

Boldog jó étvágyat! J

Ötlet:

Az alapra tehető, akár egész darabos gyümölcs is, pl. szeletelt, banán, és arra terítve a massza, megfirkálja az íz világot… J

A dísz banánkarikák citromlébe forgatva, nem barnulnak meg olyan gyorsan…

Hozzávalók:

5 db banán (érett)

5 ek kókuszreszelék, vagy őrölt mandula, mandulaliszt

10 ek paleocsokoládé ­­+ 2 ek díszítéshez

1 mkk őrölt fahéj

1 ek zsír

1 morzsa só

1 egész citrom frissen facsart leve

5 ek natúr, Holland kakaó

Elkészítés:

A kókuszreszelék, a zsír, fél banán és fél ek. natúr kakaó keverékéből egy jénai aljára simítom egyenletesen.

A maradék hozzávalót összekeverem, és a tésztamassza alapra kanalazom, és elterítem.

A tetejét megcsorgatom a 2 ek. paleocsokoládéval, és néhány óra alatt kihűtöm.

Ha kihűlt,szeletelem és tálalom.

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Az alapra tehető, akár egész darabos gyümölcs is, pl. meggy, vagy eper, és arra terítve a csokis massza, megfirkálja az íz világot…

(4 db, 9 cm Ø, porcelán muffin sütő méretű lesz a mennyiség.)

Hozzávalók:

1/2 l kókusztej/szín

2 db bio narancs héja és leve/rostja

1 db bio narancs héja és leve/rostja

1 késhegynyi vanília őrlemény

2 ek aszalt mazsola / kén mentes!

1 ek étkezési zselé, (de, csak, ha kókusztejből készül!)

3 ek paleo étcsoki megolvasztva

Elkészítés:

Boldog jó étvágyat!

Paleoban több féleképpen helyettesíthető, és akár kiváltható is a nem kívánatos tészta, sőt, a felkapott divatos, nem mellesleg drága maglisztek, stb.

Hozzávalók:

Feltétek:

Elkészítés:

(Így kitolható a szavatosság ideje, a több hús vásárlásakor.)

Mindössze egy edényben készül a körettel, – kicsit hajaz a hamis vadasra ízvilágára, megfirkálható paleo-mustárral…

Egytálételként is kiváló gasztro-élmény.

Hozzávalók:

2-3 tarja (nyaka) szelet / fő

3 ek paleo mustár

1 csík szalonna

1 mkk só

1 mkk frissen őrölt, színes borskeverék

2 gerezd fokhagyma, / vagy 1 ek fokhagymapor

5 ek állati zsír a sütéshez

Pácolás:

Egy lefedhető üvegtálat kikenek paleo-mustárral, a hússzeleteket belehelyezem és rétegenként teljesen bekenem mustárral, végül a tetejét is.

Lezárom és a hűtőbe helyezem felhasználásig.

Elkészítés:

Tipp:

Érdemes akár 1 kg húst is előre bepácolni, és csak annyit sütni frissen, amennyire szükség van!

Így akár egy hétig is beoszthatjuk, mert a hűtőben lefedve eláll, érlelődik, pácolódik…

Lehet közé fokhagymagerezdeket is dugdosni, és együtt sütni a hússal.

Boldog jó étvágyat!

A 3 fő összetevőt lehet variálni, vagy pl. csak 2 összetevősként is megállja a helyét, csak akkor az arányokat kell emelni.

Hozzávalók:

6 db tojás

2 db alma

4 ek darált mák

4 ek kókuszreszelék

1 mkk szódabikarbóna (Opcionális!)

1 mkk frissen facsart citrom leve

1 mkk fahéj

1 morzsa só

(Akinek nem elég édes az tehet hozzá 2-3 szem magozott datolyát, vagy 1 ek mézet. De akkor számolni kell, a nem kis ch mennyiséggel!)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200C° -ra.

Egy kb. 20 x 30 cm-es, jénai edényt kizsírozok.

Az almákat meghámozom, kicsumázom, és nagy lyukú tökgyalun lereszelem.

A tojásokat felverem villával egy edényben, majd minden hozzávalót beleteszek  és lazán egyneművé keverem.

Belekanalazom a kizsírozott tálba, és a sütőben 200C° -on, hőlégkeveréssel kb. 25-30 percig sütöm.

Tűpróba!

Ha kicsit hűlt, még langyosan fahéjjal meghintve tálalható, de hidegen is hamar elfogy…

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

6 ek kókusztejszín

1 db bio citrom reszelt héja és leve

1/2 mkk bazsalikom

1/2 mkk rozmaring

1 morzsa só

Elkészítés:

Mindent egy kis nyeles edénybe teszek és takarékon az első forrásig melegítem.

Melegen is tálalható, és hideg öntetként is intenzív citromos fűszeres ízvilágával, megdobja a halételt is…

Boldog jó étvágyat!

A paleo étkezés egyik alappillére a halfogyasztás, nem csak az Omega3 tartalma miatt!

Mégis kevés halrecept található, pedig fontos a rendszeres, minőségi halételek az étlapunkon is a többi tengeriherkentyűk, és “tenger gyümölcsei” társaságában…

Itt egy egyszerűen elkészíthető, halsült, ami mégcsak nem is tájidegen tőlünk.

Sült “Balcsi” hal, citromos mártással, “finnyás tesztelő” jóváhagyásával.

Hozzávalók:

1 kg “Balcsi” (mirelit) haltörzs (Kb. 6 db)

6 ek paleo mustár

1 mkk só

1 mkk bazsalikom

1 mkk rozmaring

1 mkk őrölt színes bors

1 mkk kapor (Opcionális.)

3 gerezd tört fokhagyma (Opcionális.)

1/2 citrom frissen facsart leve

1/2 mkk cayenne bors ízlés szerint (Opcionális.)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem, 200C° -ra.

Vágok 6 db alufólia négyzetes formát.

Kikenem a széleitől 2-3 cm-en belül a paleos mustárral, az összes fűszert a sóval egy tálba mérem, keverem és egyenletesen behintem a mustáros részt.

Átlósan felfektetem rá a – már hideg vízben félig felengedett, és papírtörlővel felitatott bőrű,-  haltörzset, és először a nagyobb szemben levő fóliasarkokat összefogom, felcsavargatom, majd a rövid széleken is.

Nem kell szorosra, ki ne szakadjon! (Ha kiszakadna, no bara, dobok rá külsőleg még egy fóliát… ;))

Amikor mindet így fűszeresen becsomagoltam, egy nagyobb jénai tálba helyezem egymás mellé lazán és 200C°-on kb. 30 percig sütöm, hőlégkeveréssel.

Ha lejárt, akkor a tálat kiveszem, és egyesével, óvatosan a meleg miatt, és hogy ne törjön el a haltörzs, kicsomagolom, visszafordítva a tálba mindegyiket, és visszateszem a sütőbe még 180C°  10-15 percre, hogy tovább süljön és piruljon, hőlégkeveréssel.

Ha kész, azonnal tálalható!

Köretként lehet sült paszternákot, citrommártással, (a fotón!), vagy sült zelleres hagymasalátát is kínálni.

De hidegen is felfalható.

Boldog jó étvágyat!

A babgulyás egy különleges variációja!

Most, itt a kettő ízvilága van kombinálva bab nélkül, mivel mint hüvelyesek családjába tartozó, nem ajánlott paleoban, autoimmunban különösen nem…

Hozzávalók:

Elkészítés:

Boldog jó étvágyat!

Ez egy egyszerűen és  gyorsan elkészülő zöldségköret.

Húsokhoz, halhoz, csakúgy magában, vagy hidegtálra is ajánlom.

Mivel a pasztinák/paszternák egy édes gyökérzöldség, (sokan keverik a hasonlósága miatt a petrezselyem gyökérrel/fehérrépával),  így egy kicsit erősebb sózásra van szükség, amennyiben nem szeretnénk hangsúlyt adni ennek az  ízvilágnak!

Hozzávalók:

1 szelet húsos, füstölt szalonnacsík

1/2 kg pasztinák

1 gerezd fokhagyma (opcionális)

1/2 mkk só

1 csipet fehérbors (opcionális)

1/2 dl víz, (vagy ínyenceknek húsleveslé, akkor nem kell a +só!)

Elkészítés:

Szalonnát lebőrözöm, ks kockára vágom, és lepirítom.

A pasztinák gyökereket és a fokhagymát meghámozom, megtisztítom, és összeaprítom géppel, vagy kis kockákra vágom.

Hozzákeverem a közben piruló szalonnához, megfűszerezem, és felöntöm a vízzel/húslével, és fedő alatt magában megpárolom.

Amint megpuhult, összeturmixolom az egészet, és azonnal tálalható, vagy hűthető hidegtálhoz is.

Tipp:

Nem szabad felhígítani, mert akkor folyós lesz, és nem lenne jó tőlünk idegen anyagot beletenni állagjavításként.

Lehet más zöldségekkel is ilyen püréket készíteni, pl. sárgarépa, petrezselyem, zeller, cékla, sütőtök, stb.

Boldog jóétvágyat!

Lehet sós-fokhagymás ízesítéssel, vagy lekvárosan, ill.medvehagymásan is.

(A recept mennyisége, 6 db, 10-12 cm átmérőjű lángos)

Hozzávalók:

3 db tojás

1 morzsa só

Elkészítés:

Boldog jóétvágyat!

Aki szereti a banános keserűcsokis ízvilágot nem csalódik ebben a sütiben.

Még a paleo-muglik közt is népszerű lesz!

Mivel viszonylag sok a gyümölcs benne a nagy mennyiségű ch miatt, ill. autoimmunosoknak a kakaó is bekönyököl, csak óvatosan a kóstolgatással!

(A recept kb. 24 db 4 x 4 cm kockára elég, egy nagyobb jénai tál méret)

Hozzávalók:

Piskóta alap:

3 db banán

6 db tojás

4 ek natúr Holland kakaópor (púpos kanál, ha nem szereted keserűen, akkor 1 kanállal kevesebb is elég…)

1 mkk szódabikarbóna

1/4 citrom frissen facsart leve

1 mkk fahéj

2 ek disznózsír (opcionálisan lehet kókuszzsír, vallási, vagy más okból)

1 morzsa só

Krémhez való:

3 db banán

4 ek natúr Holland kakaópor (púpos kanál, ha nem szereted keserűen, akkor 1 kanállal kevesebb is elég…)

1/4 citrom frissen facsart leve

1 mkk fahéj, (vagy mézeskalács fűszerkeverék)

4 ek olaj állagú kókuszzsír

1 morzsa só

Elkészítés menete:

Piskótaalap:

A sütőt előmelegítem.

A nagy jénai üvegtálat (20 x 30 x 5 cm méret) vékonyan kizsírozom alul és körben is. (Ez a hozzávalókon kívüli + disznózsír mennyiség!)

A tojásokat kettéválasztom.

A fehérjét a fahéjjal, (vagy egy kis sóval) kemény habbá verem, mint a piskótáknál.

A sárgájába mindent maradék hozzávalót belekeverek, a banánokat villával előre összetöröm, vagy a habverővel szétpaszírozom és egyneművé keverem.

Végül 2 lépésben, – mint a piskótáknál,- óvatosan, lazán egybeforgatom, hogy ne törjön össze a fehérje.

A sütőben 180 C°-on, hőlégkeveréssel, kb. 25-30 percig sütöm.

Tűpróba! (A sült banán állagából kifolyólag nem lesz teljesen száraz a pálcika, de nem lehet összekeverni a nyers tojás állagával…)

Ha elkészült, félreteszem, kihűtöm.

Krém:

Minden hozzávalót egy tálba teszek és jól összeturmixolom, egyneművé keverem.

Összeállítás:

A kihűtött csokis-banános piskótára rákanalazom egyenletesen a krémet, és pár órára hűtőbe teszem, hogy a krémben lévő kókuszzsír megdermedjen és szilárdítson az állagán.

Ezután könnyedén szelhető, fogyasztható, – nagy sikerre való tekintettel; dugdosható,

Tipp:

Frissen is jó, de kihűtve szebben szelhető.

A banános csokikrém önmagában is felhasználható, – vagy más ízekkel keverve, – rétegesen pohárkelyhes desszertekhez…

Ha magasabb krémes részt szeretnénk, akkor dupla mennyiséggel kell elkészíteni!

Ha kevesebb a kakaópor, akkor folyósabb lehet, kis + kókuszzsírral és hűtéssel korrigálható! Ha kicsi a banán és kemény, tömör lesz a krém, akkor + 1/2 db banánnal lazítható.

Akinek nem elég édes, az vagy több banánt tehet a krémbe, (figyelembe véve a banán-kakaó arányt, változik a csokisság érzete!), vagy beleturmixolhat néhány szem magozott datolyát…

Megtripláztam a csoki hatást, a lehűlt süti tetejét, 1 réteg olvadt paleo-csokival kentem le, azonnal rádermedt, finom, vékony, roppanó réteget adott, a tetejére lehet kis magyar, szabadföldi, termelői epret helyezni, már csak a színe miatt!

Lekéstem a fotózást…

Boldog jóétvágyat!

Aki szereti ezt az ízvilágot nem csalódik ebben a sütikülönlegességben.

Hozzávalók:

4 személyre lefőzött, 100% arabica! kávé (Szemes, frissen darált!)

1 ek 100% arabica kávészemek a díszítéshez

Elkészítés:

Tipp:

A kávés krém önmagában is felhasználható, vagy más ízekkel keverve, rétegesen pohárkelyhes desszertekhez…

Boldog jóétvágyat!

Lehet székelykáposzta, lucskoskáposzta, töltöttkáposzta, rakott káposzta és társai…

(Még mondja valaki, hogy nem lehet jókat enni, ráadásul egészségesen!)

(Autoimmunosok csak óvatosak a füstöltkolbászban lévő fűszerpaprikával, hagymákkal is, mert erősen megengedő vonalhoz tartozik, van amelyik pluszban panaszt is okoz egyeseknél! )

Hozzávalók:

1/2 kg darálthús

1kg házi savanyúkáposzta

1 fej főzőhagyma

1 fej fokhagyma

1 szelet füstöltszalonna

bors, ízlés szerint…

Elkészítés:

Boldog jóétvágyat!

Variálható ízesítéssel, töltelékkel, így színekkel is!

Látványos, finom, laktató és aki kóstolta, dicsérté…

Hozzávalók:

1 mkk fahéj

Elkésztés:

Boldog jó étvágyat!

Megjegyzés:

Itt egy csokikrémes variáció: http://angelstudio.hu/wordpress/csokikremes-tojascsinta-desszert/

Folyamatban van egy sós változat is…

Élettanilag szükségtelen a gyümölcsök ekkora dömpingje, a magas szénhidrát/fruktóz miatt, – szezonalitást is figyelembe véve, – sőt, hőkezelve a gyümölcs már kész ch-bomba!

(De, ha van igény rá, pl. ünnepek, gyerek, stb. akkor egy viszonylag elfogadható, kompromisszumos tortaalap…)

Fotó:

(Banános csokikrémmel, eperdarabokkal és eperkrémmel töltve.)

Hozzávalók:

Piskóta tortához:

6 db tojás

1 citrom frissen facsart leve

3 db banán

3 ek paleo csokoládé

1 tk mézeskalácsfűszer keverék

1 tk szódabikarbóna

3 ek natúr kakaópor

1 morzsa só

Banános csokikrémhez:

2 db banán

2 ek natúr kakapor

1 ek frissen facsart citrom leve

1 morzsa só

mindent összeturmixolva felhasználható…

Epres krémhez:

10 db eper kis kockákra vágva

10 db eper turmixolva

2 db banán (a fenti, 10 db eperrel együtt), összeturmixolva

1 ek frissen facsart citrom leve

mindent összeturmixolva, – kivéve az eperkockákat, azt a végén lazán hozzákanalazva -, felhasználható…

 Díszítéshez:

5 ek. paleo csoki

11 db paleo-csokiba mártott eper

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 200 C°-ra.

A tortaformát kizsírozom, vagy sütőpapírral kibélelem.

A piskóta hozzávalóit összekeverem, és a formába töltöm, megkocogtatom, és a sütőbe helyezem.

Előmelegített sütőben, 180C°-on 35 perc, hőlégkeveréssel, megsütöm / tűpróba!

Kihűtöm rácson, majd megfelezem és krémekkel töltöm ízlés szerint.

Boldog jóétvágyat!

Ötlet:

A díszítésre szánt epret, a zöld csumájával együtt, alaposan megmosva, papírtörlővel felitatva, előhűtve praktikus a paleocsokimázba mártani.

Finom, laktató,, egyszerű és kerti partyn, vagy szüretkor is tartalmas, hangulatos étel…

(Autoimmunban a pirospaprika, és/vagy az azt tartalmazó ételek nem ajánlottak, vannak akiknek a hagyma és fokhagyma is necces…)

Hozzávalók:

Elkészítés:

Egy “tojáscsintából”, (vagy megoldható paleocsintából, banáncsintából is- de az nagyobb ch, és/vagy fitát mennyiség), itt csokokrémmel feltuningolt különleges desszert.

Variálható ízesítéssel, töltelékkel, így színekkel is!

Látványos, finom, laktató és aki kóstolta, dicsérté…

Hozzávalók:

1 doboz natúr kókusztej

5 szem magozott datolya, (vagy 1 ek mazsola)

1 ek frissen facsart citrom leve

1 morzsa só

8 db tojás + 8 ek víz (Annyi tojás, amennyi tojáscsinta kitölti a tálat)

3 ek zsír / sütéshez, + jénai edény zsírozáshoz

5 ek natúr holland kakaó

3 ek paleocsoki

Elkészítés:

1 doboz natúr kókusztej

5 szem magozott datolya, (vagy 1 ek mazsola)

1 ek frissen facsart citrom leve

1 morzsa só

8 db tojás + 8 ek víz (Annyi tojás, amennyi tojáscsinta kitölti a tálat)

3 ek zsír / sütéshez, + jénai edény zsírozáshoz

5 ek natúr holland kakaó

3 ek paleocsoki

Boldog jó étvágyat!

Megjegyzés:

Itt egy csokikrémes variáció: http://angelstudio.hu/wordpress/csokikremes-tojascsinta-desszert/

Folyamatban van egy sós változat is…

Ajánlott főtt húsokhoz, sültekhez, hidegtálakra, kinek  kedve szerint…

Paleos változatában nem kellenek a drága, fitátokkal teli maglisztek, sem egyéb csodák.

Az átlagkonyhákban is megtalálható alapanyagokból készült.

Több féle variációjuk ismert és kedvelt, a legtöbbje autoimmun diétába is belefér…

(Gyorsabb, időtakarékos változata, ha a gazdag csont/hús levesben főtt zöldségek egy részének felhasználása!)

Hozzávalók:

5 gerezd fokhagyma

3 db paszternák/petrezselyemgyökér

2 ek húsleves zsírja, vagy sülthús zsírja

1 mkk színes őröltbors

1/2 mkk só

Elészítés:

Boldog jóétvágyat!

A paleositott változata népszerű, mert egyszerű, szaftos, – a répától önmagában elég édes, – tovább is variálható, szeletelhető, szállítható, díszíthető alap.

Nem igényel extrém hozzávalókat sem, egy átlagos konyhában is bármikor

Hozzávalók:

44 dkg sárgarépa (kb. 3 db közepes méret), + 1/2 szál a teteje díszítéshez

10 dkg darált dió (ha nincs akkor mandulával is helyettesíthető)

3 db magozott, cukormentes datolya (opcionális)

1 mkk őrölt fahéj

5 db tojás

3 ek állati zsiradék

1 ek citrom frissen facsart leve

1 mkk szódabikarbóna

1 morzsa só

5 ek, paleocsoki, (saját, házi készítésű), (opcionális)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200 C°-ra állítva.

A diót megdarálom, és a szódabikarbónával, zsírral elkeverem.

A sárgarépákat megtisztítom és sajtreszelőn, vagy késes aprítóval összeszecskázom. (A datolyával együtt, ha az is opció.)

Egy nagy, köralakú sütőformát kizsírozok.

A tojásokat kettéválasztom. a fehérjét felverem a morzsa sóval.

A tojássárgáját felhabosítom, és hozzákeverem a sárgarépát, a fahéjat, citromlevet.

Végül az egészhez egyneművé dolgozom a diós hozzávalókkal.

Majd mint a piskótáknál, – előbb egy kis adag, majd a többi felvert fehérjével, – összeforgatom óvatosan, hogy ne törjön össze a hab.

A sütőformába kanalazom és a sütőben 200 C°-on, kb. 35 percig, majd majd 180 C°-on még 15percig sütöm, hőlégkeveréssel (tűpróba!)

A fél sárgarépát megtisztítom, és hosszanti irányban, 5 db kis v formájú ékalakot vágok, egymástól egyforma távolságra, majd erre merőlegesen felszeletelem 1-2 mm szélesen, így kapva virágokat a díszítéshez.

Ha megsült, rácson kihűtöm, saját készítésű paleocsokit olvasztva megkenem a tetejét, és sárgarépa csíkokkal, szeletekkel díszítve tálalom.

Boldog jóétvágyat!

Ötletek:

Ha nincs otthon citrom, akkor “szódabikarbóna + citromlé” nélkül is működik, max. nem lesz magasabb és lazább.

Mustáros, zöldséges, szalonnás keto-paleos tarja- tekercsek.

Talán a tortilla, vagy gyros érzést is felidézheti mustár nélkül…

De gyorsan összeállítható, ha tartalmasabbá és látványosabbá szeretnénk tenni a “maradék” natúr hússzeleteket is…

Hozzávalók: (6db)

1 db tarja szelet

6 db tojás + 6 ek víz

6 szelet szalonna

3 db uborka (a savanyítandó méret)

2 db sárgarépa

2 db petrezselyem gyökér, vagy paszternák

Pár szál petrezselyemzöld (opcionális, ínyenceknek)

1 fej lilahagyma (opcionális, a mustárral keseredhet, nem szereti mindenki)

1 fejnyi fokhagyma gerezdek

24 szelet füstölt kolbász/szalámi (opcionális, de szuper íz-tuning)

5 ek paleo-mustár

1 késhegynyi só

1 késhegynyi frissen őrölt vegyes, szines bors

6 db fogvájó, vagy hústű

zsír a sütéshez

Elkészítés:

A húsokat a fele adag mustárral akár több napal, vagy  előző nap is bepácolom és üvegtálban a hűtőben érlelem.

Lehet frissen is bekenni mindkét oldalt, és felhevített zsírban mindkét oldalt megkérgesíteni, majd mint a cigánypecsenyét, megsütni a hússzeleteket, kis sóval, tört borssal, fokhagyma gerezdekkel.

Ameddig a hússzeletek sülnek, lereszelem (vagy “zsülienre” szálazom), ízlés szerint a répákat, vékonyra a lilahagymát, apróra a petrezselyem zöldet, hasábba bevagdosom az uborkákat, félreteszem.

A szalonna szeleteket bevagdosom, mint grillsütéskor.

Ha kész a hús is, a zsírból kiveszem, és a bevagdosott szalonnacsíkokat kissé átpirítom benne.

A tojásokat egyesével, 1-1 kanál vízzel felverem majd egy palacsintasütőben, zsírban (a sült hús zsírja megfirkálja!),tojáslapot sütök. (6db)

Tekercselés:

A sülthús szeleteket egyik oldalán bekenem a maradék mustárral, – ínyencek még frissen is őrölhetnek rá színes borsot.

