Hozzávalók:
1 kg karaj (A képen csont nélkül.)
10 db vékony szalonna szelet
15 dkg sütni való kolbász
1 fej fokhagyma, tisztítva, szeletelve
1 mkk himalaya, vagy parajdi só
1 késhegynyi frissen őrölt vegyes bors
1 ek zsír
1 tk porított fokhagyma (Opcionális, elhagyható)
1 fej vöröshagyma, szeletelve (Opcionális, elhagyható)

Elkészítés:
A sütőt bekapcsolom, 200 C°-ra előmelegítem.
A hagymát, fokhagymát megtisztítom, és vékonyra szeletelem.
A sütni való kolbászról lehántom a héját és felszeletelem.
A szalonnát is felszeletelem, és levágom a bőrkét az aljáról, majd kicsit bevagdosom a tetejét, mint szalonnasütéskor.
A karajt megmosom, ha csontos, akkor lefejtem a csontról, (Jó lesz levesnek, – de csonttal együtt is süthetjük. )
Kb. 1 cm-erenként bevagdosom, de nem vágom át teljesen a karajt, nem szeletelem fel, hanem könyvszerűen, hogy lapozható legyen, kis zsebeket vágok.
Minden zseb egyik oldalát megkenem zsírral, és ráragasztom a fokhagyma szeleteket, mellé a hagymakarikákat.
A másik oldalára a bevagdosott szalonnát, és a szalonna és hagyma közé a kolbász szeletekkel megspékelem.
Ha minden zsebet így megtöltöttem, akkor az egésznek a tetejét lekenem zsírral, és darálok rá friss, vegyes borsot, sót.
Egy tepsibe, – vagy jénai tálat kizsírozok, – és ebbe helyezem az így megtűzdelt húst.
Betolom a sütőbe, és 200 C°-on, kb. 40 percig, hőlégkeveréssel sütöm.
Ha úgy látom, nagyon pirulna, akkor 1-2 esetben, pár pillanatra kinyitom a sütő ajtaját, és egy mély tálaló kanállal a kisült, zsíros levével meglocsolom.

Azonnal tálalható, vagy hűtve, szeletelve is fogyasztható.
Tálaláskor a tetején egy kis snidlinggel megszórható…
Köretként nyers salátával, savanyú káposztával, karfiolrizzsel, disznózsírban sült zeller-,  paszternák-, vagy ínyenceknek céklahasábokkal, kínálható ízlés szerint…

Tipp: Sertés nyaka/tarjával is elkészíthető!

Boldog jóétvágyat! 😉