Kifektetem tányérra a sült szalonnaszeletet, erre a tojáslapot  csúsztatom, a füstöltkolbász/szalámi szeleteket a közepére helyezem, a szalonnára merőlegesen, 1 szelet húst ráfektetek (felfelé a mustáros résszel.)

6 felé osztom a zöldségeket és megszórom, elrendezem a húson, egyenlően.

Felhajtom kétoldalról a tojáslapok széleit, egymásra simítva, középen a szalonnával körbe ölelve, és megtüzöm egy fogvájóval.

Tálalható melegen, frissiben, és hűtve, hidegtálon is!

Boldog jó étvágyat!

Hidegtálakon, vagy csak úgy, a reggeli, vagy más ételek mellé, egy kis adag is megfirkálja a tányéron lévő ízvilágot…

(Tudtad, hogy a nyers húsban, húskészítményben (Füstölt kolbász, sonka, stb.) megtalálható a C-vitamin, – amennyiben 40C felett nem hő kezelik -, mert az állatok megtermelik maguknak?)

(Autoimmunban óvatosan a kolbász pirospaprika tartalma miatt!)

Hozzávalók:

20 dkg füstölt tarja, és/vagy füstölt sonka/karaj

5 db főtt tojás

3 ek állati zsír

1 késhegynyi vegyes színes őrölt bors

1 tk citrom leve (frissen facsart)

1 késhegynyi só / óvatosan, mert maga a füstölt áru is tartalmaz!

Elkészítés:

A tarja felét 5mm – szeletekre vágom, majd tovább csíkozom, hogy 5 x 5 mm-es tarja kockákat kapjak.

A másik felét és a többi összes hozzávalót összeturmixolom, és a végén a tarjakockákat belekeverem, és/vagy a tetejét díszítem, azonnal fogyasztható!

(Lehet az arányokkal játszani, ízlés szerint.

Ínyencek megfirkálhatják apróra vágott lilahagymával, medvehagymával, frissen reszelt fokhagymával is…)

Hűtőben lefedve üvegtálban 1-2 napig eltartható.

Boldog jóétvágyat!

(Tudtad, hogy a nyers húsban, húskészítményben (Füstölt kolbász, sonka, stb.) megtalálható a C-vitamin, – amennyiben 40C felett nem hő kezelik -, mert az állatok megtermelik maguknak?)

Hidegtálakon, vagy csak úgy, a reggeli, vagy más ételek mellé, egy kis adag is megfirkálja a tányéron lévő ízvilágot…

(Autoimmunban óvatosan a kolbász pirospaprika tartalma miatt!)

Hozzávalók:

20dkg füstölt kolbász, és/vagy füstölt stifolder/szalámi

5 db főtt tojás

3 ek állati zsír

1 tk citrom leve (frissen facsart)

1 késhegynyi só / óvatosan, mert maga a kolbász/szalámi is tartalmaz!

Elkészítés:

A kolbász felét 5mm – szeletekre vágom, majd tovább csíkozom, hogy 5 x 5 mm-es kolbászkóckákat kapjak.

A másik felét és a többi összes hozzávalót összeturmixolom, és a végén a kolbászkockákat belekeverem, és/vagy a tetejét díszítem, azonnal fogyasztható!

(Lehet az arányokkal játszani, ízlés szerint.

Ínyencek megfirkálhatják apróra vágott lilahagymával, medvehagymával is…)

Hűtőben lefedve üvegtálban 1-2 napig eltartható.

Boldog jóétvágyat!

Ebben a receptben nyers-füstölt lazacszeletet ajánlok, amely gyorsan, egyszerűen elkészíthető.

Hidegtálakon, vagy csak úgy, a reggeli, vagy más ételek mellé, egy kis adag is megfirkálja a tányéron lévő ízvilágot…

Hozzávalók:

1 szelet füstölt lazac szelet

5 db főtt tojás

3 ek állati zsír

1 tk citrom leve (frissen facsart)

1 késhegynyi vegyes, színes bors (frissen örölt)

1 késhegynyi só

Elkészítés:

Az összes hozzávalót összeturmixolom, és azonnal fogyasztható!

(Lehet az arányokkal játszani, ízlés szerint.)

Hűtőben lefedve üvegtálban 1-2 napig eltartható.

Boldog jóétvágyat!

Előadás linkje: https://www.youtube.com/watch?v=J8P3E1lZYZ0

Paleország Fesztivál 2014.05.24. Herold Ferenc: Paleokert & Paleofarm előadása.

Egy egyszerű, gyors desszert, kevés alapanyagból, számtalan variálható töltelékkel, a Paleo-Muglik elismerésével…

(A sült/hőkezelt gyümölcs, magas ch tartalma miatt, autoimmunban körültekintést igényel!)

A banáncsinta alapjai itt megtalálhatóak:

http://angelstudio.hu/wordpress/banancsinta/

Hozzávalók:

1 db banán (közepes)

2 db tojás (közepes)

1-2 ek. zsír (süéshez)

(1 adag – 2-3 db normál méretű banáncsinta)

Fahéj, kakaópor, ízlés szerint, csak hintésre…

Banános csokikrém hozzávalók:

1 db banán (közepes)

2 ek kókuszzsír (natur hidegensajtolt, vagy disznózsír)

2 ek natur Holland kakaópor

1 mkk őrölt fahéj

Banáncsinta elkészítése:

Egy aprítóban a banánt meghámozva, a 2 db tojást ráütve pépesítem egyneművé.

Palacsintasütős, vagy más lapos serpenyőben fel forrósítom a zsírt, majd egy merőkanálnyi adagot palacsintaszerüen elterítek benne, és kb. 1/2 percig sütöm.

Körkörösen mozgatom csak, (hogy ne szakadjon el), ha már csúszkál a serpenyőben, hirtelen feldobva megfordítom, és kb 1/4 percig sütöm a másik oldalt is.

Majd tányérra csúsztatom, megszórom fahéjjal és kedvem/időm szerint csokikrémmel megtöltve feltekerem, összehajtogatom, tálaláskor akár paleo-csoki öntettel is megcsepegtetem…

(Ha szerncsém van, vagy eleget sütök, akkor még jól meg is kóstolhatom…) 

Figyelem!

A banán miatt nagy a ch (szénhidrát, fruktóz) terhelés!

Konyhai tipp!

Ha nagyobb a banán, akkor elbír 3 db tojást is, hogy ne essen szét!

Ha nem csúszkál, akkor körben a serpenyőt megkínálom, még egy késhegynyi zsírral, gyorsan-gyorsan, mert hamar megég!

Tálaláskor 3-szög alakra felvagdosom, fogpiszkálóval, vagy műanyag/fa kínálóvillákkal megtűzöm, csodajó kis vendégváró falatkák!

Boldog jó étvágyat!

Ez egy egyszerűen és gyorsan elkészülő, könnyen variálható húsétel, ami melegen is, de hidegtálon is mutatós, laktató…

Az alapok mindegyiknél azonosak, csak az ízesítésben térnek el, a recept alján vannak a megfelelő, + hozzávalók!

(A recept kb. 30 cm hosszú, őzgerinc formára elég.)

Hozzávalók:

1/2 kg darált sertéshús (kolbásznak való, zsírosabb, vagy ki milyent szeret)

1 fej karfiol (de lehet zellergumó, paszternák, sárgarépa, cukkini, patiszon, vagy ezek keveréke is)

1 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

2 db tojás

1 mkk só

1 mkk őrölt vegyes bors

1 tk bazsalikom, (petrezselyemzöld, orvosi zsálya, kakukkfű, ízlés szerinti fűszer/ek)

15 dkg füstöltkolbász (csemege/csípős) opcionális

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200C°-ra.

A füstölt kolbászt felszelem, majd a szalonnát is kb. 5 x5 mm aprítom/kockázom.

A zöldségeket, hagymást, fűszereket a tojásokkal összemixelem, a darálthúshoz adom, végül a kolbászt és/vagy a szalonna aprólékot is elkeverem egyenletesen az egész  masszát.

Őzgerinc formába helyezem a bacon szeleteket, egymás mellé, hogy mindkét végén, egyformán kilógjanak.

Erre teszek vékony, (kb. 2 cm vastag rétegben), fűszeres darálthúst. A húsmassza tetejére (egymáshoz érve), teszem a főtt tojásokat, (vagy a To-tu rudat teljes hosszában), majd a maradék részt a többi masszával szintbe, körben kitöltöm, végül a bacon szeleteket ráhajtva a sütőbe teszem.

200C°-os kb 40 percig sütöm, (hőlégkeveréssel).

Ha kész, máris rácsra borítom és tálalom, vagy kihűtve másnap szeletelem…

Tojásoshoz:

+ 5 db főtt tojás (vagy To-tu rúd)

Kolbászoshoz:

+ 1 szál sütnivaló kolbász (csemege/csípős, ízlés szerint)

Gombás hoz:

1-2 marék erdei gomba, (vagy 5-6 db közepes méretű, termesztettek, vegyesen is akár, illetve lehet 1 ek darált szárított gomba-örlemény is…)

Boldog jó étvágyat!

Ötlet:

Ha száraz a darálthús, akkor érdemes apróra vágott, füstöltszalonnával meglazítani.

Amennyiben füstölt szalonnával készítem, főleg, ka van aprószalonna a keverékben, is akkor a só elhagyható, mert azáltal túlsózható könnyen az étel!

(A sütnivaló kolbászt és/vagy az apróra vágott gombát is nyersen teszem a keverékbe.)

Érdemes alátenni egy edényt a sütés alatt, mert valószínű, hogy kitüremkedik/csepeg a zsír sütés közben…

Ha csak egy őzgerinc, vagy kenyérsütő forma van, akkor lehet egyszerre, egyben sütni, megosztva a tölteléket is, mint a képen.

Bár a keto-paleoban nincs szükség kenyérre, de átmenetileg, – ameddig valaki még az asztal szélébe kapaszkodik, vagy csak úgy kivagyiságból, – kipróbálhatja a receptet, hogy legyen mivel “kitunkolni a szaftot”…

 Hozzávalók:

6 db tojás

2 ek földimandulaliszt (púpos)

1 ek zöldbanánliszt (púpos)

1 tk szódabikarbóna

1/2 friss citrom leve

1 ek zsír (sülthúsos pikánsabb)

1 mkk tiszta só (Tiszta só, Parajdi, vagy Himalaya)

2 gerezd fokhagyma (törve, vagy 1tk fokhagymapor)

Fűszerek (opcionális):

1/2 mkk őröltbors (fehér vagy vegyes)

1 mkk medvehagyma (száritott)

1 marék keverék mag vegyesen a tetejére (napraforgó, szezám, len, mák, tök, stb.)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200 C°-ra, és egy fém kenyérformába sütőpapírt hajtogatok.

Kettéválasztom a tojásfehérjét a sárgájától, mint a vizespiskótánál.

A fehérjét a fele sóval kemény habbá verem.

A sárgájába mindent aprítva a fűszerekkel együtt összekeverem, a legvégén hozzáadva a liszteket és a citrom levét.

Innentől kezdve gyorsan dolgozom, 2 részletben óvatosan, hozzáadagolom az egynemű sárgájás keverékhez a felvert fehérjéket, – hogy össze ne törjön.

Majd az egészet a formába kanalazom, a tetejét megszórom a magkeverékkel. és azonnal beteszem a sütőbe, 200 C°-on kb. 30 percig sütöm, hőlégkeveréssel.

Tűpróba!

Amint elkészült kiveszem, rácson hűtöm és akár fogyasztható is.

Boldog jóétvágyat!

Tipp:

1-2 napig hűvös helyen, akár a pulton is eltartható, bundáskenyérnek is nagyszerű.

Így is fergetegesen jó, puha, omlós, és ahol kell, ropogós!

Hozzávalók:

1 db csülök (kicsintozva)

3 csík szalonna

3 fej fokhagyma

1 ek só

1 mkk bors

Sertészsír a sütéshez…

Elkészítés:

Ötlet:

Tájegységektől függően eltérően fűszerezik.

Az igazi húslevest nem főzik, hanem alacsony hőmérsékleten, órákon át abálják, (4 – 6 h!) így tud kifőni minden, számunkra fontos élelmi anyag a csontokból, amire nagy szükségünk van!

Nem véletlenül nevezik erőlevesnek! (Betegség eseteén nincs ennél jobb táplálék!)

Ez a recept most egy olyan  fajtája, ami annyiban más, (hogy az autoimunosikra is tekintettel) a paleoban nem ajánlott zöldségeket is nélkülözi, (pl. paradicsom, paprika…)

Sajnos figyelembe kell venni, egyeseknél az állapottól függően, hogy így opcionális a hagyma is…

A mennyiség itt egy nagy méretű kukta, így több napra is elosztható, kiadagolható.

(A kuktát nem eredeti funkciója szerint használom, mert nem a gyorsfőzés a cél, csak ez a legnagyobb edényem.)

Nem egy macerás étel, csak időben kell feltenni és néha ránézni, hiszen elgyöngyözget magában!

Hozzávalók:

6 db kuglicsont félbevágva, (A marha velőscsont az igazi!)

1 kg húsos levescsont

5 db sárgarépa

5 db fehérrépa

1 db karalábé

1 db zelllergumó

1 db veres hagyma

1 fej fokhagyma

1 cs petrezselyem zöld

3 ek só

1 ek vegyes egész bors

1 tk kurkuma

4 db babérlevél

Elkészítés:

Megmosom a csontokat, (sajnos elkerülhetetlen a szilánkosodás amikor a csontokat bárdolják), és hideg vízben felteszem takarékon főni.

Megtisztítom, hámozom, megmosom a zöldségeket, egyforma méretű hasábokra vágom, kivéve a hagymát, mert az egészben marad, a fokhagymák pedig gerezdenként kerülnek a levesbe majd.

1-2 h abálódás után beleteszem a fzöldségeket és a fűszereket, majd tovább abálom addig, ameddig a zöldségek is megpuhulnak és egy villával el tudom választani könnyedén a húst a csontról!.

(Nem kell leönteki az első főzőlét és a habot sem leszűrni, hiszen azok is fontos részei az ételnek!)

Ha készen van, azonnal tálalható!

(Tálaláskor még meghintem ígény szerint sóval és még egy kis kurkumával, vagy aki akar, frissen őrölt borssal is ízesítheti.)

Ötlet:

A levest kiporciózom akkora edényekbe, ahány főre kell az adagolás.

Mindegyikbe teszek egyformán, bőven húsdarabokat, (mert villával leszedem), valamint a kuglicsontokról a porcokat, valamint egy saslik pálcikával körkörösen megkotorva a csont belsejét, kinyerhető a velő része is, a tányérhoz kocogtatva.

(Van aki piritós, paleo kenyérre keni, sózza, paprikázza.)

Finnyásaknak egyszerűbb, ha belekeverjük a levesbe, akkor nincs válogatás, aki éhes, minden megy bele!

Nagyon fontos, hogy belsőleg táplálja a bőrt kollagénnel, és nem kell drága, kemikáliákkal küzdeni!

Az izületeseknek is ez az egyik legjobb, természetes gyógymódja!

A maradék húslevet, (amibe már nem jutott hús és zöldség), azt fel lehet használni egyéb húsalaplének, zöldség, és krémlevesekhez, vagy kis továbbfűszerezássel és zsírral jó kis leveskocka is készíthető belőle egyéb ételízesítéshez!

Boldog jó étvágyat!

Ez egy gyors, egyszerű egytálétel, ínyenceknek is kedvére való…

Hozzávalók:

1 kg tarja szeletelve

2-3 db cékla (közepes)

1 fej fokhagyma

1 szelet szalonna (1 cm vastag)

1 mkk só

1/2 mkk bors

1 mkk fahéj (ínyenceknek)

Elkészítés:

A kerámiabetétes wokban felforrósítom a disznózsírt, majd egyesével beleteszem a tarjaszeleteket, éa amikor tele az edény, az első szelettel kezdve, gyorsan megforgatom, (így méndkét oldalán kéreg képződik és az élelmi anyagok, nedvesség nem sül ki belőle és nem lesz rágós, mint a cipőtelp!)

Ezután lefedem, és sülni hagyom, (levet erszt, párolódik), addig megtisztítom az összes zöldséget, a céklát 1×1 cm kis kockákra vágom, és a fokhagymával és a fűszerekkel beledobom, (kivéve a fahéjat!), átkeverem az egészet és hagyom lefedve.

A szalonnát lebőrkézem, és 1 cm hasábokra vágom, majd a börkével együtt beledobom a wokba.

Kb. 20-25 perc alatt készen van az egytálétel, mert mire elpárolog a lé, megpuhul a cékla is, és lepirul a tarjaszelete is.

Amikor lezárom a tűzhelyt, ráhintem a fahéjat, és átkeverem gyorsan.

Azonnal tálalható!

Ötlet:

Lehet karajbaól is készíteni, csak az jóval szárazabb lesz!

A fahéjt csak a végén hozzáadni, mert, ha megég akkor megkeseredik…

Boldog jó étvágyat!

Gyorsan elkészül és a töltelékekkel is szabadon variálható, különleges finomság.

Még valami teszi feledhetetlenné, egészségesebbé a hagyományos maglisztekkel szemben, hogy ez – a még nálunk kevésbé ismert, (Autoimmunosoknak sem tiltott), Koptatott földimandulalisztből készült!

A Koptatott Földimandulalisztből, Panírból és/vagy az Őrleményből készült rántotthúsról a gyerekek, és a Paleo-muglik is elismerően nyilatkoztak!

Földimandulaliszt jótékony hatásairól bővebben az alábbi linken itt, a lap alján, a leírásban:

http://www.gluteno.net/foldimandula_orlemeny_koptatott___500_g_1332

Hozzávalók:

(10 db / adag, töltve)

1 db tojás

5 tk földimandulaliszt

1 tk útigűmaghéj liszt, vagy pehely

1 tk disznózsír

1 tk méz (opcionális)

1 db citrom  reszelt héja

1/2 db citrom, frissen facsart leve

1 mkk szódabikarbóna

1 mkk mézeskalács fűszerkeverék / vagy fahéj, gyömbér, izlés szerint…

Töltelék:

Paleo mogyorókrém

(Törökmogyoró, vagy tötökmogyoróliszt, zsír, méz, fahéj, natur kakaopor)

Díszítés:

Paleocsoki máz

Tört, hántolt, törökmogyoró darabok

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200 C°-ra.

A hozzávalókat egyneművékeverem, a legvégén adva hozzá a gyümölcslevet és a citom levét.

Macaron szilikonformára adagolom, vagy sütőpapírra kanalazgatom, (kb. 20 db fél macaron tallér lesz az adagból)

180 C°-on, hőlégkeveréssel, 10 prcig, és/vagy a szélek pirulásáig sütöm.

Ha kihült, megtöltöm az eközben elkészített töltelékkel, összeregesztom vele a féltallérokat, majd olvasztott paleocsokit ecsettel a felére felkenve, a csokimáz megszilárdulása előtt, tört mogyoróval szórom meg.

Ötlet:

A töltelék paleomogyorókrém helyett, lehet házilekvár, vagy csokis-banánkrém, epres-kókuszkrém, vagy citromos-zserbókrém is…

Megszórható a teteje mandulaszeletekkel, vagy más magdarabokkal, ami tetszik.

Szinezéknek pedig játszhatunk gyümölcsök, zöldségek levével, pl. pramper, eper, spenót, sárgarépa, kurkuma, stb. (1-1 tk, és akkor kevesebb citromlével, ill. + 1 tk. liszttel)

Boldog jóétvágyat!

Egyszerű, gyors és nem igényel átmosásokat, sem élethosszig való törődést sem!

Hozzávalók:

30 kg káposzta (őszi, lapos fajta)

60 dkg Parjdi só

1 cs babérlevél

3-4 db birsalma

3 ek vegyes bors (ízlés szerint)

2 db 50 l műanyagzsák (Ne legyen szaga!)

Elkészítés:

Ötlet:

Ez egy egyszerű, laktató, hidegtálon is jól mutató, szállítható Keto-paleo eledel.

Hozzávalók:

(Kb. 11 db fészek)

1 kg darálthús

4 + 11 db tojás

1/2 kg zeller (vagy karfiol, stb.)

1 db hagyma

1 fej fokhagyma

6 szelet szalonna

Só, zellrerlevél, snidling, fokhagyma, bazsalikom, stb. fűszerek, ízlés szerint.

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200C° – ra.

Egy nagytepsit kibélelek sütőpapírral.

A 11 db tojás és a 6 db szalonnaszelet kivételével a zöldségeket megtisztítom, lereszelem/összeszecskázom, majd összedolgozom fasírozott masszának egy nagy tálban.

11 részre osztom szét, valamivel nagyobb méretű fasírtadagokra, mint általában.

Az egyik kézben tartva egy fasírtpogácsa adagot , a közepét kézzel bemélyesztem és körben  kis  peremet formázva a tepsibe helyezem egymás mellé.

Ha kell még akkor a helyén még igazgatom, mélyítem a fészket.

Mindegyikbe beleütök 1 db nyers tojást (11 db).

A szalonnát lebőrkézem, félbe vágom és egyenletesen elosztvam a tojásokra helyezem, hogy befedje.

200C° – on, hőlégkeveréssel kb 35 percig sütöm.

Melegen is fogyasztható, önmagában, vagy körettel is.

Ötlet:

A zöldség lehet karfiol, zeller, fehérrépa, paszternák, ínyenceknek cékla, vagy cukkíni, csak akkor figyelni kell, ne legyen túl leveses!

Érdemes az első fészek után beleütni egy tojást, hogy elég magas lesz-e a széle a fészeknek, nehogy kifolyjon sütés közben! (A tojás mérete is meghatározó lehet!)

A fészek alja lehet vékonyabb a többi részhez képest, de arra figyeljünk, hogy ne lyukadhasson ki.

Ha egy mód van rá, akkor a paprikát fűszerben is kerüljük, hisz autoimmun esetén különösen nem ajánlott!

Boldog jó étvágyat!

Lehet leves betétként is használni, nem csak színeivel dobja fel a csontlevesek és krémlevesek hangulatát!

Hozzávalók:

1 db közepes cékla

1 db karalábé

1 fej fokhagyma

3 ek zsír

só, fokhagymapor, bors, esetleg fahéj, ízlés szerint…

Elkészítés:

A hozzávalókat megtisztítom, meghámozom, a fokhagymát gerezdekre hagyva, a többiből karalábévájóval kis gömböket, golyókat ügyeskedek.

Serpenyőben, wokban zsírt hevítek, és a golyókat a fokhagymagerezdekkel és a fűszerekkel (a legvégén) megpirítom, puhulásig.

Azonnal tálalható, vagy leves betétként félre tehető fogyasztásig.

Ötlet:

Zellert is lehet kombinálni a céklával!

Fahéjjal a cékla külön is süthető, a legvégén keverhető bele a fűszer, ha már levettük a tűzről, különben megkeseredhet.

Lehet bármelyik zöldséget így elkészíteni, csak egymással variálva színesebbé teszik a menüt.

Boldog jó étvágyat!

2 különböző összetételű desszert kombinációja.

Hozzávalók:

1. – Csokis banánkrémhez:

1 db közepes banán,

1 mkk fahéj

2 ek natur, Holland kakaópor

1 ek zsír

2. – Almás-pitéhez:

2 db alma

4 db tojás

2 ek (púpos) mandulaliszt

1 mkk szódabikarbóna

1/2 db citrom frissen facsart leve

2 ek zsír (a pitébe)

+ zsír az sütőforma kizsírozásához.

Elkészítés:

A sütőt 200C° -ra előmelegítem.

A sütőformát kizsírozom. és egy kis kókuszreszelékkel, vagy magliszttel meghintem.

1. – Csokis banánkrém:

A banánt meghámozva, egy tálban, villával pépesítem.

Hozzákeverem a fahéjat és a kakaóport és egyneművé folgozom.

Két kis kanállal kis golyókat formázok a tepsibe, egyenletes távolságra egymástol, akár mintát is kirakva…

2. – Almás-pitéhez:

Az almát meghámozom, kicsumázom, és lereszelem, vagy szecskázóval összeaprítom.

Egy edénybe minden hozzávalót összekeverek, a legvégén adva hozzá a citromlevet.

Ekkor úvatosan a tepsiben lévő banángolyók közé csorgatom a pite masszát, végül megmozgatom az egészet, hogy egyenletesen elfedje a golyókat és elterüljön a tésztaalap.

Sütőbe teszem, hőlégkeveréssel 180C° -on 25 percig sütöm. (Tűpróba!)

Kicsit hűtve kifordítom a formából, tálalom, vagy tovább díszítem, ízesítem.

Ötlet:

H nincs pl. 2 db almánk, vagy banánunk, a gyümölcsök egymással is helyettesíthetők, pl körte, barack, stb. de akkor figyelembe kel venni

– a levességét,  (több szárazanyag kellhet a megfelelő állaghoz),

– a savtartalmát, (lehet édesíteni kell pluszban), és

– az ízharmóniáját. (más, a kiváltó gyümölcshöz való, hozzáillőbb fűszereket érdemes használni)

Lehet a tetejére is egy adag kakaós-banánkrémet kenni, (úgy még krémesebb lesz), vagy almaszósszal nyakon önteni, ill. fahéjas hintéssel is fokozható az élvezete…

Paleocsokoládéval is lekenhető a teteje, (Fotó),  vagy mogyorókrémmel, ha kihült és díszíthető banánkarikákkal, stb.

Boldog jó étvágyat!

önmagában, valamint frissen sütve és hidegtálon is megállja a helyét…

Hozzávalók:

10 szelet kicsontozott tarja szelet (sertés nyaka)

10 szelet füstölt szalonna

2-3 gerezd fokhagyma

2 ek zsír a sütőedény

bors, fokhagymapor, fűszerek, ízlés szerint…

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200 C°-ra.

A fokhagymagerezdeket megtisztítom és vékonyan felszeletelem.

A szalonnaszeletekről levágom a bőrős részt. (Az így megmaradt börkecsíkokat vagy beledobom a tálba a tekercsek mellé, vagy elteszem más ételekbe ízesítésként. Ha átfő, akkor harc is van érte az osztoskodásnál.)

Egy hőálló üvegtálat kizsírozok.

A szalonna szeleteket egyesével hozzáfogom egy tarja szelethez és szorosan felcsavarom.

Az így elkészített tekercseket egymás mellé helyezem a tálba, közé dugdosom a fokhagymaszeleteket.

Az egész tetejét megszórom frissen őrölt vegyes borssal, fokhagymaporral, és más fűszerekkel ízlés szerint…

A sütőbe helyezem és kb 35 percig sütöm.

Ötlet:

Ha valakinek szárazabb húsra lene gusztusa, akkor ajánlott akár karajból elkészíteni…

Sózni nem kell, mert a szalonna elég sós, és átveszi a hús is!

Boldog jóétvágyat!

önmagában, valamint frissen sütve és hidegtálon is megállja a helyét…

Hozzávalók:

10 szelet kicsontozott karajszelet

10 szelet füstölt szalonna

2-3 gerezd fokhagyma

2 ek zsír a sütőedény

bors, fokhagymapor, fűszerek, ízlés szerint…

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200 C°-ra.

A fokhagymagerezdeket megtisztítom és vékonyan felszeletelem.

A szalonnaszeletekről levágom a bőrős részt. (Az így megmaradt börkecsíkokat vagy beledobom a tálba a tekercsek mellé, vagy elteszem más ételekbe ízesítésként. Ha átfő, akkor harc is van érte az osztoskodásnál.)

Egy hőálló üvegtálat kizsírozok.

A szalonna szeleteket egyesével hozzáfogom egy karaj szelethez és szorosan felcsavarom.

Az így elkészített tekercseket egymás mellé helyezem a tálba, közé dugdosom a fokhagymaszeleteket.

Az egész tetejét megszórom frissen őrölt vegyes borssal, fokhagymaporral, és más fűszerekkel ízlés szerint…

A sütőbe helyezem és kb 35 percig sütöm.

Ötlet:

Ha valakinek túl száraz a karaj, akkor ajánlott akár tarjából elkészíteni…

Sózni nem kell, mert a szalonna elég sós, és átveszi a hús is!

Boldog jóétvágyat!

Ha váratlanul vendégek támasnak be, gyors, ízletes megolsád, amemmyiben van kéznél minden hozzávaló…

Hozzávalók:

Elkészítés:

Ötlet:

Hozzávalók: (Kb. 16 db teáskanál méretű)

3 db főtt tojás

1 db  tojás (nyers)

1  gerezd fokhagyma, ( vagy 1 mkk fokhagymapor)

1 morzsányi só

1 csipet bors

zsír a sütéshez

Elkészítés:

A tojásokat megfőzöm. (Akár előző nap.)

A kolbász szeleteket  egyforma méretű kockákra darabolom.

Az előzőleg megfőzött tojásokat tisztítás után villával egy tálban összeparírozom.

és minden hozzávalót, (kolbászt, nyers tojást, fűszereket) összekeverem lazán, egyenletesen.

Zsírt hevítek egy serpenyőben, és 2 db teásknállal gyorsan egymástól kis távolságre felhelmozom.

Mire végzek az adaggal, az első halmokat már fordíthatom, és ennyi!

(Nem kell agyon sütni, csak 1 tojásnyi sütés elég, mert a kolbász és a főtt tojások már nem igénylik.)

Azonnal fogyasztható!

Ötlet:

Nem kell túlsózni, hisz a kolbász maga is elég fűszeres!

Díszíthető fogpiszkálóval, további kolbászszeletekkel, capri bogyóval, rákocskákkal, vagy olajbogyóval, ki mit szeret…

Lehet kevesebb db és nagyobb méretű is.

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

1/2 kg paszternák, vagy fehér zöldséggyökér

3 db tojás

2 gerezd fokhagyma

1 késhegynyi só

1 késhegynyi bazsalikom, ízlés szerint

2 ek szezámmag

Sertészsír a sütéshez

Elkészítés:

A paszternákot meghámozom, és aprítóba szecskázom, majd minden mást hozzádobálok, kivéve a szezámmagot.

Összekevezem egyenletesen a géppel.

Majd végül hozzáadom a szezámmagot is.

Zsírt hevítek serpenyőben, és kézzel,  teáskanállal adagolva, kis hombócokat formálva kisütöm, 1x fordítva, átmozgatva a golyókat.

Pillanatok alatt átsül mint a krokettek.

Nem szabad otthagyni, mert hamar megég a szezám miatt is!

Azonnal tálalható.

Ötlet:

Lehet egy késhegynyi fahéjjal is megfirkálni az írharmóniát.

Medvehagymával is megbolondítható.

Aki nem paleozik, vagy nem autoimmun beteg, az tehet bele 2 ek paradicsompürét, vagy napon szárított, apróra vágott paradicsomdarabokat, úgy mediterránélményben lesz része a bazsalikommal..

Boldog jó étvágyat!

Erre megoldásként a tu-tu, vagyis a tojásból készült túró egy rugalmas lehetőség.

Egy másik receptben megtalálható a klasszikus totu elkészítése, itt egy alteratívát kínálok, ízesítve…

Hozzávalók:

6 db főtt tojásfehérje

1/2 marék mazsola

1 késhegynyi vaniliarúd kikapart belseje

1 ek sertészsír (vagy 2 ek Cocomas kókusztejszín)

1 mkk méz

1 ek citrom frissen facsart leve

1 morzsa só

Elkészítés:

A tojásokat megfőzöm, meghámozom, és elválasztom a sárgájától (A főtt sárgáját másként is hasznosíthatjuk!)

Minden hozzávalót, (kivéve a mazsola mennyiség felét) egy aprítóba dobálom, és pár pillanat alatt kész is a krémes állagú to-tus túrókrém!

Hozzákeverem a maradék mazsolát a krémhez és már fogyasztható is, vagy hűtőben tartható pár napog csak, mivel nincs benne tartósító sem.

Palacsintatöltelékként is kitűnő választás…

Ötlet:

A mazsola helyett lehet más aszlt gyümölcsöt, vagy idénygyümölcsöt (túrókrémként) tenni hozzá a végén.

A mazsola kiváltható dupla dag mézzel.

Vagy aki a mézet kerülné, akkor a teljes mennyiségű mazsolával összeaprítva…

Aki szereti, zsír helyett tehet bele, 2 ek Cosomas kókusztejszínt a selymesebb ízvilágért.

Érdemes a tojásokat előzőleg megfőzni, mert akkor van idő hűneki, és azonnali fogyasztáskor élvezetesebb.

Boldog jó étvégyat!

Különösen azok figyelmébe ajánlott, akik a felsoroltakra allergizálnak, így megkönnyítve a paleora áttérést,  a desszert hiányának pótlását.

Variálható feltéttel, krémmel, lekvárral, töltelékkel tálalható, ízlés szerint, bár natur is megállja a helyét ízében, állagában is…

Hozzávalók:

Elkészítés:

Ötlet:

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

( Mennyisége: 1 db 18cm Ø tortaforma)

1. Tortalap alap:

1 marék mazsola

1 ek kókuszreszelék

2 ek holland natur kakaópor

2 ek mandulaliszt

2 ek Cocomas kókusztejszín

2. Citromos réteg:

6 ek kókuszreszelék

1 citrom frissen reszelt héja

1/2 citrom leve

5 ek Cocomas kókusztejszín

2 ek kókuszzsír

2 ek mazsola

3. Csokis réteg:

5 ek kakaó

5 ek Cocomas kókusztejszín

2 ek mandulaliszt

2 ek kókuszolaj

1 mkk őrölt fahéj

1 tk méz

1 mkk vaniliás stevia-eritritol por (Opcionális, több mézzel kiváltható)

Elkészítés:

1. A paleo csokoládét elkészítem, ha éppen nincs kéznél: http://angelstudio.hu/wordpress/paleo-etcsokolade-alap/

A csoki egy részét szilikonos szám formába kanalazgatom és a fagyasztóba teszem a díszítésig.

2. Az alaphoz valókat egy aprítóba dobálom, összeszecskázom, amennyire lehhet, egyneművé, majd egy kifolpack-kozott tortaforma aljába, egy kanálal egyenletesen elosztom, betömörítem, elsimítom, és a hűtőbe teszem.

3. Elkészítem a citromos réteget, az aprítóban mindent, mint az alapnál.

4. Kiveszem a hűtőből a tortaformát az alappal, és a palecsokival egy szilikonecset segítségével vékony  réteget kenek, ami az előhűtés miatt azonnal rádermed.

5. Ráöntöm és egyenletesen elkenem, tömörítem finoman a citromos réteget, majd ismét a hűtőbe teszem a következő műveletig.

6. Elkészítem a csokikrémet, mivel ebben nincs mazsola, amit aprítani kellen, így elég egy tálban összekeverni a hozzávalókat.

7. Újra kiveszem a lehűtött tortaformát, a citromos rész dermedt tetejét, újra ecsettel csokoval kenem le, így finom, roppanós réteget kapunk, amely megdobja az élvezeteket fogyasztáskor…

8. Beleteszem a félkész desszert tetejére a csokikrémet, elsimítom, és újra hűtöm.

9. Kis idő múlva kiveszem, csokival ezt is lehenem, ráhelyezem a csoki számformákat az óra számlapjának megfelelően.

Majd kókuszreszeléket szórok a számok közé, kihagyva az óramutatók helyét…

Azonnal tálalható, vagy hűtve tartható, néhány napig.

Ötlet:

Alapnak is használható mint sütemény,  bármilyen ízesítéssal, díszítéssel…

A citrom, vagy csoki helyett lehet akár epres, vagy egyéb más gyümölccsel, ízekkel is variálni.

Ez egy mini, zsúrtorta méret, de duplázható és növelhető az alapanyagokkal.

Egy 5 fős családnak elég, a kicsi is, mert tömény, laktató kiadós, és a mazsolák miatt magas a ch tartalma is…

Boldog jóétvágyat!

Gyorsan elkészíthető, kevés időt és edényt, eszközt igényel!

Hozzávalók: (12 db)

5 ek (púpos) kókuszreszelék

1/2 citrom leve

1 citrom frissen reszelt héja

2 db tojás

1 marék mazsola

1 tk méz (Opcionális, van, hogy elég édes lesz a mazsolától.)

kb. 10 ek sertészsír a sütéshez.

3 ek paleocsoki a díszítéshez, tálaláshoz

Elkészítés:

Egy tálba mindent összekeverek, kanállal adagokat szakítok és lazán, kis gosztusos gombóccá formálom.

Serpenyőben, zsírban kisütöm.

(Nem szabad nagy lángon, sem sokáig sütni, mert hamar megég!)

Tálaláskor fahéjjal megszórom, de lehet házi, menden mentes lekvárral, vagy mint a képen, paleo-csokival megcsorgatva kínálom.

Azonnal tálalható, fogyasztható!

Ötlet:

Lehet játszani a kókuszreszelék a citrom, ill tojás mennyiséggel, a gombócok állagának javításához…

A lekvárnál figyelni a plusz ch-ra!

Boldog jóétvágyat!

Hozzávalók a képen látható 3 kehelyhez:

Csokoládékrém:

1 db avokádó

2 ek natur, holland kakaó

1 tk méz + 1 mkk stevia levélörlemény

1 mkk őrölt fahéj

Eperkrém:

1 db avokádó

2 marék eper

1 tk méz (Elhagyható, ha valódi, napsütötte eprünk van, akár mirelit is)

Díszítés:

3 db eper, vagy amennyit szeretnénk a tetejére

2 ek paleocsoki olvasztva

Elkészítés:

Az avokádókat meghámozom a magokat kiemelem és a zöld gyümölcshúst egy turmixba teszem, összepépesítem, kettéosztom és a kakaósnak, vagy epres krémnek megfelelően összekeverem a hozzávalókat. Az epresbe sem kell mindent felaprítani, lehet darabos is egy része, ízlés szerint.

A krémeket kanállal kelyhekbe adagolom, a tetejébe eperszemet helyezek díszítésnek, és vagy olvadt paleo-csokoládéval random megcsorgatom, pettyezem, vagy paleo-csokidarabokat szórok rá.

Akár azonnal is fogyasztható, vagy hűtőben tárolandó.

Nem tudeom meddig tartható el, mert azonnal elfogyott…

Ötlet:

Az avokádót vásárlás után a konyhapulton érlelve tartottam pár napot, majd  előhűtve tároltam felhasználásig.

Boldog jóétvágyat!

Ezek a csokigolyók különböző variációban készültek.

Nem kell sütni, főzni hozzá, amolyan élő enzimes, gyors desszert, a hűtőből…

(A recept mennyiségből kb. 12 db  2,5 cm  Ø golyó lett.)

Hozzávalók:

1 marék datolya ( natur, aszalt, magozott )

2,5 ek natur Holland kakaó

3 ek kókusztejszín ( Cocomas )

2 tk fahéj ( őrölt )

1 mkk stevia édesítőpor

2 ek zsír

Elkészítés:

Minden huzzávalót, – kivéve  1 tk fahéjat és az 1 mkk steviaport, – egy aprítóba teszek egynaművé keverek, majd mokkáskanállal egyforma kis adagokat kiemelek és golyókká formálom.

(Ha túl száraz, kemény, kókusztejjel, akkor kókusztejszínnel, vagy kevés vízzel higítható, hogy formálható legyen. Ha hígra sikeredik, kis kakaóval, vagy kókuszreszelékkel tömöríthető…)

Egy kis mély tálkába teszem a maradék 1 tk fahéjat és az 1 mkk steviaport és körkörös mozgatással meghempergetem benne , egyenletesen, minden oldalával a formázott golyókat.

Azonnal fogyasztható, vagy felszolgálásig hűtőben tárolandó.

Tipp: – Lehet mandulával, vagy dióval, egyéb durvára tört maggal is helyettesíteni a mogyorót!

– Sajnos a tárolás alatt a fahéjas édesítő megszívja magát a nedvességgel és így összeolvad a csokigolyóval, ami csak esztétikailag nem szerencsés, de az ízvilágából semmit nem von le, sőt!  Ezt a malőrt úgy lehet kiküszöbölni, hogy amennyiben nem azonnal fogyasztjuk, akkor a tálalás előtti percekben forgassuk bele frissen a fahéjas-steviaporba, és azonnal szervírozzuk! 

Boldog jóétvágyat!

Ezek a csokigolyók különböző variációban készültek.

Nem kell sütni, főzni hozzá, amolyan élő enzimes, gyors desszert, a hűtőből…

(A recept mennyiségből kb. 12 db  2,5 cm Ø golyó lett.)

Hozzávalók:

1 marék datolya ( natur, aszalt, magozott )

3 ek natur Holland kakaó

3 ek kókusztejszín ( Cocomas )

2 ek törökmogyoró (durvára törve)

2 ek zsír

Elkészítés:

Minden huzzávalót, – kivéve 1 ek durvára tört törökmogyorót, – egy aprítóba teszek egynaművé keverek, majd mokkáskanállal egyforma kis adagokat kiemelek és golyókká formálom.

(Ha túl száraz, kemény, kókusztejjel, akkor kókusztejszínnel, vagy kevés vízzel higítható, hogy formálható legyen. Ha hígra sikeredik, kis kakaóval, vagy törökmogyoróliszttel tömöríthető…)

Egy kis mély tálkába teszem a maradék 1 ek durvára tört törökmogyorót és körkörös mozgatással, kicsit óvatosan velenyomkodva, meghempergetem benne , egyenletesen, minden oldalával a formázott golyókat.

Azonnal fogyasztható, vagy felszolgálásik hűtőben tárolandó.

Tipp: Lehet mandulával, vagy dióval, egyéb durvára tört maggal is helyettesíteni a mogyorót!

Boldog jóétvágyat!

Ezek a csokigolyók különböző variációban készültek.

Nincs hozzáadva plusz édesítő!

(A datolya mindent visz!)

Nem kell sütni, főzni hozzá, amolyan élő enzimes, gyors desszert, a hűtőből…

(A recept mennyiségből kb. 12 db  2,5 cm  Ø golyó lett.)

Hozzávalók:

1 marék datolya ( natur, aszalt, magozott )

3 ek natur Holland kakaó

3 ek kókusztejszín ( Cocomas )

2 ek kókuszreszelék

2 ek zsír

Elkészítés:

Minden huzzávalót, – kivéve 1 ek kókuszreszeléket, – egy aprítóba teszek egynaművé keverek, majd mokkáskanállal egyforma kis adagokat kiemelek és golyókká formálom.

(Ha túl száraz, kemény, kókusztejjel, akkor kókusztejszínnel, vagy kevés vízzel higítható, hogy formálható legyen. Ha hígra sikeredik, kis kakaóval, vagy kókuszreszelékkel tömöríthető…)

Egy kis mély tálkába teszem a maradék 1 ek kókuszreszeléket és körkörös mozgatással meghempergetem benne , egyenletesen, minden oldalával a formázott golyókat.

Azonnal fogyasztható, vagy felszolgálásig hűtőben tárolandó.

Tipp: Lehet mandulával, vagy dióval, egyéb durvára tört maggal is helyettesíteni a mogyorót!

Boldog jóétvágyat!

Ez a kis vendégváró falatka, – talán nem is igazi lepcsánka,-  de gyors, egyszerű és kitűnő köret is lehet egyben.

Hozzávalók:

2 db paszternák, (vagy zöldséggyökér/fehérrépa)

1 db sárgarépa

1/4 alma (Opcionális, elhagyható)

1 db tojás

1 morzsa só

1 mkk fahéj

zsír

Elkészítés:

Az almát, zöldségeket megtisztítom, meghámozom, lereszelem, vagy konyhai aprítóval összeszecskázom.

Egy tálba beleteszem, ráütöm a tojást, és hozzáadom a fűszereket is.

Elkeverem az egészet, majd evőkanál méretű darabokat kiemelve golyókat formálok, ővatosan kinyomkodva belőle a felesleges levet.

Forró zsírban kisütöm, és tálalható is!

(Figyelni kell, mert hamar megég!)

Tipp:  Lehet zellerrel, cukkínivel, céklával, vagy végszükség esteén uborkával is kiváltani a hiányzó zöldséget…

Boldog jóétvágyat!

A zsebes karaj, szalonna csíkokkal, hagyma-fokhagyma szeletekkel, sütni való kolbászkarikákkal töltve.

Egy egyszerű étel, mely melegen és hűtve, szeletelve, hidegtálon is jól mutat, laktató és keto-paleoba is beilleszthető.

Hozzávalók:

1 kg karaj (A képen csont nélkül.)

10 db vékony szalonna szelet

15 dkg sütni való kolbász

1 fej fokhagyma, tisztítva, szeletelve

1 mkk himalaya, vagy parajdi só

1 késhegynyi frissen őrölt vegyes bors

1 ek zsír

1 tk porított fokhagyma (Opcionális, elhagyható)

1 fej vöröshagyma, szeletelve (Opcionális, elhagyható)

Elkészítés:

A sütőt bekapcsolom, 200 C°-ra előmelegítem.

A hagymát, fokhagymát megtisztítom, és vékonyra szeletelem.

A sütni való kolbászról lehántom a héját és felszeletelem.

A szalonnát is felszeletelem, és levágom a bőrkét az aljáról, majd kicsit bevagdosom a tetejét, mint szalonnasütéskor.

A karajt megmosom, ha csontos, akkor lefejtem a csontról, (Jó lesz levesnek, – de csonttal együtt is süthetjük. )

Kb. 1 cm-erenként bevagdosom, de nem vágom át teljesen a karajt, nem szeletelem fel, hanem könyvszerűen, hogy lapozható legyen, kis zsebeket vágok.

Minden zseb egyik oldalát megkenem zsírral, és ráragasztom a fokhagyma szeleteket, mellé a hagymakarikákat.

A másik oldalára a bevagdosott szalonnát, és a szalonna és hagyma közé a kolbász szeletekkel megspékelem.

Ha minden zsebet így megtöltöttem, akkor az egésznek a tetejét lekenem zsírral, és darálok rá friss, vegyes borsot, sót.

Egy tepsibe, – vagy jénai tálat kizsírozok, – és ebbe helyezem az így megtűzdelt húst.

Betolom a sütőbe, és 200 C°-on, kb. 40 percig, hőlégkeveréssel sütöm.

Ha úgy látom, nagyon pirulna, akkor 1-2 esetben, pár pillanatra kinyitom a sütő ajtaját, és egy mély tálaló kanállal a kisült, zsíros levével meglocsolom.

Azonnal tálalható, vagy hűtve, szeletelve is fogyasztható.

Tálaláskor a tetején egy kis snidlinggel megszórható…

Köretként nyers salátával, savanyú káposztával, karfiolrizzsel, disznózsírban sült zeller-,  paszternák-, vagy ínyenceknek céklahasábokkal, kínálható ízlés szerint…

Tipp: Sertés nyaka/tarjával is elkészíthető!

Boldog jóétvágyat!

Ez tűrhetetlen…

Most egy olyan receptet dobtam össze, amely kiküszöbölheti ezt a hiányosságot…

Nem csak ez a különlegessége, hanem, hogy egyszerűsége, mégis látványossága, ízvilága és a szigorúbb keto-paleoba is beilleszthető.

Helyet kell kapjon akár hidegtálakon, előételként, ínyenc köretként, vagy egyszerűen nassolni való.

Hozzávalók:

3 ek füstölt sonka, tarja, stb. apróra, vékonyra szeletelve, (Lehet maradék főtt sonka/tarja is, de akkor az enzimeknek lőttek…)

1 db főtt tojás

2 ek állati zsír (Sült hús zsírja még megfirkálja pluszban.)

2 ek friss reszelt torma

1 mkk tarka vegyes bors (opcionális)

1 ek apróra vágott medvehagyma (opcionális)

(Só nem kell, mert a füstölt alapanyagok tartalmaznak és be lehet sokallni…)

Elkészítés:

A tormát egy tálba reszelem.

A többi hozzávalót összekeverem és turmixolom.

Kanálkával egységes kis darabokra adagolom, kézzel golyókat formázok belőle, és megforgatom a frissen reszelt tormában.

Azonnal is fogyasztható, vagy hűtőben pár napig, (kiszáradás ellen), folpackkal lefedve, eltartható, (már, ha megéri)

Boldog jó étvágyat!

A hagyományos magyar, népies konyhák egyik legsokoldalúbb étele a rétes.

Rengeteg féle variációja létezik, és talán nincs is olyan ember aki ne találkozott volna ezzel az étellel, akár utcai bódékbnál, – vagy a már vírusként terjedő, lassan minden utcában legalább egy pékség kínálatában fellelhető, – többek között, – ch-bombára…

Hogy a paleot választó emberek számára ne hiányozzon ez a gasztronómiai élvezet,  ne érezze többé hiányát, vagy ne legyen lemondással járó, elérhetetlen álom, így most megosztom a paleo változatát.

Amennyiben nem édesítjük, akkor a keto-paleoba is beilleszthető…

Hozzávalók:

A “rétestésztalap” megtalálható a receptek közt a Tojásfehérje lap – alap elnevezésnél.

http://angelstudio.hu/wordpress/tojasfeherje-lap-alap/

Rétes-ízenként 2db -ot sütöttem le.

Tojásfehérje

Szódabikarbóna

Citrom leve

Himalaya só

Tujássárgája külön, a kenéshez.

Elkészítés:

1. Előmelegítem a sütőt 200 C° -ra.

2.  Egy hőálló üvegtálat kizsíroztam. (Ha tepsi van, akkor lehet sütőpapírral is bélelni…)

3. Lesütöm ízenként a “réteslapokat”.

4. Egymás mellé helyeze 2 db-ot, kis átfedéssel, egy sütőpapírra.

5. Rákanalazom a kívánt tölteléket, és a sütőpapír segítségével feltekerem, majd óvatosan, egyben tartva, a végeit lefogva helyezem a sütőedénybe, egymás mellé.

6. A rétes tekercsek tetejét 1 db tojás sárgája + 1 tk zsír összekeverésével, szilikonecsettel lekenem.

7. Hőlégkeveréses sütőben, kb. 12 prcig, 180 C°sütőm.

8. Bár nem javasolt, ám stevia-eritritol kombó, őrölt, porcukor szerü édesítővel meghinthető tálaláskor… (Opcionális, gasztro, nem keto!)

Töltelékek:

(2 db 2 x 2 -es réteslaphoz való mennyiség)

Meggyes-mákos

Hozzávalók:

5 ek magozott meggy, (Vagy mindenmentes meggy befőtt)

10 ek darélt mák

1 tk méz (Opcionális, elhagyható)

1 morzsányi só

Elkészítés:

Minden hozzávalót összekeverek, ha túl híg, akkor mákkal sűrítem, ha sűrű, akkor meggyet nyomok még szét, vagy teszek hozzá egy tálban.

(Ha szét akar esni, akkor 1 db egész tojást felverek és a masszához keverem.)

Rákanalazom a réteslap alapra, feltekrem, és beleteszem a kizsírozott edénybe, majd megsütöm.

Tökös–mákos

Hozzávalók:

1 db kis tök (gyalulva, enyhén lesózva)

10 ek darált mák

1 tk méz (Opcionális, elhagyható!)

1 morzsányi só

Elkészítés:

A tököt, vagy cukinit meghámozom, lereszelem, enyhén megsózom, majd kinyomkodom.

A többi hozzávalót összekeverem, ha túl híg, akkor mákkal sűrítem, ha sűrű, akkor egy felvert tojást teszek hozzá egy tálban.

Rákanalazom a réteslap alapra, feltekrem, és beleteszem a kizsírozott edénybe, majd megsütöm.

Káposztás

Hozzávalók:

1/2 kis fej káposzzta

1 db kis fej hagyma

3 ek zsír

1 mkk Himalaya só

1 tk frissen őrölt vegyes bors

1 tk méz, aki édesen és egyben sósan kedveli, ill. opcionális, elhagyható!

Elkészítés:

A hagymát és a káposztát megtisztótom, a hagymát apróra vágom, a káposztát szálasra szeletelem.

Zsíron megpirítom a hagymát, majd ráfonnyasztom, megpárolom a káposztát a főszerekkel.

Ha túl híg, akkor egy felvert tojással sűrítem, ha sűrű, akkor, olvadt kis zsírt teszek hozzá egy tálban.

Rákanalazom a réteslap alapra, feltekrem, és beleteszem a kizsírozott edénybe, majd megsütöm.

Hamis-túrós (Kókuszreszelékes)

Hozzávalók:

1 db tojás

6 ek kókuszreszelék

1 db citrom héja

1 db citrom frissen facsart leve

1 marék mazsola

1 ek zsír

1 morzsányi só

1 tk méz

Elkészítés:

Minden hozzávalót összekeverek, ha túl híg, akkor kókuszreszelékkel sűrítem, ha sűrű, akkor egy kis citromlevet és +1 ek zsírt teszek hozzá egy tálban.

(Ha szét akar esni, akkor 1 db egész tojást felverek és a masszához keverem.)

Rákanalazom a réteslap alapra, feltekrem, és beleteszem a kizsírozott edénybe, majd megsütöm.

Hamis-túrós (To-tus)

Hozzávalók:

1 db tojás

8 db főtt tojásfehérje, vagy annak megfelelő mennyiségű to-tu.

1 marék mazsola

1 tk citrom friss leve

1 morzsányi só

Elkészítés:

Minden hozzávalót összekeverek, ha sűrű, akkor +1 db nyers tojást teszek hozzá egy tálban.

Rákanalazom a réteslap alapra, feltekrem, és beleteszem a kizsírozott edénybe, majd megsütöm.

Almás-fahéjas

Hozzávalók:

2 db hámozott, reszelt alma

1/2 mkk fahéj

1/2 tk citrom friss leve

1 morzsányi só

Elkészítés:

Az almát meghámozom, kicsumázom, lereszelem.

Minden hozzávalót összekeverek, ha túl híg, akkor +1 db nyers tojást, ha sűrű, akkor kis citromlevet nyomok még hozzá egy tálban.

Rákanalazom a réteslap alapra, feltekrem, és beleteszem a kizsírozott edénybe, majd megsütöm.

Boldog jóétvágyat!

A tojásfehérje lap – alap, egy olyan, a  keto-paleoban is elfogadott alapétel, amellyel sok féle, hagyományos ételt is paleosíthatunk.

Nagyon egyszerű, gyors, könnyen lehet vele dolgozni, lehet pl tortilla, bármilyen, akár töltött tekercs, vagy réteslapként is funkcionálhat…

Hozzávalók: (2-3 db lesz belőle, mérettől függően)

2 db tojásfehérje

1 ek víz

1/2 mkk szódabikarbóna (csapott)

1/2 mkk frissen facsart, natur citromlé

1 tk zsír (sütéshez)

Elkészítés:

Egy tálban beleteszek mindent, majd lazán egyneművé keverem, de nem verem habbá!

Kerámia, (fotón már megfordítva) vagy más serpenyőben megolvasztom a fél tk zsírt középálláson, és 3/4 merőkanálnyit teszek bele, majd lazán elterítem, mint a palacsinta sütésnél, ügyelve, hogy ne legyen lyukas.

1x fordítom, max 10-10 mp alatt készen is van. Ha a széle elválik, felpöndörödik, fordítható!

Gyorsan, könnyedén dolgozom vele, mert hamar megég.

Rácsúsztatom egy sütőpapiros tálcára, ha kell, akkor 2 db-ot egymásnak átfedéssel, ée töltöm, majd felcsavarom, attól függően, milyen további felhasználásra készül…

Boldog jóétvágyat!

Ez a tojásétel, egyszerű, gyors, hidegtálakon is megállja a helyét!

Így lehet feldobni egy unalmasnak kikiálltott főtt tojásos ételt…

* Autoimmun panaszokkal küzdőknek, a paradicsom és az abból készült ételek fogyasztása nagy körültekintést érdemel, sőt vannak esetek, amikor  kimondottan nem is ajánlott!

Hozzávalók:

6 db főtt tojás, lehűtve (Vagy amennyit szeretnénk, de itt a mennyiségek erre vannak megadva.)

2 ek paleo-ketchup

1 tk méz (Opcionális, adott esetben elhagyható)

3 ek durvára tört törökmogyoró, (vagy ízlés szerint lehet dió, mandula, stb mag, akár keverve is)

Fűszerek ízlés szerint, a gasztronómiai élvezetek fokozására, pl. bors, fokhagyma, chili, stb.

Elkészítés:

A tojásokat érdemes előző este lefőzni, lehéjazni, lehűteni.

A lehűtött héjazott tojásokat papírtörlőkendővel szárazra itatom, a jobb tapadás érdekében.

Ha a törökmogyoró egészben van, akkor durvára töröm, (pl. kávédaráló, aprító gyors rövid kezelésével, vagy zacskóban húskloffoló segítségével óvatosan ütögetve.)

Egy tálkába borítom, félterakom.

Egy másik kis tálkába belemerem a ketchupot, ha kell a mézet, és akár további fűszereket, pl. bors, fokhagyma, ínyenceknek chili paprika.

(A paprikára is illik az autoimmunos paradicsomos figyelmeztetés!)

A száraz tojásokat meghempergetem a ketchupos-mézes, fűszeres mázban.

Majd a másik, törökmogyorós tálkában is meggörgetve kapom meg a köpönyeg réteget.

Hűtőben napokig tárolva elálll, de azonnal is fogyasztható!

Boldog jóétvágyat!

Ez így már a kivagyiság, vagy a tévelygők asztal szélébe kapaszkodása, netán csak az egyszerű, gasztronómiai igény szülte.

Ez nem nyílt  lebeszélés volt, csak finom utalás és terelgetés a paleon belüli kóválygások ellen…

A kenyér állagra  hihetetlenül puha, ruhalmas, szinte kalácsra emlékeztető.

Ez a recept abban tér el a másik hagymás ciabatta zsemléktől, hogy ebben nincsen magliszt.

A magokat, magliszeteket sem szabad nyakló nélkül fogyasztani.

(Nem csak az omega 6 gyulladáskeltő hatása miatt, hanem a magokban található enzim blokkolók is okozhatnak igen komoly panaszokat, különösen az arra érzékenyeknek is!)

A hihetetlen, – hagyományos kenyeret megszégyenítő – bél puhasága, rugalmassága nem mindennapi és határozottan eltér a paleoman megszokott csupa magos, néha kükemény társaitól…

Ha muffin formát választasz a sütéskor, akkor nagyon cuki, mini hamburgereket varázsolhatsz belőle, akár buliba, partyra, vegy munkába, suliba is könnyen hurcolható.

Hozzávalók:

6 db tojás

2 ek útifűmaghéj liszt

3 ek útifűmaghéj pehely

1 ek száritott vöröshagyma pehely

1 tk szódabikarbóna

1 db kis citrom frissen facsart leve

4 ek zsír (sült húsos megfirkálja)

1 db nyers vöröshagyma aprítva (netto 10 dkg)

1 tk fokhagyma (granulátumpor is lehet)

1 tk bazsalikom (szárított, vagy apróra vágott)

1 mkk őrölt vegyes bors

1 mkk Himalaya só

1 tk méz (opcionális)

1 marék vegyes mag a tetejére, (de ez opcionális, hisz abban az esetben, ha magliszt mentes receptet választunk, kár lenne a tetejét megszórni csakazértis…)

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 180 C°-ra.

Sütőpapírt helyezek a kenyér formába, vagy a tepsibe a zsemléknek. (Ha muffinformát használok, akkor kizsírozom a formát, és/vagy muffin papir kosárkákat teszek bel.)

Egyik, nagyobb tálba szétválasztva a tojásokat a sárgákat zsírral, hagymákkal összekeverem.

A szárazanyagokat a szódabikarbónával és a fűszerekkel majd hozzákeverem a sárgájához.

Legvégén a citrom levét adagolom, és pár gyors mozdulattal átforgatom, amint felhabzik.

A fehérjéket felverem egy csipet sóval.

A felvert fehérjét a bekevert sárgájás lisztes alaphoz keverem óvatosan, több lépésben, mint a vizes piskótáknál, hogy ne törjön össze a hab.

Kicsit várok, figyelem, hogy megszívja magát a tésztában lévő útifűmaghéj anyagok. (Pár perc)

Nedves kézzel zsemlyéket formázok, ill. be a kenyérformába, vagy a muffin formába kanalazom.

Megkenhetem a tetejét egy tojássárgájával és beteszem a sütőbe.

180 C°-on sütöm hőlégkeverésesben a 6 db zsemlyét vagy a 12 db muffin formában, 30 percig.

A kenyeret (fotón), 190 C°-on 30 percig, majd 180 C°-on még 15 percig sütöm.  Tűpróba!

(Ha erős a sütő, akkor érdemes a kenyér tetejére sütőpapírt tenni, – (ha hőlégkeveréses, akkor egy megnedvesített főzőkanállal lesúlyzózni), – nehogy megégjen a teteje és megkeseredjen…)

Rácson kihűtöm, szeletelem  és fogyasztható…

Tipp: * Mivel a citrom leve, a tojások mérete, is befolyásolhatja az állagát, ha kell lehet játszani a szárazanyag arányokkal, a kellő állag eléréséhez…

A kenyértésztát a forma megtartja, de  ha zsemlét szeretnénk, lehet több útifűmaghéj pelyhet kíván a zsemleforma sütés közbeni megtartásához.

Boldog, jó étvágyat!

Ez is gyorsan elkészíthető, serpenyős változat.

Medvehagymás, fokhagymás, sós, kesu-tejfölös, ízlés szerint…

Hozzávalók:

1/2 kg paszternák, (vagy fehérrépe/zöldség)

2 db tojás

só, bors,

1-2 gerezd fokhagyma, vagy fokhagymapor

1 késhegynyi Garam-masala őrölt fűszer (Opcionális, ínyenceknek)

+ sertészsír a sütéshez

Elkészítés:

Akár frissen tálalva tört fokhagymával, vagy variálható vékonyra metélt friss medvehagyma levelekkel, hihetetlen finom lakoma, nem érdemes csak egy adagot csinálni…

Ez a gyors, egyszerű zöldséges-húsos lepény elkészítése nem egy bonyolult művelet.

Ajánlom a konyhától egyébként hidegrázást kapóknak, vagy csak e helységben járatlanoknak is az elkészítést, mert még finom, valamint laktató is.

Zöldségtől függően keto-paleoba is beilleszthető…

Hozzávalók:

1 kg darált sertéslapocka, vagy más darálthús

1/2 kg mennyiségű zöldség *

4 db tojás + A tetejére további tuningnak, ízlés szerint

Szalonna (Opcionális)

Kolbász

Fokhagyma

Só, bors, vegamix

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200C° – ra.

Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral.

A 4 db tojás és a 6 db szalonnaszelet kivételével a zöldségeket megtisztítom, lereszelem/összeszecskázom, majd összedolgozom fasírozott masszának egy nagy tálban, fűszerekkel, valamannyi apró kockára vágott kolbászdarabkákkal is…

Egyenletesen elegyengetem a tepsiben, és teszek rá kolbászkarikákat, szalonna darabokat, vagy nyers tojást ütök rá, amennyi főnek tervezem, mert az is laktató, és jól mutat, ha darabolva mindegyik szeleten ott trónol egy tükörtojás is!

A szalonnát lebőrkézem, félbe vágom és egyenletesen elosztvam a tojásokra helyezem, hogy befedje.

200C° – on, hőlégkeveréssel kb. 40 percig sütöm.

Ha kicsit hült, darabolható pizza-szerűen is, melegen, önmagában fogyasztható!

Ötlet:

*A zöldség lehet karfiol, zeller, fehérrépa, paszternák, ínyenceknek cékla, vagy cukkíni**, csak akkor figyelni kell, **ne legyen túl leveses!

Nagy “Jóker” étel, mert, ha a Szerelem, vagy a gyerek válogatós, akkor is eteti magát, hiszen a kolbász, szalonna elviszi a hátán a nem kívánt ízeket!

Ha egy mód van rá, akkor a paprikát fűszerben is kerüljük, hisz autoimmun esetén, szintén, különösen nem ajánlott!

Hozzávalók:

2 db bio narancs, (Vagy 2db narancs és reszelt narancshéj)

Kókuszreszelék

Kókuszzsír

1 tk méz

Paleo csokoládé a pöttyözős díszítéshez.

Elkészítés:

Csudafinom, szomjoltó, a citromos ízt kedvelőknek, különleges gasztronómiai élvezet…

Kávézáshoz, nasinak verhetetlen.

Hozzávalók:

2 db bio citrom (Vagy 2 db citrom, és reszelt citromhéj)

kókuszreszelék

1 marék mazsola

1 tk méz (opcionális)

2 ek kókuszzsír

Elkészítés:

Ugyanúgy készitendő, mint a meggyes-habos pite.

Ez a paleos szilvás-habos pite, szezonálisan a legjobb, friss gyümölcsökből.

Viszont nyáridéző hangulat megteremthető házi, mindenmentes lekvárral, ill. mirelitgyümölcsökkel is…

Aki különösen érzékeny a ch-ra az óvatosan kóstolgassa, mert a fruktóz eteti magát…

Hozzávalók:

8 db tojás

650 gr (nagy üveges) házi, saját, mindenmentes, darabos szilvalekvár

2 marék mazsola

2 ek méz (Opcionális)

4 ek (púpos) kókuszreszelék

1 ek kókuszliszt, vagy mandulaliszt

1 mkk fahéj

1 mkk stevia-eritritol combo édesítőpor vaniliás ízesítésű, (opcionális)

1 mkk szódabikarbóna

1 db  citrom héja és leve

2 morzsa só

2 ek zsír / + 1 ek a hőálló jénaiedény zsírozása

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 180 Cº-ra.

A sütőformát kibélelem sütőpapírral, vagy kizsírozom és liszt, vagy morzsa helyett kevés kókuszreszeléket forgatok meg, hogy ne tapadjon meg.

2 db edégyre lesz szükség, mivel ketté kell választani a tojásfehérjét a sárgájától. Hasonlóan a piskótához…

1. –  A tojások sárgájához keverek mInden hozzávalót, (kivéve a citromot és a szilvalekvárt), és jól öszekeverem, majd a legvégén adom hozzá a  citromlevet.

2. – a tojásfehérjék mind ebbe az edénybe kerülnek és a morzsa sóval kemény habbá verem.

A piskótához hasonlóan az 1.-es edénybelazán lapátolok 1/3 felvert fehérjét, és összekeverem óvatosan felhigítva az alapot.

Majd ha már viszonylagosan egyenletes, akkor hozzádom lazán a 2. harmad fehérjét és behelyezem a már meleg sütőbe 15 percre.

2. + Mielőtt lejár a marad 1/3-ad felvert tojásfehérjére rácsorgatom a maradék szilvát és úgy forgatom óvatosan össze, hogy bőven maradjon benne fehér rész.

A 15 perc után kiveszem a sütőből a sült sütialapot és ráhalmozom a szilvalekvár 2/3 rétegét, majd erre a felvert tojásfehérjét szilvával megfirkálva, nem baj, ha nem egyenletes, és visszateszem a sütőbe, kb még 10-12 percre, ameddig a fehérje kicsit megpirul/megbarnul.

Csokiöntettel, azonos gyümölcszsemekkel, vagy gyümölcsöntettel is kínálhatjuk…

Azonnal fogyasztható, vagy hűtve is tárolható pár napig.

Ötlet:

Az 1. edény legyen nagyobb, mert legvégül abban keveredik az összes hozzávaló.

Csak a vanilia ízvilág miatt jó a stevia-eritritol édesítős kombo, mivel a stevia növényen és a termelői mézen kívül, sajna minden más édesítő már iparilag érintett is panaszt okozhatnak…

Aki gyümölcsösebben szereti, az megduplázhatja a  gyümölcsmennyiséget, és az először megsütött sütire egy rétegben kell rákenni és erre jön a habos szilvás és úgy vissza a sütőbe.!

Azért csak a halmozás előtt szabad a maradék gyümölcsöt összekeverni a maradék fehérjéval, mert a nedvessége és súlya miatt a hab összeesne…

Boldog jóétvágyat!!

A hagyományosan megbetegítő, gabonás fasírozott szuper-egyszerű, paleosított változata, amit ízlés szerint tovább variálhatunk…

Gyors, akár melegen, vagy hidegtálon is mutatós, laktató, hurcolható!

Süthető serpenyőben zsírban, vagy sütőben kényelmesen…

Hozzávalók:

1 kg darálthús

3 szelet szalonna

1/2 kg zeller (Kb. 1 nagyobb fej)

3-4 db tojás (mérettől függően)

1 db vörös hagyma

1 fej fokhagyma

Só, bors, fokhagymapor, petrezselyem, oragáno, egyéb fűszerek ízlés szerint…

Elkészítés:

Ha időtakarékosan sütőben készítem, akkor a sütőt előmelegítem 200C°-ra.

A zöldségeket megtisztítom, és aprítóval, együtt, összeszecskázom, vagy hagyományosan késsel apróra vágom a hagymákat a zellert nagylyukuval lereszelem.

A szalonnát lebőrkézem, és 5 x 5 mm-esre kockázom.

Egy tálba beledobok mindent, nyersen, összekeverem kézzel, tepsibe sütőpapírt teszek, és gyorsan egyforma kis fasírtholyókat formázok, majd kissé lelapítva, 1 -2 cm-re, egymás mellé helyezem.

180-200C°-on 40 perc alatt készre sütöm.

Tálban hűtöm, vagy rácson…

Azonnal fogyasztható!

Ötlet:

Gyors, mert semmit nem kell elősütni, minden mehet bele nyersen, összesül és szaftos lesz!

Lehet fokozni az élményt 10 dkg füstölt kolbásszal, szalonna méretre kockázva, belekeverve.

Nem használok pirospaprikát, az autoimmunosoknak ezért a kolbász sem szerencsés!

A zeller kiváltható paszternákkal, karfiollal, ínyenceknek sárgarépával, vagy céklával. Vagy ezek keverékével, kinek éppen mi van kéznél!

A kisebb fasírtgolyóknak elég a 180C° is, nehogy kiszáradjanak!

Boldog jó étvágyat!

Viszont nyáridéző hangulat megteremthető házi, mindenmentes lekvárral, ill. mirelitgyümölcsökkel is…

Aki különösen érzékeny a ch-ra az óvatosan kóstolgassa, mert a fruktóz eteti magát…

Hozzávalók:

8 db tojás

650 gr (nagy üveges) házi, mindenmentes, darabos meggylekvár, vagy 300 gr mirelit magozott meggy

2 marék mazsola

2 ek méz (Opcionális)

4 ek (púpos) kókuszreszelék

1 ek kókuszliszt, vagy mandulaliszt

1 mkk fahéj

1 mkk stevia-eritritol combo édesítőpor vaniliás ízesítésű, (opcionális)

1 mkk szódabikarbóna

1 db  citrom héja és leve

2 morzsa só

2 ek zsír / + 1 ek a hőálló jénaiedény zsírozása

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 180 Cº-ra.

A sütőformát kibélelem sütőpapírral, vagy kizsírozom és liszt, vagy morzsa helyett kevés kókuszreszeléket forgatok meg, hogy ne tapadjon meg.

2 db edégyre lesz szükség, mivel ketté kell választani a tojásfehérjét a sárgájától. Hasonlóan a piskótához…

1. –  A tojások sárgájához keverek mInden hozzávalót, (kivéve a fele 2/3 meggyszemeket és a citromot), és jól öszekeverem, (nem baj, ha összetörnek a gyülöcsszemek), majd a legvégén adom hozz  citromlevet és a maradékból a következő 1/3 adag meggyszemeket. Ezt már óvatosan, lazán keverem, gogy maradjanak nagyobb szemek.

2. – a tojásfehérjék mind ebbe az edénybe kerülnek és a morzsa sóval kemény habbá verem.

A piskótához hasonlóan az 1.-es edénybelazán lapátolok 1/3 felvert fehérjét, és összekeverem óvatosan felhigítva az alapot.

Majd ha már viszonylagosan egyenletes, akkor hozzádom lazán a 2. harmad fehérjét és behelyezem a már meleg sütőbe 15 percre.

2. + Mielőtt lejár a marad 1/3-ad felvert tojásfehérjére rácsorgatom a maradék meggyet és úgy forgatom óvatosan össze, hogy bőven maradjon benne fehér rész.

A 15 perc után kiveszem a sütőből a sült sütialapot és ráhalmozom a fehérjés meggyet, nem baj, ha nem egyenletes, és visszateszem a sütőbe, kb még 10-12 percre, ameddig a fehérje kicsit megpirul/megbarnul.

Csokiöntettel, azonos gyümölcszsemekkel, vagy gyümölcsöntettel is kínálhatjuk…

Azonnal fogyasztható, vagy hűtve is tárolható pár napig.

Ötlet:

Az 1. edény legyen nagyobb, mert legvégül abban keveredik az összes hozzávaló.

Csak a vanilia ízvilág miatt jó a stevia-eritritol édesítős kombo, mivel a stevia növényen és a termelői mézen kívül, sajna minden más édesítő már iparilag érintett is panaszt okozhatnak…

Aki gyümölcsösebben szereti, az megduplázhatja a mirelit gyümölcsmennyiséget!

Azért csak a halmozás előtt szabad a maradék gyümölcsöt összekeverni a maradék fehérjéval, mert a nedvessége és súlya miatt a hab összeesne…

Boldog jóétvágyat!!

Ha a tojásokat előre megfőzzük, pillanatok alatt összedobhatő desszertkrémnek, de tölteléknek, körítésnek, díszítésnek is kiváló!

Ha egész tojásból készítjük, akkor kiadósabb adag, de, ha csak a tsojások sárgájából, akkor töményebb, és intenzívebb napsárga színű lesz…

Hozzávalók:

5 db tojás

Elkészítés:

További ötlet-variációk:

Mazsolával tovább lehet tuningolni a gasztroélvezeteket, csak figyeljünk a ch-ra!

Egy nagyon finom, (laktató), citromos krém, ami magában, vagy citrom pudingnak, jégdesszertnek, (Fotó) ill. bármilyen desszert töltetéknek, krémjének, kísérőjének is kiváló!

(Azonnal felhasználható, fagyasztható, vagy hűtőben pár napig eltartható.)

Hozzávalók:

3 egész tojás, vagy

6 db tojássárgája (Ezáltal intenzívebb, napsárga lesz a krém színe is!)

2 db citrom leve

1 db citrom reszelt héja (Aldiban kapható hálós, csak természetes  viasszal kezelt, emberi fogyasztásra alkalmas!

5 ek kókuszzsír

1  ek méz

Elkészítés:

A tojásokat egyneművé keverem.

Egy edényben vizet melegítek, és az erre felhelyezett tálba teszem a kókuszzsírt, majd mikor olvadni kezd, egyenletesen kevergetve, gyorsan  hozzáadagolom a mézet, a citrom reszeléket, és citromlevet, végül a felvert tojásokat.

Egyenletesen, folyamatosan keverem, ameddig be nem sűrűsödik és krémszerű nem lesz.

Nem szabad kapkodni, vagy abbahagyni a kevergetést, mert sz eredménye egy összeugrott trutymó lesz!

* (Megjegyzem, nekem is egyszer összeugrott, de akkor “B”-tervként átöntöttem az aprítóba, és pár pillanatra megszédítve sikerült a krémállagot prezentálni… )

A képepen egy további variáció látható, amikor a szilikonformában megfagyasztva, és paleo csokiba mártva, jégdesszert szerűen, bonbonként is tálalható…

Boldog jó étvágyat!

Tibor napi, citrus torta, csokisávokkal, citrom, mazsola, mandarin, vérnarancs támogatásásval…

(Nagy méretű kapcsos tortaformában készült, 4,5 cm magas a tortatest, és már 1 szelet is laktató!)

Figyeljünk az aszalt gyümölcs okozta nagyobb ch bevitelre, arra érzékenyeknél különösen!

Hozzávalók rétegenként:

1. Alap (nyers, sütés nélküli!):

1 marék paradió, kesudió, dió, mandula, törökmogyoró, vagy egyéb otthaon található mag

1 marék aszalt, (kénmentes!) mazsola, vagy más, cukrozatlan, aszalt gyümölcsök

1 marék szezámmag (egészben)

2 ek házi, (mindenmentes) kajszilekvár, (vagy ami van otthon)

A szezámmag kivételével mindent az apríttóba dobni, durvára törni, hozzátenni a szezámmagot, és a lekvárt, az egészet összekeverni és egy kibélelt tortaformába egyenletesen, egy kanál lapjával elegyengetni, belesimítani, és a hűtőben kihűteni.

2. Tojásos citromos krém

Hozzávalók:

3 egész tojás, vagy

6 db tojássárgája (Ezáltal intenzívebb, napsárga lesz a krém színe is!)

2 db citrom leve

1 db citrom reszelt héja (Aldiban kapható hálós, csak természetes  viasszal kezelt, emberi fogyasztásra alkalmas!

5 ek kókuszzsír

1  ek méz

Elkészítés:

A tojásokat egyneművé keverem.

Egy edényben vizet melegítek, és az erre felhelyezett tálba teszem a kókuszzsírt, majd mikor olvadni kezd, egyenletesen kevergetve, gyorsan  hozzáadagolom a mézet, a citrom reszeléket, és citromlevet, végül a felvert tojásokat.

Egyenletesen, folyamatosan keverem, ameddig be nem sűrűsödik és krémszerű nem lesz.

Nem szabad kapkodni, vagy abbahagyni a kevergetést, mert sz eredménye egy összeugrott trutymó lesz!

3. Kókusztejszines citromkrém

4. Paleocsokoládé

Összeszintezés a fotón láthatóan, alulról felfelé,  (itt fentől lefelé) az egymásra kerülés  sorrenjében:

1. Mag(+aszalvány) alap.

2. Paleocsoki réteg

3. Tojásos citromkrém

4. Kókusztejszines citromkrém

5. Paleocsoki réteg

3. Tojásos citromkrém

7. Paleocsoki réteg

8. Kókusztejszines citromkrém

Elkészítés:

Összesítő a bevásárláshoz:

1 cs mazsola, (Aldiban kapható kénmentes!)

2 db Cocomas Kókusztejszin

10 db tojássárgája (Megmaradt fehérjéből házi totu is készíthető!)

ésedítő

1 kg citrom reszelt héja és leve is! (Aldiban, a citrom csak természetes viasszal kezelve, emberi fogyasztásra alkalmas!)

A burgonyafüggőknek is jó hír, hogy lehet helyettesíteni, sőt, még ínyenckedni is más zöldségek sütésével!

Paleo ketchuppal, majonézzel fantasztikus élmény!

Hozzávalók:

1 db zeller, vagy 2-3 kisebb cékla, feketeretek, karalábé, sárgarépa, fehérrépa, paszternák

Zsír a sütéshez

Fűszerek…

Elkészítés:

A kiválasztott zöldséget megtisztítom, hasábra vágom, (Vagy egyenletes kockákra, mint a brassóinál), és bő, forró zsírban pár perc alatt megsütöm.

Papírtörlőre teszem, ha hült, akkor fűszerezem ízlés szerint.

Boldog jó étvágyat!

Gyors, egyszerű, vendégváró rágcsa, a gyerekek is imádják..

Hozzávalók:

1 db zellergumó

Zsír a sütéshez

Fűszerek ízlés szerint…

Elkészítés:

A meghámozott, mosott zellert uborkagyalun, vagy hullámos élü burgonyaszeletelővel (minden szelet után, 90°-ban elfordítva, lyukacsos, rácsos mintát ad), gyorsan feldarabolom.

Majd bő, forró zsírban, (akár fritőzben), pár perc alatt megsütöm, óvatosan kevergetve, ne ragadjanak össze!

Nem szabad otthagyni közben, mert hirtelen megég!

Papírtörlőn kihűtöm és utólag, már hidegen fűszerezem.

(Melegen nem jó sózni, sem letakarni, mert összeesik, nem lesz ropogós!)

Fűszerezés:

Medvehagyma szárítva, vagy apróra vágva, tört fokhagyma, kakukkfű, fokhagymapor, paprika, borsos, chilipaprikás, köménymagos, stb.

Ötlet:

Lehet előtte szalonnát sütött olajba forgatni, olyan bacon-ösen…

Cékla, fekete retek, paszternák is tuti!

Boldog, jó étvágyat!

Mivel az alapanyagok jelentős része nyers, max füstölt, vagyis nem hőkezelt, így remekül felhasznélható paleon belüli élő ételek kategóriájában!

Nem beszélve a természetben is, a határozottan javasolt, optimálisabb állapotában fellelhető, állati zsíradékkal legjobban hasznosuló, Omega-3 tartalmáról!

Hozzávalók:

2 szeletke füstölt lazac, (vagy más füstölttel is lehet kisérletezni…)

3 db főtt tojás

3 db medvehagymalevél

2-3 gerezd tört fokhagyma,  (vagy 1 tk fokhagymapor)

2 ek zsír, vagy extraszűz olivaolaj

1 ek frissen facsart citromlé

só,

bors

max.  egyéb fűszerek ízlés szerint…

Elkészítés:

Mindent beledobálok a heckerembe (konyhai aprítógép), és tadám!

Már kész is a finom kencefice pástétom.

Ajánlom, mint a fotón lilahagymával, vagy apróra váhott medvehagymával, paleokenyérre,  tojást töltve, vagy retekkarikákra kenve fogyasztani.

Hűtőben, jól zárható üvegedényben,  pár napig eltartható!

(Tovább nem is bírta, jól elfogyott!)

Akinek bejön az olajoshal feeling citromlével, az imádni fogja, de pl. erősebb fűszerezéssel megszerettethető az ezt ellenzők táborával is…

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

1db sörretek (vagy fekete retek a piros reteknél kisebb tálba, vagy pohárkába érdemes tenni, az arányok miatt)

Valamint néhány medvehagyma levél, vagy egyéb fűszernövény levele…

Elkészítés:

Egy edénybe a hámozott retket uborka szeletelővel feldarabolom, majd egy kínáló tálkába a medvehagyma, vagy fűszernövény leveleket a tálkából kilógatva , egymástól egyforma távolságba beállítgatom.

A retek szeleteket először körben elhelyezem, majd a közebére néhány szeletet meghajlítva, egymást megtámasztva beékelem, és a maradékot pedig rózsaszirom szerűen bedugdosom, felhasználásig hűtőben tartom.

Bármilyen paleo sült ételhez, vagy hidegtálhoz ajánlom, az asztalon üdítő látványt nyújt!

Boldog jó étvágyat!

(Külön ízekre bontva találhatóak meg a receptek, mert akkor bárki összeállíthatja a saját kedvenc variációját!)

Ha a hozzávalók előre hűtött állapotban keverednek, előbb kész a remekmű…

Paleo-csokoládéval, vaniliásan, csokisan, citromosan, gyümölcsösen, valamint idény, vagy fagyasztott gyümölcsökkel is variálva a rétegeket…

(Figyelni a fruktózra is!)

Hozzávalók:

1 cs. natur gesztenyemassza (Óvatosan a nagy ch tartalom miatt!)

1 tk méz, vagy stevia édesítő

1 ek (Domaci – volt Jugó) rum (Elhagyható, durván kompromisszumos, nem paleo!)

1 mkk fahéj

2 ek natur meggy leve (A méz, a meggylé és a fahéj kicsit hajaz a rum feelingre…)

1 ek kókusztejszín (Elhagyható, a szigorú paleoban a xantán gumi sűrítőanyag miatt…)

Elkészítés:

Mindent egy tálba borítok és egyneművé keverem, lazán habosítom.

Higítani meggylével és/vagy kókusztejszinnel, és/vagy vízzel lehet, óvatosan, kis adagokban!

A képen fentről lefelé haladva: Citromos, csokis, gesztenyés, csokis, vaniliás, , gesztenyés, diós-csokis talpon

Paleocsokiöntettel, egész és darált dióval megszorva…

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

1 db tojás
10-15 dkg gesztenyeliszt
1 mkk fahéj

1tk méz, vagy egyéb édesítő (elhagyható, főleg, ha töltelékkel, vagy feltéttel tálaljuk, az elég, ha ízesebb/édesebb)
kókusztej (közepesen sűrű, palacsinta tészta állaghoz)
csipet só

Lehet még variálni az ízvilágot, pl. reszelt citromhéjjal, mézeskalács fűszerkeverékkel, vaniliával, stb.

Elkészítés:

Az összetevőket egy tálban simára keverem.
A grillt felmelegítem és a masszát egyenletesen elterítem rajta. 5-6 percig sütöm 5-ös fokozaton, majd megfordítom, 3-as fokozaton sütöm még 2-3 percig. (Max. 10 perc és kész!)

Lehet a tésztát akár palacsintasütőben, serpenyőben is kisütni!
Goffry sütőben nem kell forgatni…

Ha elkészült, feldarabolom és leöntöm házi hecsedli lekvárral, kakaós öntettel, igény/izlés szerint.

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

1db banán+kakaópor masszává keverésével töltve.  (Kakaós-banánkrém alaprecept)

Recept:
Mennyei paleocsokoládé torta receptje, muffin kapszlikokba töltve. (Mennyei-csokitorta alaprecept)
Magokkal díszítve a tetején, (Itt a képen mandula szeletek és Lycium)
Kihülés után skalpolva, kakaós-banánkrémmel töltve…

Boldog jóétvágyat!

Paleos, kakaós, citromos Jin-jang tallérok, a “Pilóta keksz”, után szabadon…

Hozzávalók:

4-5 ek folyékony paleocsokoládé
Házi paleolekvár vagy paleocsokikrém, gyümölcskrém az összeragasztáshoz, ízlés szerint

Világos tallér:
2 ek zsír (disznóét használtam, olvasztva)
2 db tojás
1 mk szódabikarbóna + 1/4 frissen facsart citrom leve
1 ek méz, vagy egyéb édesítő
5-6 ek darált dió, vagy világos magok (akár durvábbra hagyott) örleménye
1 mk fahéj (elhagyható)

1 citrom reszelt héja

1 késhegynyi vaniliarúd kikapart belseje, vagy vaniliás paleoédesítő

Kakaós tallér:

2 ek zsír (disznóét használtam, olvasztva)
2 db tojás
1 mk szódabikarbóna + 1/4 frissen facsart citrom leve
1 ek méz, vagy egyéb édesítő
5-6 ek darált dió, vagy világos magok (akár durvábbra hagyott) örleménye
1 mk fahéj (elhagyható)
2 ek kakaópor

Elkészítés:

2 db külön edényben a világos és a kakaós alapanygokat összetevíit egyenletesen egybe keverem, és beteszem a hűtőbe, hogy kicsit dermedjen a zsíradék és formázhatóbb legyen.

Addig előkészítem a sütőpapiros tepsit.

A lehűtott anyagból 2 kanállal dombokat formázok, és a tepsibe igazítom, vagy lehet egy kanállal egyforma adagokat kimérni, kézzel golyókat formálni belőle, és aztán a tepsire lapítani, hogy félgömb legyen.

Előmelegített sütőben 180C*, 12 perc alatt készre sütöm.
Ha kihült, akkor házi paleolekvárral, (vagy csokikrémmel stb.), összaragasztok egy világos és egy kakaós tallért. majd olvasztott paleocsokiba, gyorsan belemártom. ha rádermedt a máz, tálalom.

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

Paleo piskóta alap (pár perc alatt grillen elkészítve)

házi hecsedli* lekvár (Saját, mindenmentes!)

1/4 doboz kókusztejszín
3 ek natur kakaópor
1 ek méz, vagy egyéb édesítő
1-2 csipet kókusz reszelék (díszítéshez)

Elkészítés:
Feldarabolom a paleo piskótát, hecsedlilekvárral egymáshoz ragasztom a párokat.
Kókusztejszínnel, kakaóval és édesítővel elkészítem a csokikrémet.
Cukrász habzsákba töltve díszítem a falatkák tetejét, majd megszórom kókuszreszelékkel.

Boldog jóétvágyat!

*Hecsedli = Csipkebogyó

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

1 ü. paleo meggybefőtt (Mennyiségről függően)
1/4 kg darált mák (A meggytől, és lédússágától függően, változhat a mennyiség…)
3 db tojás
1 tk méz, vagy egyéb édesítő
1 ek zsír (Ez disznózsírral készült.)
1 mk szódabikarbóna + 1/4 facsart citrom leve
1 morzsányi Himalaya só, késhegynyi fahéj, ízlés szerint
Paleo csokoládé, kb. 3 ek, olvasztva, díszítésnek.

Elkészítés:

Bekapcsolom a sütőt, előmelegítem 180-C°-ra

Paleo magozott házimeggy-befőttet leszűröm. (Mirelitet felengedem, lecsepegtetem.)
Kb. 15-20 db szebb szemet félteteszek díszítésnek. (Ezeket papírtörlőn nedvtelenítek, hogy a csokoládé majd befogja és ne peregjen le róla, díszítéskor.)

A maradék meggyet egy mélyebb keverőtálba teszem, hozzáteszem az édesítőt, a szobahömérséklető zsírt, 3 db tojást, a szódabikarbónát, a morzsányi sót és a darált mákot.
Robothéppel, röviden összekeverem, a végén hozzáteszem a facsart citrom levét, és, ha túl híg, darált mákkal ellensúlyozom.
(Egy még képlékeny, de nem kemény – nem híg állag a cél!)

Sütőpapírt teszek egy tepsibe, és 2db kanál segítségével kis halmocskákat formázok egyengetek, a masszából.
Mindegyik tetejébe finoman belenyomok egy szem, lecsepegtetett meggyszemet.

Az előmelegített sütőben, hőlégkereréssel, 180-C°-on, 12 percig sütöm.

Amikor készen van, rácson hűtöm, és az olvasztott csokoládét egy mokkáskanál segítségével, a meggyszem egyik felére csorgatom, gusztusosan…

Boldog jó étvágyat!

(Alsó süti fotó)

Paleo piskóta alaptészta.

Citromos-diós-mazsolás töltelék hozzávalók:

2-3 marék darált dió + díszítéshez
1 marék mazsola (elhagyható)
fél citrom leve, és héja (vagy narancshéj)
1ek méz, vagy egyéb édesítő
1 mkk fahéj

Elkészítés:

Egy nyeles edénybe beleteszem a fél citrom levét, reszeléket és mazsolát (nem paleosok fél kupica Domaci rumot tehetnek bele), alágyújtok, hogy összemelegedjen.
Ízlés szerint hozzálangyosítom az édesítőt és a fahéjat beleszórom, majd elkeverem.
A darált diót hozzáadom, s öntök hozzá annyi kókusztejet, amíg sűrű masszát nem kapok.
Ezzel a töltelékkel megkenem a piskótalapot, és beteszem a hűtőbe.
Elkészítem a paleo csokit, majd szilikonos ecsettel rákenem a csokit a már kihűtött sütire.
Ismét visszateszem a hűtőbe hogy a csoki rádermedjen.

Díszítés ízlés szerint, fél dió belsővel, teljes dermedés előtt.

Olyan távolságra érdemes tenni a diókat, amekkora kockákra szeretnénk feldarabolni…

*            *           *

Meggyes-mákos kocka

(Felsó süti fotó)

Paleo piskóta alaptészta.

Meggyes-mákos töltelék hozzávalók:

3 marék mák
1 marék magozott meggy + díszítéshez
házi meggybefőtt leve
1 ek méz, vagy egyéb édesítő

Elkészítés:

Egy nyeles edénybe beleteszem a fél marék meggyet és levét, alágyújtok hogy összemelegedjen.
Ízlés szerint hozzáöntöm az édesítőt, majd elkeverem.
A darált mákot hozzáadom, s öntök hozzá annyi meggylevet és/vagy kókusztejet, amíg sűrű masszát nem kapok.
Ezzel a töltelékkel megkenem a piskótalapot, és beteszem a hűtőbe.

Elkészítem a paleo csokit, majd szilikonos ecsettel rákenem a csokit a sütire.
Ismét visszateszem a hűtőbe hogy a csoki rádermedjen.

Díszítés ízlés szerint, egész meggyel, teljes dermedés előtt.

Olyan távolságra érdemes tenni a meggyszemeket, amekkora kockákra szeretnénk feldarabolni…

Boldog jó étvágyat!

Hozzávalók:

5-6 ek folyékony paleo csoki

10 dkg kókuszreszelék
5 dkg darált kókuszreszelék
5 dkg világos magliszt (elhagyható)
2-3db tojás
1 ek méz, vagy egyéb édesítő
fél csipet só
aszalt gyümölcs és/vagy magok a kráterbe

Elkészítés:

Tebsibe szabok sütőpapírt.
Egy tálba , vagy konyhai aprítógépbe beledobálom az összes hozzávalót és gyorsan, egyenletesen összedolgozom.
Kis golyókat formálok kanállal és kézzel.
Egymástól kis távolságra lelapítom, ráhelyezem őket a tepsire.

Folpackozott mutatóujjal, óvatosan, kis krátert készítek bele.
A mélyedésekbe teszek magokat vagy aszalt gyümölcsöt.
Olvasztott paleo csokival töltöm fel.
Előmelegített sütőbe 170C* kb 15-20 perc alatt készre sütöm. Kiveszem, és az olvadt csokirészre szórhatok még mandulaszeleteket vagy pluszba, natur kókuszreszeléket.

Kihűtve tálalom…

Boldog jó étvágyat!

Jó hír!

Nem kell lemondani róla teljes mértékben, van a paleo-gasztronómia részében kiváló, kiváltó megoldás!

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető  a recept, ízlés szerint variálható, (Paleon belül!), és pl. a finnyásokkal is megszerethető, zöldséget, +zsíradékot is könnyebben a szervezetbe juttató megoldás, így burkoltan is…

Hozzávalók:

(Mennyiség: 2 db kb. 28cm Ø pizza alaplap)

1db közepes karfiol (Vagy ennek megfelelő menyiséget adő zeller, fehérrépa, ill. ezeknek a keveréke)

2-3 db tojás, (méret szerint)

2 ek olvadt zsír (A fokhagymás sülthús maradék zsírja megdobja az ízvilágot!)

Fokhagyma, garam masala, őröltbors, oregano, bazsalikom, só, ízlés szerint.

Elkészítés:

A sütőt bekapcsolom, előmelegítem 180 C°-ra…

A megtísztított, nyers karfiolt egy nagylyukú, (pl. tök) reszelőn belereszelem egy tálba, ráütöm a tojásokat, hozzáadom a fűszereket és összekeverem. (Gyors és nagy segítség reszelés helyett a rózsáira szedett, vagy  akár más zöldségből a negyedbe vágott, aprítóval összeszecskázott technika.)

A 2 db lyukacsos, kör alaku pizzasütőlapra vágok sütőpapirt. (Ennek hiányában más is jó, egy gáz-tepsi nagyságúban, nagy szögletes pizza lesz.)

Elfelezem a masszát, és lyukmentesen elsimítgatom, az egyenletes vastagságra ügyelve, pizzalap formára.

Beteszem az így elkészített lapokat  180 C°-on 12 percre a hőlégkeveréses sütőbe.

Ha lejárt az idő, kiveszem, faalátétre teszem, és óvatosan átfordítom (ami felül volt az most alul lesz, lásd a fotón), az így már egybesült pizzatészta lapot a sütőlapra, lehántva róla a sütőpapírt. (Már nem kell.)

Majd visszahelyezem a sütőbe 5-10 percre.

Ötlet:

Elő lehet sütni így a pizzalapokat, és akár lefagyasztani is, a későbbi gyorsabb felhasználásra…

Eddig a zöldséges paleo-pizza recept alapja!

A feltét variációk a másik receptben!

Az ízlés szerint elkészített, felszelt feltéteket felhelyezem, és újabb 10-15 percre visszahelyezem a sütőbe…

Frissen melegen és hidehen is eteti magát!

Boldog jó étvágyat!

Ketogén étrendbe is beillesztető!

Azért különleges még, mert akár nyersen, vagy már sütve lefagyasztható…

Sütve, melegen is fogyasztható, körettel laktató, lehűtve szalámiként/felvágottként is szeletelhető, szállítható, munkába/suliba/kirándulásra csomagolható, kitűnő hidegtálra és feltétként főzelékre is praktikus..

Tölthető még a kolbász mellett fasírt alapanyaggal, gombásan, szalonnával, főtt tojással, kinek mi tetszik, vagy akad otthon, mint variációs lehetőség…

Hozzávaló:

1 kg kicsontozott tarja egyben (Hentesemnél kérésre, kicsontozva, előre megtöltve kolbásztöltelékkel is rendelhető!)

1 szál sütnivaló kolbász (Ízlés szerint lehet csípős, vagy csemege)

1 ek. zsír

1 tk. himalaya só

1 mkk őrölt fehérbors, vagy vegyesbors

2 fej fokhagyma

Elkészítés:

Ha külön vásároltuk a tarját és a sütnivaló kolbászt, akkor megmossuk a húst és a kolbászt is.

(Mint minden alakalommal, a konyhai szennyeződés és csontszilánkok elkerülése végett!)

Egy hosszú, éles késsel (szerencsésebb, hosszabb éllel rendelkező késsel vágni, mint a hús hossza!), keresztülvágom a hús közepét. Vagy X, vagy V alakban!

(Ez azért fontos, mert X alakban a töltelék virágot, keresztet formálhat, V alakban pedig szívminta vehető ki, amikor szeleteljük… )

A sütnivaló kolbász végét megnyiton, és a lyikba irányítva, egyenletesen, bemasszírozom, benyomom, kitöltve levegőmentesen a húsba vágott üreget.

(A fotón a Hentesem nem sajnálta a bélést, jól megtöltötte, lehet, ahogy Ő szereti… ;))

A lágy zsírba beleszórom a fűszereket, és a tört fokhagymát, majd az egészet kívülről, minden oldalon, egyenletesen bekenem.

Előmelegített sütőben, 200 C°-on  először 1/2 órát sütöm, majd 180 C°-on (néha villával körbe megbökdösve, és a saját kisült, lefolyt zsírjával meglocsolgatva), +1 / 1, 1/2 órát.

Kedvünk szerint tálalható, felhasználható…

Boldog jóétvágyat!

Hozzávalók:

1/2 Malacka (piglet), bőrös-oldalas, bordája

2 fej fokhagyma

3 ek zsír

1 tk. himalaya só

1 mkk. fehér, és/vagy vegyes őröltbors

1/2 dcl. minőségi vörösbor (elhagyandó, mivel a bor nem paleo…)

1-2 fej saláta, vagy bármilyen, pl. savanyúkáposzta, stb. köretként, (Ketohoz a ch-ra figyelve!)

Műveleti sorrend:

Malackát megtisztítom, a bőrös felén 2 x 2 cm-enként, éles késsel bevagdosom (Csak a bőrt és zsírt, a húst már nem!)

Megtísztítom a fokhagymát, de gerezdben hagyom, nem töröm meg.

Sóval, borssal bedörzsölöm mindkét felén. (Ha sütőben, tepsiben sütöm, akkor a zsírral és a fűszerekkel együtt dörzsölöm, akár már így bepácolva, előző este is, a hűtőben érlelve…)

A zsírt a serprnyőben felforrósítom és hirtelen megpirítom előbb a bőrkés, majd 1-1 1/2 perc után a másik oldalán, majd lefedve, – a fokhagymagerezdekkel együtt, – készre sütöm.

Utoljára a bőrös felével lefelé rápirítok, (és ekkor öntse alá a vörösbort, aki eképp szeretné készíteni…)

Salátával, tetszés szerint, még melegen tálalom!

Aki szereti, még 1-2 gerezd, nyers fokhagymát rányomhat tálaláskor a sült tetejére, mint a cigánypecsenyénél…

Boldog jóétvágyat!

A paleoban nincs szükség kenyérre, de a teljes áttérés idejére, vagy, hogy legyen mire kenni a krémes állígú élelmiszereket, alaklmanként belefér…

Hozzávalók:

4db tojás

3 ek mandulaliszt

1 ek zsír (olvasztva) – valamint annyi, ami szükséges a kenyérsütőformát kizsírozni

1 mk szódabikarbóna

1/2 citrom leve (mindíg a legvégén keverem a paleotésztához)

Paleoban elfogadott só, fűszerek ízlés szerint…

1 marék vegyes magok a tetejére

Elkészítés:

(Gyors segítség; ugyanúgy kell elkészíteni mint a hagyományos piskótát!)

A szárazanyagokat összekeverem, a tojásfehérjéket különválasztom, a fehérjét egy csipet sóval, és/vagy a fele szódabikarbónával felverem, kemény habbá.

A sárgájához hozzákeverem a szárazanyag egy részét, a felvert tojásfehérjének 1/3-ával fellezítom, majd hozzáadom a maradék száraz anyagot, végül óvatodsan hozzáforgatom a maradék tojásfehérjehabot, hogy ne törjön össze!

A kenyérsütőformát kizsírozom, a kikevert masszát belekanalazom.

(Lehet a tésztáját, és a tetejét vegyes magokkal megszórni, ízlés szerint…)

Előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 200 C°-on 10 percig, majd 170 C°-on még 25 percig sütöm, (tűpróbával ellenőrzöm…)

Ha kész, hűtés után szeletelhető, fogyasztható! (Ha több készül, fagyasztható, szobahőmérsékleten felolvasztható, ehető)

Boldog jóétvágyat!

Ez a sült csirkecombos étel, egy kis előkészítést, többletminkát igényel, de megéri a fáradtságot, az íz-orgiáról nem is beszélve!

Hozzávalók:

(A képen látható mennyiséghez)

6 db csirke alsócomb

6 db tojáslepény (a batyukhoz)

2 db zeller, (közepes méret) vagy annak megfelelő mennyiségben fehérrépa, ill. más zöldség, akár vegyesen is amit pürésítve társíthatunk és a batyuba tölthetünk

1 fej vereshagyma, (közepes a püréhez)

1 fej vereshagyma, (nagy, a batyuhoz, összefogni, a felső szélét és díszíteni is)

3 szelet szalonna

1 ek szezámmag (a tojáslepényhez elosztva), elhagyható…

Só, bors, fokhagyma, fűszerek, izlés szerint…

Elkészítés:

A csirkecombokat befűszerezem, (akár már előző este bepácolom), majd vagy előmelegített sötőben, vagy (idő hiányában), egy teflonos serpenyőben megsütöm, 2 szelet bevagdosott szalonnával.

A zellert (vagy más választott zöldséget) meghámozom, apróra vágom, – (vagy a gyorsaság érdekében lereszelem, aprítóval összeszecskázom)

A fej hagymát megtisztítom, apróra vágom, és a maradék szelet, szintén apróra vágott szalonnával zsíron megpirítom majd az összeszecskázott zöldséget rászórom és annyi vízzel megfőzöm, ami épphogy elfedi. (Lehet maradék húslével is felönteni víz helyett, úgy finomabb lesz!)

Ha megpuhult, összeturmixolom, ha kell utánfűszerezem.

Tojáslepények a batyuhoz:

Fogok 1 db kis mély, pudingos tálkát, aminek belső kerülete kb. akkora, mit a palacsintasütőm hasznos felülete. (IKEA 500,-HUF/db)

Felütök egy tojást, hozzáteszek 1 ek vizet, egyneművé keverem majd kis zsírban, palacsintasütőben tojáspalacsintákat sütök, a tetejét elosztva/megszorva a szazámmaggal, 1x megfordítva.

Összeállítás:

Teszek a salátás/pudingos tálkába középre egyet, rámerek a kész zellerpüréből 3-4 ek. mennyiséget, majd beleültetek egy sült csirkecombot, nyéllel felfelé.

Majd sütőben, 180 C°-on 15 percet pirítom, és melegen tálalom…

(Hogy ne égjen meg a csont, azért érdemes a comb nyelének a tetejét alufóliával becsomagolni.)

Köret tippek: 

Aki köretet szeretne hozzá, ajánlom a cékla+sütőtök+alma kombót, vagy nyers savanyúkáposztát, vagy nyers, lilahagymával megbolondított savanyúkáposztával, vagy párolt lilakáposztával is akár… (Receptjeim között fellelhetőek)

Boldog jóétvágyat!

Hozzávalók:

1 db banán (közepes)

2 db tojás (közepes)

1-2 ek. zsír (süéshez)

(1 adag – 2 db normál mérető banáncsinta)

Fahéj, kakaópor, ízlés szerint, csak hintésre…

Egy mélyebb tálban a banánt meghámozva pépesítem, majd ráütöm a 2 db tojást, és egyneművé keverem.

Palacsintasütős, vagy más lapos serpenyőben fel forrósítom a zsírt, majd egy merőkanálnyi adagot palacsintaszerüen elterítek benne, és kb. 1/2 percig sütöm.

Körkörösen mozgatom csak, (hogy ne szakadjon el), ha már csúszkál a serpenyőben, hirtelen feldobva megfordítom, (nem lehet késsel fordítani, nekem legalábbis szétszakadt) és kb 1/4 percig sütöm a másik oldalt is.

Majd tányérra csúsztatom, megszórom fahéjjal és kedvem/időm szerint feltekerem, összehajtogatom, akár paleo-csoki öntettel is megcsepegtetem…

(Ha szerncsém van, vagy eleget sütök, akkor még jól meg is kóstolhatom…) 

Figyelem!

A banán miatt nagy a ch (szénhidrát, fruktóz) terhelés!

Konyhai tipp!

Ha nagyobb a banán, akkor elbír 3 db tojást is, hogy ne essen szét!

Ha nem csúszkál, akkor körben a serpenyőt megkínálom, még egy késhegynyi zsírral, gyorsan-gyorsan, mert hamar megég!

Boldog jó étvágyat!

A hagyományos bolognai étel paleósitott változata.

Kompromisszumos, mert a paradicsom sem ajánlott a paleóban, főleg autoimmun betegség és más komoly panaszok esetén!

Hozzávalók: (4 személyre)

Tojáslepény-tésztához:

4 db tojás

4 ek víz

4 tk zsír

Bolognai töltelékhez:

1 kg darált hús

1 vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 ek méz, vagy annak megfelelő stevia édesítő

1/2 kg (hámozott) paradicsom 1 ü paradicsomsűrítmény (Kb. 260 gr)

2 szelet szalonna

3 ek zsír

Fűszerek:

Himalaya só, bors, vegamix, bazsalikom,

Díszítéshez:

4 db főtt, hámozott tojás

Elkészítés:

A paradicsomot meghámozom.

A hagymákat megtisztítom, összevágom a szalonnával és lepirítom, ha már jó, ráöntöm a darálthúst, fűszerezem és sütöm kevergetve a hámozott paradicsommal.

Amikor már átsült a hús, ráöntöm a sűrített paradicsomot, (Ha nem nyers paradicsommal kezdtem), egyet forralok rajta és utánfűszerezem, ha kell.

Fogok 4 db kis mély, pudingos tálkát, aminek belső kerülete kb. akkora, mit a palacsintasütőm hasznos felülete.

Felütök egy tojást, hozzáteszek 1 ek vizet, egyneművé keverem majd kis zsírban, palacsintasütőben tojáspalacsintákat sütök, 1x feldobva-fordítva.

Teszek a tálkába középre egyet, rámerek a kész bolognai húsosszószból, egy negyed mennyiséget, ráhelyezek egy főtt tojást és tálalom…

Boldog jóétvágyat!

Tojás palacsinta, “tojáscsinta” – lepény alap recept,

ketogén étrendnek is megfelelve, ami magliszt és egyéb alapanyag hozzáadása nélkül, mintegy rántottaszerűen felhasználható különböző ételekhez variálva…

Hozzávalók:

1 db tojás

1 ek víz

1 tk zsír, (a sütéshez)

Elkészítés:

Felütök egy tojást, hozzáteszek 1 ek vizet, egyneművé keverem majd (1 tk) kis zsírban, palacsintasütőben tojáscsinta-lepényt sütök, 1x feldobva-fordítva.

Igény szerint vovábbi felhasználásra… (Lassagne, batyu, paleocsinta, tortilla, stb.)

A képen bolognai szósszal bélelt, reggelire, ill. egytálátelnek is jó, bohókásan, étvágygerjesztve, gyerekeknek díszítve…

Boldog jó étvágyat!

A hagyományos bolognai étel paleósitott változata.  – Magában, körettel, vagy feltétként is tálalható…

Kompromisszumos, mert a paradicsom sem ajánlott a paleóban,  főleg autoimmun betegség és más komoly panaszok esetén!  

Hozzávalók: (4 személyre)

4db tojáslepény-tésztához:

4 db tojás

4 ek víz

4 tk zsír

Bolognai töltelékhez:

1 kg darált hús

1 vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 ek méz, vagy annak megfelelő stevia édesítő

1/2 kg (hámozott) paradicsom, vagy 1 ü natur, házi paradicsomsűrítmény (Kb. 260 gr)

2 szelet szalonna

3 ek zsír

Fűszerek:

Himalaya só, bors, vegamix, bazsalikom, ízlés szerint oregano

Elkészítés:

A paradicsomot meghámozom.

A hagymákat megtisztítom, összevágom a szalonnával és lepirítom, ha már jó, ráöntöm a darálthúst, fűszerezem (kivéve a bazsalikom, ízlés szerint oregano is), és sütöm kevergetve az apróravágott, hámozott paradicsommal.

Amikor már átsült a hús, ráöntöm a sűrített paradicsomot, (Ha nem nyers paradicsommal kezdtem), egyet forralok rajta és utánfűszerezem, ha kell.

Amikor kész, elzárom és csak ezután adom hozzá a bazsalikom illl./és oregano fűszereket! (Intenzívebb íz és illat miatt, valamint nem keseedik meg…)

Tálalása:

Fogok 4 db kis mély, pudingos tálkát, aminek belső kerülete kb. akkora, mit a palacsintasütőm hasznos felülete.

Felütök egy tojást, hozzáteszek 1 ek vizet, egyneművé keverem majd kis zsírban, palacsintasütőben tojáspalacsintákat sütök, 1x megfordítva.

Teszek a tálkába középre egyet, rámerek a kész bolognai húsosszószból, egy negyed mennyiséget.

Majd összefogva és nyomva, kicsit csavarva a tojáspalacsinta-tésztából batyut formázok, és ha így hült, tálalom.

Laktató, kiadós étel…

Boldog jóétvágyat!

Kompromisszumos, mert a paradicsom sem ajánlott a paleóban, főleg autoimmun betegség és más komoly panaszok esetén!

Videóval: https://www.youtube.com/watch?v=WBLSeUmzDCM&feature=youtu.be

Hozzávalók:

Tojáslepény-tésztához:

5 db tojás

5 ek víz

5 tk zsír

Lassagne töltelékhez:

1 kg darált hús

1 vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 ek méz, vagy annak megfelelő stevia édesítő (opcionális, elhagyható)

1/2 kg (hámozott) paradicsom

1 ü paradicsomsűrítmény (Kb. 260 gr)

2 szelet szalonna

3 ek zsír

Fűszerek: Himalaya só, vegyes, színes bors, vegamix, bazsalikom,

Teteje díszítéshez:

1 db tojás

3  db közepes karfiolrózsa, és/vagy

1 db kis reszelt sárgarépa, és paszternák

1 szelet szalonna, keskeny csíkokra vágva

Elkészítés: A paradicsomot meghámozom. A hagymákat megtisztítom, összevágom a szalonnával és lepirítom, ha már jó, ráöntöm a darálthúst, fűszerezem és sütöm kevergetve a hámozott paradicsommal. Amikor már átsült a hús, ráöntöm a sűrített paradicsomot, (Ha nem nyers paradicsommal kezdtem), egyet forralok rajta és után fűszerezem, ha kell.

Fogok egy kis, csatos tortaformát, aminek az átmérője kb. akkora, mit a palacsintasütőm hasznos felülete.

Felütök egy tojást, hozzáteszek 1 ek vizet, egyneművé keverem majd kis zsírban, palacsintasütőben tojáspalacsintákat sütök, 1x megfordítva.

Teszek a tortaforma aljára egyet, rámerek a kész bolognai húsosszószból, egy negyed mennyiséget. Majd erre ráhelyezem a következő 1tojásos tojáspalacsintát, és igy rétegezve végig, hogy a tojáspalacsinta legyen a tetején. Elosztva a töltelékeket egyenlően 4 részre.

Maradék paradicsomos zsíros lébe belekeverek egy nyers tojást és belereszelem a karfiolt. Ezt összekeverve az egész tetején elegyengetem, majd szalonnacsíkokkal díszítem.

Előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 170C fokon, 15percig sütöm.

Tálaláskor, ha már hült egy kissé, leveszem a csatos tortaformát, szeletelem, és bazsalikommal díszítve tálalom…

Boldog jó étvágyat!

Egyszerű, gyors, ketogén étrendbe is ajánlott étel, hidegtálra, melegen, frissen, feltétként, vagy csak úgy, magában…

Hozzávalók:

1 db 12 helyes muffinsütő forma

12 db szalonna, vagy bacon szelet

12 db tojás

Fűszerek:

Himalaya só, bors, fokhagyma, vagy porítva, snidling, ízlés szerinti egyéb fűszerek…

Elkészítés:

A szalonnacsíkokat lebőrkézem, (a bacont nem kell)

Minden muffinformába az oldalára körben belehelyezek 1 db szalonnacsíkot, ami darabja átér azt levágom, és a fenékrészre teszem.

(Nem baj, ha felül kilóg, mert meg kell tartania a tojást, ki ne folyhasson!)

Amikor mindegyikben van már ilyen kis szalonna-fészek, akkor egyesével beleütöm a tojásokat.

A tetejére rászórom a fűszereket, és előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel,  170C fokon 15 percig sütöm.

Tálaláskor friss, apróra vágott snidlenggel díszítem…

12 db Szalonnakosárkás-tojás lesz az eredmény!

Boldog jó étvágyat!

Paleo piglet-chips, (Malacka után szabadon /A.A.Milne: Micimackó), tepertő, töpörtyű, ki miként ismerri, szereti…

Hozzávalók:

3 kg sütnivaló zsírszalonna

6 ek disznózsír (az előző sütésből)

Elkészítése:

A zsírszalonnát kb. 2 x 2 cm széles, egyforma kockákra vágom.

Nagy edénybe a zsírt aláteszem, megolvasztom, és beleöntve az összedarabolt zsírszalonnát sütni kezdem.

(Az elején nagy lángon, sűrűn kevergetve, majd takarékon, nehogy megégjen a zsír!)

A zsír azért kell alá, hogy ne kapjon le az alja!

(Hagyományosan tesznek bele kis tejet, szokástól, tájegységtől függően a sütés elején, akár kis sóval is, vagy a vége felé, a színe miatt.)

A TEJ SEMMILYEN FORMÁBAN ÉS MENNYISÉGBEN NEM AJÁNLOTT EMBERI FOGYASZTÁSRA!

A TEJ NEM PALEO! – ÁBSZ-t okoz!

Bővebben:

http://paleomedicina.com/hu/blog/2013/01/atereszto-bel-szindroma-absz-mindent-visz-a-kronikus-civilizacios-betegsegek-korokaban

Amikor már megsült, akkor lemerem a zsír tetejéről, burgonyapaszírozóval kinyomkodom, és lyukacsos, fém szűrőedényben hagyom kihülni.

Kissé sóval fűszerezem, ha kihült és csomagolható suliba, munkába, azonnali energiaforrásként, különösebb hűtést sem igényel..

Ha lehült a zsír is, akkor fém véndőbe, vagy más zárható edényekbe merem és hűvös helyen tárolom felhasználásig…

(Fontos! Az edény belül hibátlan legyen, különben a zsír oxidálódni kezd, és megavasodik!)

3 kg zsírszalonnából 45 dkg tepertő és 2,38 kg zsír sikeredett…

 5 kg zsírszalonnából, kb. 63 dkg piglet-chips, és 3,5 kg zsír lett, 2 óra alatt! (Fotón!)

(Az arányok változhatnak a sertés zsírösszetételétől, víztartalmától, etetési tartásától is.)

Érdemes vele vacakolni, mert tejmentes – a boltokban kaphatóakkal ellentétben, – a zsírt pedig, a hűtőben tartás után sem kell jégcsákánnyal kibányászni az edényből, hanem szépen, könnyen, grízesen kikanalazható!

Ötlet:

Azért álltam rá a 3 kg-s adagokra, mert az egyik kedvenc fehér fazekamba kényelmesen belefér, nem potyog ki kevergetés közben, és felhasználástól függően 2 – 3 hétig is kitart

Az edény alján maradt zsírra dobok sót és pár gerezd egész, vagy tört fokhagymát, azt megpirítva fűszeres zsírként teszem el, ill. használom fel naturabb ételek ízesítéséhez, pl, tükörtöjás, vagy kenyér feltétnek stb…

Boldog jó étvágyat!

Egy különleges édeskés-fűszeres köret, bármilyen húsételhez ajánlott!

Különleges, fahéjas fűszerezése miatt, kicsit karácsonyi hangulat is körbelengheti…

Hozzávalók:

3 db közepes méretű cékla

1 db hasonló összméretú sütőtök

1 db közepes méretű alma

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 ek zsír

1 szelet 0,5 cm vastag szalonna szelet

1 tk citrom leve

Fűszerek:

Himalaya só, bors, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, fahéj, ízlés szerint…

Elkészítés:

Céklát, tököt, almát, hagymákat meghámozom, amit kell magtalanítom. és lehet vagy szeletre, de a képen újjnyi egyforma kockákra vágtam.

A szalonnát öszzevágtam a hagymákkal feltettem pirítani a zsírban nagy lángon, nem otthagyva.

Amikor már szép a hagyma, ráöntöm a céklát, átkeverem, és lefedve sütöm/párolom.

Kb. 10 perc múlva rádobom a sütőtököt, étkeverem, majd újabb 10 perc múlva az alma kockákat és a füszereket majd átkeverem az egészet.

(Azért kell különböző időkben betenni az alapanyagokat, mert másként reagálnak a hőre. Először nekem eltönk a sütőtök teljesen szaftos lett, mert összesett, viszont a céklának kell legalább 20 perc, hogy átpuhuljon…)

Mikor már mindegyik puha, ha kell még utána fűszerezek.

Ötlet:

Melegen, frissen tálalható, újramelegíthető, vagy hidegtálra is különlegesség, de akkor érdemes a felesleges zsírt lecsöpögtetni hűtés előtt…

Ha szeretnénk, hogy a sütőtök megtartsa a kocka forműját tálalásig, akkor először a sütőtököt kell forró zsíron megpirítani, kimerni, és úgy kezdeni el a céklával a köretsor sütését.

 Boldog jó étvágyat!

Ez egy gyors, egyszerű és nagyon finom süti!

Hasonlít az ízvilága az igazi túrósrétes töltelékéhez!

Hozzávalók:

4 db tojás (Házi, kapirgálóstól gyönyörű sárga lesz a süti, érdemes beszerezni!)

1 mkk szódabikarbóna,

2 db citrom reszelt héja és leve (Aldiban alakalmanként kapni hálósban, ami csak természetes viasszal van kezelve!)

2 ek zsír

20 dkg kókuszreszelék (kb.20-25dkg)

10 dkg mazsola

2 ek méz

1/2 vaniliarúd kikapart belseje, vagy 1 mkk vaniliás édesítő

Elkészítés:

Egy közepes, mély edénybe felverem a tojásokat kézi cukrászhabverővel,

majd belereszelem a citromhéjat,

hozzákeverem az összes alapanyagot, kivéve a citromlevet, mert az csak legutoljára!

A tojások mérete és a citromok mérete, ill. leve határozza meg, hogy mennyi kókuszreszelék kell. (Kb 200-250gramm)

(Se folyós, se kemény ne legyen!)

Egy sütőpapiros tepsibe 2 kanál segítségével kb 1,5cm távra lazán felhalmozom.

Majd előmelegített sütőben 170C fokon, hőlégkeveréssel 12 percig sütöm!

Illata és a kissé pirult kókuszreszelék szélek elárulják, hogy falható…

Rácsra szedve hűtöm.

(Ebből egy tepsinyi, kb. 30 db süti lesz…)

Ötlet:

A hűtőbe helyezve, így kihűtve lehet paleo csokiba  – a felét bemártani, – és akár tovább is díszíteni, – pl. a csokis felét szórt kókuszreszelékkel…

Lehet az adagokat felezni, más 20 perces sütivel, úgy egyszerre, egy tepsiben 2 féle csemege készülhet az ínyenceknek, választékként.

Csomagolható, szállítható, ajánlott a lap alján rákeresni a tö9bbi 20 perces sütikre.

Boldog jóétvágyat!

A szilikon és egyéb formák variációja is végtelen, kipattintva belőle, kávéhoz, desszert tuningoláshoz, vagy “csak úgy” is felülmúlhatalan!

Alapanyagok:

20dkg kókuszolaj,

4-5 ek. (púpos) natúr, Holland kakaópor (Nem cukrozott granulátum!)

1 mkk. fahéj

1 ek méz, vagy 2-3 csepp Stevia drops. (Semmi más nem javallott!)

Fűszerek ízlés szerint: gyömbér, chili paprika, izlés szerint…

Egyéb szükséglet:

(Vízgőz feletti olvasztáshoz.)

1 db nyeles, vagy más kis fazék, „tejforraló” edényke. (Max. 2/3-ig vízzel feltölteni!)

1 db fém tálka, ill. másik edény, ami ráillik, de kicsit nagyobb a vizes edénynél, ebben olvasszuk a zsiradékot. (Nem kell felforralni, épp csak folyékony legyen!)

1 db kézi kis habfelverő, amivel csomómentesre elkeverjük a hozzávalókat.

2 db régi, pl. alumínium jégkocka készítő tálka, (műanyag elválasztóbetét nélkül!), vagy szilikonos bonbon készítő forma, vagy pl. kinőtt gyurmaformázók is, alapos tisztítás után…

Kevés sütőpapír (csak a két alu tálkába, hogy az oldalát is bélelje!)

Dermesztési lehetőség, kis idő, lelkesedés, daliás jókedv!

Elkészítés menete:

1. Fém edényben, vízgőz felett* megolvasztani takarékon a kókuszolajat, (zsiradékot) Nem forralni, csakannyira, hogy teljesen felolvadjon!  (Van, hogy elég a fűtőtesten, vagy a már lekapcsolt sütőbe pár prcre behelyezni, idő-, és energiatakarékos…)

2. Ameddig ez olvad, előkészítem a csokoládé tölteléket. A sütőpapírral bélelt formákba beleszórom a “csokitölteléket”. (Aszalt gyümölcsöt, vagy magokat, attól függően milyen csokit vágyok készíteni.)

3. Amikor a zsiradék folyékonnyá vált, óvatosan belekeverem kézi cukrász habverővel, az összes száraz alapanyagot.  (Olyan sűrű legyen, mint az olvasztott étcsokoládé!)

4. Az egész csokoládészószt, óvatosan kevergetve, ráöntöm az előkészített, töltelékes tálkákba. Elkevergetem, hogy egyenletesen elegyedjen.

5. Kihűtöm. / Dugdosom, mert nagyon fogy…;)

Ötlet:

Ha édes sütihez használjuk, akkor kevesebb édesítővel is lehet készíteni, hogy minél kevesebb ch-t tartalmazzon.

A kókuszzsírt én télen-nyáron szobahőmérsékleten tartom a konyhapult sarkában, így, –  pl, ha alapból olvadt, folyós, akkor kihagyható, időben, energiában is megspórolható a melegítés, olvasztás.

Chron betegeknél – csak az állati zsíradék indíthatja meg a gyógyulást, – akkor a disznózsírra cserélem a kókuszzsírt/olajat, bár a kakao sem ajánlott bélgyulladás esetén, de így alkalmanként kivételt tehet, akinek belefér…

(Nem mellesleg, ha ellenőrzött helyről kerül a coca, és magunk sütjük mindenmentesen a zsírt, olcsóbb is és jobb is!)

Ha nem konkrétan egy ok miatt készítem el a csokoládét, akkor az olvasztós fém tálkában hagyom lefedve a konyhapulton, akár egy hétig is a bármikor, mármire, bármihez felhasználáshoz.

(Torta rétegezéshez, díszítéshez külön, csak a csokoládéhoz vett ecsetet használok, nem keverem sóssal, mással!)

Boldog, jóétvágyat!

Amikor eldöntötted, hogy kezedbe veszed a sorsod és nekivágsz megváltoztatni a táplálkozásodat akkor lehet zavarodottnak, bizonytalannak érezheted magadat azzal kapcsolatban, hogyan is kezdj hozzá és egyáltalán milyen fajta élelmiszert vásárolj…

Meglepődve szembesülhetsz a paleo választékkal, na és a más arányú árakkal.

Nem kell mindent összevásárolni!

Ahogy egyre inkább belemerülsz a paleo életstílusba, meglátod, hogy sok felesleges megbetegítő készítmények helyett, mennyivel olcsóbb lesz, amikor nem veszel szemete, sem gyógyszereket, kevesebbet eszel, de minőségíbbet, tartalmasabbat, és éhezés nélkül gyógyulsz,  energikusabbá válsz, ha úgy alakul, akár fogyhatsz, kívánod a mozgást, attól függően, a betegséged milyen irányban vittek el…

(Aki rendesen csinálja, legalább pár hónapig, az már nem is akar visszatérni, hisz kinek is hiányoznak már a panaszok?! Talán a mazohistáknak és/vagy a hipochondereknek…)

Kedves Látogatóm, Rutinos Paleózók, Paleo-túristák!

Kellemes, családias, közvetlen hangulatban tartott, kötetlen beszélgetéssel fűszerezve, felteheted Téged foglalkoztató kérdéseidet, és itt őszinte válaszokat kapsz!

Ismertesd meg szeretteiddel is, nekik is segítségükre lesz…

Jó szórakozást!

Pécsi Paleo Klub – www.paleoklubpecs.hu

paleoangela@gmail.com

Az oldalak alján található e-mail értesítő lehetőséggel, vagy hirlevélre feliratkozás tartalmú maillel, a hírlevelemre feliratkozol, nem maradsz le a változásokról!

Előre is köszönöm a figyelmed és türelmed!

Go paleo!

Paleo videolinkek, időrendi sorrenben:

1 . Paleo előadás

http://www.youtube.com/watch?v=qEQg3C4FtSk

2012-02-02. – Helyszin: Pécs-Baranya Origó-ház Egyesület

Dr. Tóth Csaba

 Érdeklődés a Pécsi Paleo Klub következő tervezett eseményeiről:

paleoangela@gmail.com

Ha nem szeretnél lemaradni, akkor küldj egy mailt, melyben jelezd a regisztrációs szándékod,

és automatikusan megy az értesítő, a legközelebbi Pécsi Paleo Klubos eseményről!

Szeretettel várunk!

Mivel ez az információ a paleora áttérni szándékozók körében, sokaknak sokkoló hírként hat, ezért átmenetileg őrölt magokból, maglisztekből lehet ezt az űrt áthidalni, pótolni. Természetesen a hangsúly az átmenetin van, mivel egy bizonyos idő után, már sikerül levetkőzni a belénk súlykolt “örök” szabályt, hogy “Ha nem eszel kenyeret, megfájdul a hasad!” stb.

Majd megtapasztalod Magad is, ha figyelsz a tested jelzéseire, hogy nem, hogy függeni nem fogsz kenyértől, de már nem is fogod kivánni a paleós helyettesítőt sem, hisz elveszi a helyet a valóban szükséges, hatékonyabb, minőségibb energihordozó ételek elől…

Hozzávalók:

4 db tojás

2 ek Lenmag őrölt, vagy lenmagliszt

2 tkSzezámmag, és/vagy szezámmagliszt

2 tk Tökmag és vagy tökmagliszt

1 mkk Szódabikarbóna

1/2 db Citrom friss leve

2 ek sertészsír

2 gerezd fokhagyma

1 ek medvehagyma levél

Só, fűszerek ízlés szerint

Elkészítés:

Mindent egy tálban összekeverek, és a már felforrósított grill-lapra egyenletesen elterítem, és ráhelyezem az üvegtetőt pár percig. Amikor már annyira összeállt akkor 2 fa lapáttal, vagy favillával átfordítom óvatosan, egy lendülettel, hogy ne törjön szét. Majd visszateszem rá az üvegteteőt és lezárom a grill!

Pár perc múlva már kész is! Rácson hűtendő, pizzavágóval is könnyedén szelhető!

Ötlet:

A magok és maglisztek felesben keverhetőek!

Ha nincs asztali elektromos grilled, ne szegje kedved, mert egy hagyományos palacsintasütő, serpenyő is megteszi, gofri szerű vastagságban, kis zsír hozzáadásával, kisebb adagokban, meglátod sikerül!

Boldog jóétvágyat!

A Dél-Amerika trópusi területein, Sri Lankán és a Maláj szigeteken őshonos kókuszpálmát a trópusi népek isteni adománynak tartják.

Leveleiből kunyhóikat, vagy azok tetejét, használati eszközeiket fonják, termése kemény héjából konyhai tárgyakat és díszeket faragnak, rostjából matracot, kötelet, szőnyeget fonnak, belét megeszik. A kókuszdió szárított bele a kopra fontos élelmezési cikk is.

Vannak köztük megkérdőjelezhető anyagok, de vannak ártalmatlanok is?

Szerintem a lényeg, hogy ismerjük meg valamennyit, és a legártalmasabbakat próbáljuk meg elkerülni, ha már minden E-számot úgyis lehetetlen…

A cikkben tárgyalt lista elsőre ijesztő lehet, nem a pánikkeltés a cél, hanem hogy megismerjétek azokat a kódszámokat, amelyeket érdemes “ételeinken kívül tudni”.

″ Az Európai Mérnöktanácsadó Szervezetek Szövetsége (EFCA) júniusi, rodoszi konferenciáján jó néhány érdekes elõadás hangzott el, de ezek közül is kiemelkedett T. P. Tassiosnak, az Athéni Mûszaki Egyetem professzorának az elõadása, amely ámulatba ejtette a hallgatóságot. Érdekes tényeket tudtunk meg ugyanis arról, hogy 2500 évvel az Európai Uniónak a térségben való megjelenése elõtt hogyan zajlottak a közbeszerzési eljárások. Az alkalmazott módszerek megismerése a mai döntéshozók és a mérnökök gondolkodását is kedvezõ irányban befolyásolhatja. Reméljük, néhány politikusunkhoz is eljut az ókori világ üzenete.

Számítógépes talpvizsgálat Pécsett is!

http://www.podiart.hu/talpbetet/talpfelvetel-folyamata

Skaláris energia:

1. A köröm normális formája

2. Rövid, lapos köröm (a szív szervi megbetegedése)

3. Nagyméretű holdacska (szapora szívverés-tachikardia)

4. Holdacska távolléte (szívideg)

5. Hüvelykujj körme kidudorodott (tüdő tuberkulózis)

6. Kidudorodott köröm nagy holdacskával (veleszületett tuberkulózis)

7. Lapos, meghajlott köröm (veleszületett asztma, hörghurut)

8. Cső formájú, magas köröm (rák)

9. Buzogány formájú köröm oldal (veleszületett pszichikai hiányosságok)

10. Behorpadt köröm (alkoholizmus öröklött formái)

11. Összelapított, szétdarabolt köröm (giliszta invázió)

12. Töredezett csatornák a köröm (mészlerakódás)

13. Salakos (sós) rétegek a körmökön (a gyomor-bélrendszer heveny betegségei)

14. Meghosszabbodott köröm (cukorbetegség)

15. A gyűrűsujj köröm félkör alakú (a vesék kóros betegsége)

16. Mandula formájú hullámok a körmön (reuma, tífusz)

17. Lerágott köröm (idegesség, gyomorhurut, nemi diszfunkciók a nőknél)

18. Csíkok és bemarások a körmön (a lép és vékonybél megbetegedései)

19. Csíkok a köröm (a bélrendszer megbetegedései)

20. Háromszögű köröm (gerinc és gerincvelő megbetegedései)

21. Lyukacsos köröm (lép kóros megbetegedései)

22. Lapos köröm dudorral a mutatóujjon (lép kóros megbetegedései)

A körmök

Ha a körmök a kinyújtott ujjakon (általában a mutatóujjon és a középső ujjon) elfehérednek, az illető vérszegénységben szenved.

A fehér foltokat jelzik, hogy túl sok cukrot vagy gyümölcsöt fogyaszt. (CH)

Mivel a körmök állandóan nőnek, meglátszik rajtuk, mit ettünk…

A köröm tövéhez legközelebb eső részről a pár héttel azelőtti, a középső részről a három-négy hónappal azelőtti, a körömhegyéről pedig a fél évvel korábbi étkezési szokásaink olvashatók le.

A növekedés üteme, természetesen minden embernél más és más. Idősebb korban körülbelül kilenc hónap kell a körmök teljes kicserélődéséhez.

Fiataloknál jó jel, ha körmük tövénél ott látható a félhold.

A félhold jin, és a fejlődésben levő szervezetnek szüksége van jinre. Érett korban a félhold nagysága fokozatosan csökken, mígnem harmincöt éves kor után lassanként eltűnik,mindössze egy alig látható nyomot hagyva maga után.

A hosszúkás körmök a jin alkatú, a rövid, szögletes körmök a jang alkatú emberekre jellemzők.

Az erős kábítószeresek körmei eldurvulnak, végük töredezetté válik. Ez szexuális problémákra és zavarodott gondolkodásmódra utal. (Akik sok kábítószert fogyasztanak, azoknál a hüvelykujj és a mutatóujj közötti terület lila lesz, ami a bélműködés gyengülését jelzi.)

(Michio Kushi :  Az arcod nem hazudik. – Bevezetés a keleti diagnosztikába)

Tanács: Az egészséges életmódra való törekvés, ami a megoldást nyújthatja.

Hogy ne keveredjünk el a divat-diéták között, amelyek csak részben, vagy csak időszakos javulást hozhatnak, így evoluciósan a legoptimálisabb és az egyetlen, hosszútávon is fenntartható, hatékony életmód, (nem diéta!), főleg akiknél már az autoimmun panaszok is megjelentek; a keto-paleo.

Ezen a weboldalon a Paleo életmód, a Receptek címszavak alatt találhatsz hasznos tanácsokat, elkészítési tippekkel, ételképekkel is..

(Ha bármi kérdésed merül fel, csak jelezz az info@angelstudio.hu , vagy akár az étel alatti komment lehetőségnél, ill. paleoangela@gmail.com )

fb: Pécsi Paleo Klub, és/vagy Paleo Angela

Ha szeretnéd követni a Pécsi Paleo Klub rendszeres eseményeit, akkor iratkozz fel a hírlevélre, és nem maradsz le a továbbiakban, ahol szeretettel várunk minden érdeklődőt és gyógyulni vágyót!

Fontos megnézni vásárlás előtt, a termék összetételét!

Ismered az E621-et! Ha nem olvasd el a cikket!

Dr. Horváth István – MD Glutamát a születéstől a halálig Ha elolvassa cikkünket megtudja, mik azok a glutamát receptorok. Arra is választ kap, miért rakják tele a gyártók nátriumglutamáttal az élelmiszereket.

Ismeri az E621-et? Ha nem tudja mi ez, olvasson tovább. Hogy ki a felelős ezért a ételmérgezésért? Kiderült, hogy agydaganatot es rákot okoz.

Az amerikai kormány nem akarta beismerni, hogy hibát követtek el, mert az ugye az rosszul nézett volna ki számukra. Inkább hazudoztak és visszatartották a kutatások eredményeit, melyek bizonyították, hogy hosszútávon életveszélyes a fogyasztása. A legnagyobb multik valamint a média is kezében tartja a kormányokat. Újságokban, rádióban tv-ben nem lehet az igazságra találni, mert a főszerkesztő kihúzza a cikkeket. Rengeteg fitness újság van a piacon, ha a mélyére nézünk kiderül, a Monsanto cég áll a háttérükben. Ez a cég akarta elérni, hogy Magyarországon is kötelező legyen az általa kifejlesztett génkezelt kukorica termelése. Ez a cég akarja a világ összes ételét ellenőrizni. Nemrég Indiában néhány földműves öngyilkos lett a Monsanto miatt.

Szóval akkor ez is azt jelenti, hogy már a fitness újságokban leirtaknak sem lehet hinni!? Nagyon jól tudják ezek a nagy cégek, hogyan kell, és lehet az embereket manipulálni. Tudják, hogy csak azt hisszük el, amit olvasunk a magazinokban vagy a tv-ben látunk.

Egyetlen kormány sem húz hasznot abból, ha a nép fizikálisan és mentálisan egészséges. Ilyen néptől rettegne a kormány. Agykontroll, vastagon.

Dr Russel Blaylock, aki a nátriumglutamát keresztapja írta az “Exitotoxins” című könyvet, melyben pld. a NutraSweet és aszpartám édesítőszerekről is beszélt.

Rájöttek, hogy az agy külső részén is glutamát receptor sejtek vannak, csakúgy, mint minden belső szervben és szövetben. Az egész emésztőrendszer a nyelőcsőtől a vastagbélig ilyen glutamát receptorokat tartalmaz.

A szív elektromos irányító rendszere is számos glutamát receptorral rendelkezik. A spermiumot, csontokat, mellékveséket, tüdőt, petefészket és a kálcium lerakódását is a glutamát receptorok ellenőrzik.

Tehát mikor nátriumglutamátot eszik (E621), akkor a vérében a nátriumglutamát szint megemelkedhet akár 20-szoros értékre is. Ezért rohannak sokan wc-re étkezés után, izgalmi állapotba kerülnek a nyelőcső és bél receptorai.

Előfordulhat, hogy irrátibilis bélszindrómát vált ki, vagy ha ez már kialakult, akkor sokkal rosszabb lehet a helyzet. Reflux esetén is romolhat az állapota. Sokszor ez is okozza a szívinfarktust, mert megzavarja a szív áramellátátát a túlzott glutamát fogyasztása.

A vizsgálatok minden ilyen esetben alacsony magnézium mennyiséget állapítottak meg. A szervezet alacsony magnézium szintje esetén a glutamát receptor hiperérzékennyé válik.

Az emberek, főleg az atléták, elég könnyen szívinfarktust kaphatnak a glutamát receptorok miatt, ha nem szednek extra magnézium kiegészítőket.

Ha glutamát tartalmú ételeket vagy italokat fogyasztanak, vagy diétás kólát isznak edzés előtt, akkor túlizgatják a glutamát receptorokat, és e-miatt rendkívül megnő a veszély, hogy azonnal szívinfarktust kapjon az illető.

Szokott Ön cukormentes Red Bull-t adni gyermekének vagy iszik-e ilyet edzés előtt?

Persze a halotti bizonyítványon nem azt tüntetik fel, hogy “a halál oka: nátriumglutamát”.

Többek között azért sem, mert az orvosoknak fogalma sincs a nátriumglutamát kutatások eredményeiről. Felhúzott szemöldökkel néznek egymásra és a halál okát ráfogják valamire, jobb híján: szívinfarktus.

Még a kardiológusok sem tudják, hogy a szív elektromos irányító rendszerében, de magában a szívizomban is glutamát receptorok vannak…

Emberek millióinak szívritmuszavara (Arrhythmia) van, amely életveszélyes, de egyetlen orvos sem hívja fel a betegek figyelmét, hogy óvakodjanak a nátriumglutamáttól és aszpartámtól, pedig ezek okozzák a szívinfarktus legnagyobb veszélyét.

A bébiételekkel ugyanez a helyzet. Azt hazudják, hogy kivették a bébiételekből a nátriumglutamátot. De ez nem igaz.

Kivették a szintiszta nátriumglutamátot, és átnevezték “hidrolizált fehérje” és “kazeinát” valamint egy tucat más névre. Az összes bébiétel címkéjén látható, tele vannak nátriumglutamáttal.

Szegény anyukák, tudtuk nélkül károsítják gyermekük idegrendszerét. Pedig az első 18 hónap a legfontosabb időszak a bébi életében, hogy ne adjunk neki semmilyen toxikus ételt.

Csodálkoznak, hogy gyermekük túlsúlyos vagy kövér? Állatkísérletekben megfigyelték, hogy az ételekhez adott nátriumglutamát azonnal elkezdte hízlalni az állatokat.

Ha kivonnák a forgalomból, a gyártók százmillárdokat veszítenének. Gondoljon csak arra, hogy mennyi pénzt keresnek ezzel. És azzal, hogy a nátriumglutamát által okozott tüneteket, betegségeket kezelik.

A kormánynak ez így nagyon jó, ők kontrollálják az élelmiszer törvényeket, melyekben a szénhidrát, zabpehely, cukor és hasonló termékek ajánlott bevitelét kezelik.

Ne izgassa fel magát, Magyarországon is van élelmiszer ajánlás és törvény!

Észrevette, hogy inkább különböző szénhidrátokat és a fehér kenyeret tartja előnyben a tápanyagdús teljes kiőrlésű kenyér helyett? Vagy állandóan sült krumplit kíván köretnek? Ismerős, ugye?

A nátriumglutamáttal felszedett súlyt elég nehéz edzéssel leadni, de még annál is nehezebb leszokni azokról az ételekről, melyek tele vannak az étvágyát irányító glutamáttal.

Ezek a metabolizmust is kibillentik az egyensúlyából. Ezért is nő a hátsó felük, és egyre nagyobb lesz. Az elhízáson kívül metabolikus szindromát is okoz, így leptin érzékenység alakul ki. Ez az a hormon, amely a bevitt/leadott energiát, azaz a metabolizmust is szabályozza.

Dr. Blaylock azt is bebizonyította, hogy nagyon kevés nátriumglutamát elég a leptin érzéketlenség kialakulásához.

A nátrumglutamát egyik legveszélyesebb formája a szójakivonat. A szójabab természetes módon nagymennyiségű glutamátot tartalmaz. Jóval többet, mint bármelyik növény, zöldség. A szójahidrolizálása során a szója fehérje elválik a glutamáttól.

A glutamát szintje ezért jóval magasabb a vegetáriánus ételekben. A vegetáriánusok úgy eszik az ilyen ételeket, mintha ezek lennének a legegészségesebbek a világon.

Ne feledjük, a nátriumglutamát a legizgatóbb “méreg”. Minél több van belőle az ételben, annál finomabbnak tűnik, és annál többet akar enni belőle.

25 éven keresztül CT-vel vizsgálták egy olyan csoportot, azok közül, akik a legtöbb szójás ételeket fogyasztották. A tanulmány eredménye az volt, hogy a legtöbb szóját fogyasztóknál fordult elő a legmagasabb arányú elmebaj (dementia), illetve agysorvadás.

Ezeknek az embereknek mangán szintjük is jóval magasabb, amely az agy ugyanazon részére mérgező, ahol az ismereteink szerint a Parkinson-kór keletkezik.

A legtöbb vegetariánus megeszi a különböző méregkeverékeket a szójaételekben, és azt hiszi, hogy egészséges és tápláló. Holott hihetetlen módon pusztítják idegrendszerüket, csakúgy, mint más belső szervüket is.

Ez nem azt jelenti, hogy aki nem vegetárianus, az nem mérgezi magát. Csak lehet, hogy nem eszik annyi szóját.

A magyar ember legtöbbször vegetával és piros arannyal főz, melyek bővelkednek ebben az “idegméregben”.

Dr Blaylock már annyi kutatást végzett a nátriumglutamáttal kapcsolatban, hogy az amerikai kormány nem tud, nem mer ellene tenni. A kutatás eredményeit még a kormányok és az FDA (Élelmiszer Hivatal) korrupt kutató orvosai sem tudják megcáfolni.

Hagyják, hogy dolgozzon magában, de nem engedik a média közelébe, hogy nyilatkozzon a nátriumglutamátról vagy a NutraSweet és társairól. Igazából a legjobban attól fél a kormány, ha elvesztené a csatát Dr. Blaylock ellen, az rossz eredményhez vezetne. Hogyan magyaráznák meg a népnek, hogy miért hazudtak, és miért kellett meghalnia emberek millióinak a nátriumglutamát fogyasztása miatt.

Dr Blaylock egyetlen lehetősége az emberek tudomására hozni, hogy milyen rejtett veszély leselkedik rájuk az ételekben, az általa írt könyvek, videók, és nyilatkozatok, sokszor a “föld alatt”. Magazinok, újságok, tv csatornák feketelistán tartják, ott nem engedik szerepelni, nyilatkozni.

Emberek tizmilliói fogyasztanak nátriumglutamátot, édesítőszereket, és senki nem mondja, hogy ezektől a szerektől mindenféle neurológia problémánk lesz, beleértve a halált is, mint mellékhatást.

Dr Blaylock beszámol arról is, több ezer betegét szabadította meg a gyógyszerek szedésétől azzal, hogy megtiltotta nekik a nátriumglutamátot tartalmazó ételek fogyasztását, és magnézium kiegészítőket adott. Pedig ezek a betegek mind különböző neurológiai betegségtől szenvedtek, különböző epilepsziás jellegű rohamokkal. Arról nem beszélve, hogy a nagymennyiségű gyógyszerek szedése ellenére is rohamuk volt.

A legtöbb ideggyógyásznak, és azon orvosoknak, akik rohambetegségeket kezelnek fogalmuk sincsa nátriumglutamát káros élettani hatásáról. Persze hogy nincs fogalmuk. De ha lenne, akkor is minden este azon meditálnának, hogy a nátriumglutamát fogalma kimenjen a fejükből, hiszen gyógyítás nem üzlet-ág.

Minden idegtudománnyal foglalkozó újság glutamát receptorokról beszél. Ma nagyon felkapott dolog. Ellenben arról senki nem beszél és ír, hogy mit keres a glutamát az ételben koncentrált formában, és miért? Csak arról beszélnek, hogy a glutamát egyfajta izgató méreg. De arról már nem, hogy a gyermekeknél is egyre több szívinfarktust okoz, és nem tudjuk mitől történhetett, hiszen tegnap még semmi baja nem volt a gyermeknek, ma meg megállt a szíve. Esetleg ma éppen megvakult az egyik családtagunk és hasonló helyzet állt elő.

Ha megkérdezi az élelmiszergyártó cégeket, hogy az “élesztő-kivonat” (nátriumglutamát) mit keres a csomagoláson levő összetevők listáján, büszkén mondják, hogy a glutamát természetes formában fordul elő a természetben. A paradicsom és tengeri hinár is tartalmazza.

Úgy gondolják, jogosan írják hatalmas betűkkel a csomagolásra, hogy “100%-ban természetes”. Ez a HAZUGSÁG!

A természetben teljesen más kötésben vannak jelen ezek a glutamátok. Különböző aminosav- csoportokban vannak jelen, nem pedig elizolált-szabad-aminosavként. Ha tényleg természetes formájában fogyasztja a glutamátot, mint komplex fehérjét, azt a gyomor képes rendesen megemészteni. Az emésztőrendszerben szinte nincs szabadkötésű aminosav a paradicsomból, és a tengeri hínárból, vagy bármilyen más természetes ételből.

Szabad kötésű aminosav nem létezik a gyomorban, hiszen ha természetes az étel, akkor az kombinált aminosavként szívódik fel, amit a máj lebont, így nagyon kicsi koncentrátumban fordul elő. Ezért a szervezetnek nem okoz gondot.

Ha a gyártók hidrolizálják, vagy élesztő kivonatként adják az ételhez, akkor az már nem természetes, és a címkézés is megtévesztő.

Miután az aminosavból szabadkötésű aminosavat állítanak elő, ez a szervezet számára már méreg.

Ha az emésztőrendszeren keresztül az a glutamic sav a szervezetbe kerül, akkor a vér glutamic-sav szintje 20-szorosára emelkedik, de gyakori a 40-szeres koncentráció is.

Az ugynevezett “blood brain barrier” nem képes ilyen mennyiségű glutamic-savat lebontani, mivel ez nem természetes neki. Tehát az állitás az étel csomagolásán, hogy ” természetes”, egy nagy hazugság.

Aki nátriumglutamáttal telepakolt ételt eszik, annak néhány fűszernövény, melyek blokkolják a glutamic savat, csillapítják a glutamát toxikus hatásait: a kurkuma, silimarin, vagy gingko biloba.

De a legjobb javaslat az, hogy messziről kerülje a csomagolt ételeket. Egyetlen csomagolt ételről sem lehet biztosan állítani, hogy ne lenne tele glutamáttal. Az összetevők listáján kiderül, hogy a glutamát nem is egyszer, hanem 2-3 vagy többször is szerepel.

Az összetevő listát úgy kell értelmezni, hogy a legelső helyen levőből van a legtöbb, a második helyen levőből a második legtöbb, és így tovább.

Néhány eldugott glutamát név, melyet érdemes figyelni: minden ami “hidrolizált”, élesztőkivonatok, monosodium glutamate, monopotassium glutamate, glutamate, glutamic-sav, zöldség-fehérje kivonat, zselatin, minden ami “autolizalt” (autolyzed), sodium caseinate, búza-kivonat, mesterséges izesités, természetes izesítés, aroma-azonos ízesítés, kalcium caseinate, texturált-fehérje, tejsavó-izolátumok, ízfokozók. Valószinüleg fut még más néven is.

Ha az összetevők listája “fűszerek” megnevezést tartalmaz, akkor a legtöbb esetben az is tartalmaz glutamátot.

A törvény szerint, ha az ételhez már előre összekevert állapotban adnak hozzá valamit, akkor nem kell feltüntetni az összetevők listáján a glutamátot. Csak azt kell ráirni, hogy paprika-bors keverék, de közben tele van glutamáttal is. Ellenben a címkére csak annyi kerül: “fűszerek”. Ha az összetevő listáján több glutamátnak megfelelő nevet lát, az annyit jelent, hogy az étel nagy mennyiségben tartalmaz glutamátot.

Elgondolkodott már azon, hogy miért nem tudja letenni a chips-es zacskót, ha egyszer nekiállt az evésnek? Nézze meg az összetevők listáját, a hidrogénezett olajokon kívül tele van glutamáttal. Az izgató toxinok túlizgatják az érzékelőbimbókat a nyelvén, és további habzsolásra késztetik.

A toxikus hatás nem fejeződik be a nyelvnél, tovább izgatja az emésztőrendszer glutamát receptorait, aztán a glutamát bekerül a véráramlatba, onnan az agyába, és az agyban az agysejtjei a szó szoros értelmében szétdurrannak. mivel a glutamát túlizgatja őket.

Vigyázzon, ne ez legyen a legnagyobb izgalma!

Aztán a lelkiismeretének könnyítése miatt a chips-et leöblíti diétás kólával, és a kólában levő aszpartám rátesz még 1-2 lapáttal. Kész a recept egy jó kis szivinfarktusra vagy agydaganatra, de lehet, hogy csak megvakul tőle. Bármelyik is az eredmény, mind csupa izgalom.

Egyetlen kérdés maradt: miért teszik a nátriumglutamátot az ételbe?

Azért, mert a feldolgozott ételeknek egyébként hányingert keltő íze lenne, és nem enné meg senki. Továbbá késztet az evésre, hízlal, betegséget okoz. Vagyis üzletet hoz a házhoz.

Állatkísérletet is végeztek az aszpartámmal. 108 patkányt etettek 2 év 8 hónapig az édesítőszerrel. Egy dobozos kólában található aszpartám 2/3 részét etették velük. Az eredmény: TUMOR.

Meglehetősen közismert tény hogy az élelmiszerekben, készételekben számtalan, egészségre ártalmas adalékanyag található. Szinte már mindenki hallott az E betűvel kezdődő ízfokozókról, melyek közül az egyik legveszélyesebb és legalattomosabb az E 621, vagyis a nátrium glutamát, ami nélkül készétel, ételízesítő, felvágott, konzerv és egyéb készétel ma már szinte elképzelhettelen. Ezek egészségre gyakorolt káros hatásai, pl. a rákkeltő hatásuk ma már letagadhatalanok és minden kétséget kizáróak.

Találtam egy erről szóló, minden részletre kiterjedő cikket:

A független állatkísérletek a következőkre jutottak: az MSG-vel tesztelt, eleve szemproblémás patkányok retinája teljesen szétroncsolódott a szer hatására, ráadásul az agyalapi mirigyeik működése is felborult. A glutamáttal etetett terhes majmok utódainál agykárosodásokat tapasztaltak, és a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a nátrium-glutamát hozzájárulhat az agytumor, a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór, az elhízás, a fizikai eredetű depresszió és a magas vércukor kialakulásához is.

E 621, hidrolizált növényi fehérje, élesztőkivonat, texturált fehérje.

A következő termékek általában tartalmaznak nátrium-glutamátot: ételízesítők, leveskockák, zacskós levesek, szószok, alapok, üveges szószok, feltétek, egyes fagyasztott készételek, virslik, felvágottak, szójatermékek, üdítőitalok, és még ki tudja, mi minden.

Még egy kis info ebben a témában:

Az édes, a sós és a nátrium-glutamát

A nátrium-glutamát (monosodium glutamate, vagyis MSG) széles körben elterjedt adalékanyag, ami arra hivatott, hogy az étel ízét intenzívebbé tegye.

Szinte minden készételben megtalálható a fagyasztott thai vacsorától a burgonyaszirmon át a virsliig, de a leveskocka sem létezhet nélküle.

A probléma ezzel az, hogy a népesség több, mint harminc százaléka érzékeny a nátrium-glutamátra, és az intenzív íz mellé jócska adag testi tünetet is kap, amit más néven „Kínai étterem szindrómának” neveznek.

Kis történelem

A nátrium-glutamát gyökerei Japánban keresendők, akik a kombu nevű, tápanyagban gazdag tengeri hínárt használták ízfokozónak már évezredek óta. 1908-ban Dr. Kikunae Ikeda sikeresen izolálta a kombuban levő ízfokozó kémiai anyagot, ez volt a glutamát.

Innentől nem volt szükség arra, hogy feltétlenül a hínárból nyerjék ki az anyagot, ma már igen gusztustalan módszerrel állítják elő az MSG-t. Dr. Ikeda egy barátjával céget alapított az anyag nátrium-glutamátként való forgalmazására, és Ajinomoto néven a következő évtizedekben töretlenül ívelt felfelé a cég pályája. (Csak megemlítem, hogy az Ajinomoto az a cég, akinek a közbenjárására sikerült végül az aszpartamot is engedélyeztetni az USA-ban, hiszen ők képesek voltak egy olyan tanulmányt produkálni, amit még a Searle sem: náluk valahogy kimaradt az agytumor a patkánykísérletek eredményeiből.)

A nyugati világ hiénái a II. világháború során fedezték fel ezt az anyagot, és az élelmiszergyártók minden jelentősebb tanulmány nélkül kezdték el tömegesen használni a jelentős költségcsökkentés reményében.

Valószínűleg bejött a dolog, hiszen 1940 óta minden évtizedben duplájára nő az MSG-felhasználás…

Mit tesz az MSG?

Az anyag felettébb érdekes: ugyan bekerül az ételbe, de nincs tápanyagértéke, nincs semmilyen hatással az ételre, amibe teszik, és nincs önmagában semmilyen íze.

Az ízfokozó hatását úgy éri el, hogy az ízlelőbimbókat stimulálja, és végül is „átveri” az agyat: az ember azt gondolná, igazi pipiből vannak azok a jó kis csirkefalatok, pedig több abban a szója, mint a szárnyas.

Az MSG nem az ételre hat, hanem rád. Az ételgyártók ezt nagyon jól tudják, de mennyivel olcsóbb így előállítani egy „ízletes” zacskós levest, vagy gyorséttermi hamburgert!

És hol van még akkor az évente több, mint 250000 tonna eladott nátrium-glutamátból származó profit?

Honnan tudjuk, hogy a nátrium-glutamát ilyen tüneteket produkál? Ha az FDA-n (amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerellenőrző Hivatal) múlna, sosem tudnánk meg, mert gondosan eltusolják a panaszokat.

Az azonosításbeli nehézséget az okozza, hogy az MSG fogyasztását követően 2-48 órán belül bármikor jelentkezhetnek a panaszok, ráadásul egyénenként változó az is, mekkora mennyiségű MSG elfogyasztása után reagál valakinek a szervezete. Igazából szerencsésnek mondhatóak azok, akik reakciót mutatnak erre az anyagra, ugyanis mindenkinél okoz károsodást, csak van, akinél csendeskén, a felszín alatt munkálkodik az MSG.

A gyerekek sokkal inkább ki vannak téve a veszélyének, hiszen a vér-agy gát valamivel fejletlenebb állapota és a gyermekbetegségekkor legyengült funkciója következtében sokkal könnyebben jutnak el az agyukba a mérgező anyagok.

És a kísérletek?

A nátrium-glutamát káros hatásairól már 1968-ban lehetett szakmai cikket olvasni a New England Journal of Medicine-ben, és azóta is számos kísérlet bizonyította sejtméreg mivoltát. Az elmúlt három évtized során egyre több tanulmány mutatta ki, milyen károkat képes okozni az MSG.

Természetesen ezalatt az idő alatt az Ajinomoto sem tétlenkedett: 12 nagy amerikai élelmiszergyártó céggel együtt megalapították a Glutamát Szövetséget, ami a közönségkapcsolatokért (PR) felelős, és a Nemzetközi Glutamát Technikai Bizottságot, ami olyan „kísérleteket” pénzel, amelyek a nátrium-glutamát veszélytelen mivoltát hirdetik.

A hihetetlen összefonódásokra képes, profitért bármire hajlandó FDA-tisztviselők ennek csak örülnek, viszont egy valamennyire képzett orvosnak azonnal szemet szúrnak az ilyen kísérletek égbekiáltó módszertani és statisztikai pontatlanságai.

Nem valószínű, hogy véletlenül kapott aszpartamot a kísérleti alanyok másik csoportja, tudván, hogy a benne levő aszpartát hatásában igen hasonló idegméreg, és így könnyű azt mondani: az MSG-s csoport semmi különbséget nem mutatott az MSG-t nem fogyasztókhoz képest.

És azt is nehezen hiszem, hogy egy másik kísérlet során egy embereken végzett kísérlethez eléggé képzett orvoscsoportnak nem tűnik fel az a csekélység, hogy az MSG-t kapó páciensek a beszedést megelőzően rendszeresen olyan anyagot kaptak, ami meggátolja az MSG felszívódását. Amúgy biztos feltűnt nekik, talán ezért is hagyták ki ezt az aprócska tényt az FDA-hoz eljuttatott hivatalos jelentésből.

H. Schaumburg a 60-as évek végén úgy becsülte, az amerikai népesség harminc százaléka szenved az MSG okozta tünetektől, akár ismerik az okot, akár nem.

Ezt később több független kísérlet is megerősítette, bár a Glutamát Szövetségnek sikerült bebizonyítania azt is, hogy ez a szám mindössze 1,8 %.

De hát ez csak fehérje!

Persze, mint az aszpartam… Igen, a glutamát a fehérje egyik alkotóeleme, és mindannyian tudjuk, hogy a fehérje nélkülözhetetlen az egészséghez.

Viszont a fehérje olyan, mint egy kirakós játék: a különböző fehérjék különböző aminosavakból épülnek fel. És ha az aminosavakból, amelyek az adott fehérjét alkotják, némelyik hiányzik, vagy nincs meg egészben, a fehérje már nem is ugyanaz a fehérje. Amikor az aminosavak csak szétszórtan lézengenek, akkor a fehérje megszűnik létezni. Fehérjét fogyasztani egy dolog.

És egészen más dolog szabad, önmagukban álló aminosavakat fogyasztani, bár a tudósok nincsenek teljes egyetértésben azzal kapcsolatban, mi történik ilyenkor. Az egyik elmélet szerint amikor szabad glutamátot fogyasztunk, a test aminosav-egyensúlya felborul, és a szervezet azt észleli, hogy ezen igazítania kell. Ugyanúgy reagál, mint mérgezés, stressz, vagy bizonyos betegségek esetén.

Egy másik elmélet szerint az „ipari glutamát” előállítási módja az, ami ilyen hatással van a testünkre, hiszen a paradicsomban és bizonyos sajtokban is találni szabad glutaminsavat, mégsem épül le tőlük az agyunk.

A nátrium-glutamát elhízást okozhat…

Amikor a szervezetbe kerül, hasonlóan a cukorhoz, az MSG beindítja az inzulin-kibocsátást. Ezzel elindul a zsírraktározási folyamat, és ha valaki érzékeny a nátrium-glutamátra, ez idővel gyengíti a sejtek inzulin-érzékenységét, és az illető jó úton lesz a cukorbetegség felé.

Ha eddig nem is fajul a helyzet, mindenképp érdekes jelenség a „gyorsétterem-függőség” (hogy nevet ne említsünk): a szénhidrátfüggőséghez hasonlóan az inzulin-kibocsátással függ össze, csak éppen jelen estben nem a cukor, hanem a nátrium-glutamát okozza.

Bújócska, de okosan

Az élelmiszergyártók tisztában vannak azzal, hogy – legalábbis az USA-ban – a fogyasztók elkerülik a nátrium-glutamát tartalmú termékeket, ezért mindent kitalálnak, hogy elrejtsék azt a címkén.

Nincs túl nehéz dolguk, mivel az FDA úgy döntött, csak az önmagában használt, 99%-os MSG-t kötelező feltüntetni, viszont ha a termék egyik összetevője tartalmaz MSG-t, azt már nem kell ráírni a címkére. Így lehet sok-sok „MSG-FREE” (nátrium-glutamát- mentes) feliratú terméket látni az amerikai üzletek polcain, pedig a valóságban a nagyobbik részük igenis nátrium-glutamáttal készült.

A magyar élelmiszercímkézési szabályozások némileg eltérőek, de a következő feliratok mindenképp óvatosságra kéne, hogy intsenek: ízfokozók, E 621, hidrolizált növényi fehérje, élesztőkivonat, texturált fehérje. A következő termékek általában tartalmaznak nátrium-glutamátot: ételízesítők, leveskockák, zacskós levesek, szószok, alapok, üveges szószok, feltétek, fagyasztott készételek, virslik, felvágottak, szójatermékek, üdítőitalok, és még ki tudja, mi minden.

A jelszó: olvasd el a címkét! Aztán úgyis te döntesz…